Fruta desidratada na airfryer
Dá para desidratar fruta na airfryer, mas é um processo lento, de 1 hora e meia a 2 horas e meia, e depende da temperatura mínima do aparelho. Muitas airfryers só descem aos 80 °C, mais do que os 55–70 °C de um desidratador, por isso as fatias têm de ser muito finas e vigiadas. Com maçã e banana o resultado são chips secos e ligeiramente flexíveis, que duram dias.
- Temperatura
- 80°C
- Tempo total
- 2:05h
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Por dose
- 105kcal
Porque é que a airfryer serve (com limites) para desidratar fruta
Desidratar significa tirar a água da fruta devagar, a baixa temperatura, sem a cozinhar. Um desidratador faz isso a 55–70 °C com ar a circular, e a airfryer tem o ar a circular, mas aquece mais. Muitos modelos só descem aos 80 °C, o que seca a fruta mais depressa, mas aumenta o risco de queimar as bordas.
Por isso, a airfryer funciona para pequenas quantidades de maçã, pera e banana, desde que as fatias sejam finas e a camada seja única. Quem quer desidratar fruta na airfryer com regularidade deve verificar se o aparelho tem uma função desidratar, que baixa para 60 °C. Sem ela, vigie a fruta e retire as fatias mais finas mais cedo.
Como desidratar fruta na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare o banho de limão Misture a água com o sumo de limão numa taça. Evita que a fruta escureça enquanto corta.
- Corte em fatias finas Corte a maçã em rodelas de 2 a 3 mm, com a casca e sem o centro, e a banana em rodelas de 5 mm. A espessura decide o tempo: fatias grossas demoram muito mais. Mergulhe a fruta no banho e seque muito bem com papel de cozinha.
- Disponha no cesto Pré-aqueça o cesto vazio a 80 °C durante . Coloque as fatias na grelha numa só camada, sem se sobreporem. Se não couberem, faça duas fornadas.
- Desidrate Cozinhe a 80 °C durante cerca de , abrindo o cesto e virando as fatias aos 40 e aos . A maçã fica pronta quando está seca ao toque e dobra sem partir; a banana, quando está firme e escura nas bordas, sem zonas húmidas.
- Arrefeça Retire a fruta para uma grade e deixe arrefecer . Ao arrefecer, fica mais seca e crocante. Se ainda estiver mole, volte ao cesto por mais 10 a .
Tempos e temperaturas
| Fruta desidratada | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Maçã em rodelas de 2–3 mmvirar aos 40 e 70 min | 80 °C | 90–110 min |
| Banana em rodelas de 5 mm | 80 °C | 120–150 min |
| Pera em fatias finas | 80 °C | 100–120 min |
| Laranja em rodelas de 3 mm | 80 °C | 150–180 min |
| Com função desidratarse o seu modelo tiver | 60 °C | 4–6 h |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que fruta e que espessura
O tempo depende do teor de água e da espessura. A regra é cortar tudo com a mesma espessura, para secar em simultâneo.
- Maçã: a mais fácil. Rodelas de 2 a 3 mm secam em 90 a 110 minutos e ficam como chips ligeiramente flexíveis.
- Banana: rodelas de 5 mm, em 2 a 2 horas e meia. Escolha bananas firmes, não demasiado maduras, para não ficarem pegajosas.
- Pera: semelhante à maçã, com 100 a 120 minutos.
- Laranja e morango: mais húmidos, de 2 a 3 horas, e pedem fatias de 3 mm.
A fruta desidratada serve como snack, em saladas, em papas de aveia ou na granola, e a maçã pode também ser feita assada na airfryer se preferir uma sobremesa quente.
Dicas
- Fatias iguais. Uma mandolina é a melhor ajuda para ter 2 mm certinhos.
- Banho de limão. Evita o escurecimento da maçã e da banana, mas seque bem as fatias.
- Deixe arrefecer. Só depois de arrefecer é que a fruta mostra se está realmente seca.
Como servir
Sirva como snack, em saquinhos para a lancheira, ou em iogurte natural. Ao desidratar fruta na airfryer fica uma fruta mais seca e doce, que combina com queijo e com frutos secos.
Conservar e reaquecer
Depois de completamente fria, guarde a fruta num frasco hermético, num local seco e fresco, até 1 a 2 semanas. Junte um pacote de sílica próprio para alimentos, se tiver, e verifique ao fim de 2 dias: se houver gotas de humidade no frasco, volte a secar a fruta 10 a 15 minutos a 80 °C. Não é preciso reaquecer.
Variações
- Com canela: polvilhe a maçã com canela em pó antes de a levar ao cesto.
- Chips de maçã crocantes: fatias de 2 mm e tempo mais longo, 110 a 120 minutos, até quebrarem.
- Mistura de frutas: maçã, pera e banana em fornadas separadas, porque cada fruta tem o seu tempo.
Se não correr bem
- A fruta queima nas bordas e fica húmida no centro
- As fatias são demasiado grossas ou a temperatura é alta para o seu aparelho. Corte a 2 mm e use a menor temperatura disponível. Fatias de banana com mais de 5 mm ficam duras por fora.
- A fruta não seca
- Faltou espaço ou tempo. Disponha numa camada, vire a meio e prolongue em intervalos de 10 minutos. Humidade presa faz a fruta amolecer em poucos dias.
- As fatias voam ou caem pela grelha
- Fatias muito finas e leves levantam com a ventoinha. Coloque uma segunda grelha por cima, ou use uma grelha de arame fino que caiba no cesto.
Perguntas frequentes
Como desidratar fruta na airfryer?
Corte a fruta em fatias de 2 a 5 mm, seque bem e desidrate a 80 °C em camada única, virando a meio. A maçã leva cerca de 100 minutos, a banana mais de 2 horas.
A minha airfryer tem função desidratar?
Alguns modelos têm uma função desidratar a 55–70 °C, que é o ideal e demora 4 a 8 horas. Se o seu aparelho só desce a 80 °C, funciona, mas com mais vigilância e fatias mais finas.
Quanto tempo dura a fruta desidratada?
Bem seca e guardada em frasco fechado, num sítio seco, dura 1 a 2 semanas. Se ficar mole ou com cheiro estranho, deite fora.
Que outras frutas posso desidratar na airfryer?
Pera, manga, ananás, laranja e morango, sempre em fatias finas. As frutas muito húmidas, como a laranja e o ananás, precisam de mais tempo, de 2 a 3 horas.
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