Peixinhos da horta na airfryer
Os peixinhos da horta na airfryer não levam polme, e convém dizê-lo já. O polme clássico é líquido e, no cesto, escorre pelas grelhas; por isso a versão para airfryer é panada, com ovo e pão ralado ou panko, e cozinha em 8 a 9 minutos a 200 °C. O feijão-verde fica crocante por fora e macio por dentro, e o resultado é um petisco mais leve, com uma crosta diferente da fritura tradicional.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 38min
- Preparação
- 20min
- Doses
- 3
- Por dose
- 210kcal
Porque é que a airfryer resulta com peixinhos da horta
Os peixinhos da horta são feijão-verde envolvido em polme e frito. Conta-se que o nome vem dos tempos em que se fritava legume como se fosse peixe, e a receita ficou como símbolo da cozinha portuguesa, muitas vezes ligada à tempura trazida pelos jesuítas. O polme é uma massa líquida, e na airfryer isso é um problema: escorre.
A solução é mudar a técnica. Em vez de polme, a panura de farinha, ovo e pão ralado cola ao feijão e o ar quente doura-a por igual. O resultado é um peixinho diferente do original, mais próximo de um palito panado do que de uma tempura leve, mas com muito menos óleo e com a mesma graça do feijão tenro lá dentro. Para quem quer os peixinhos da horta na airfryer sem fritar, é a versão mais prática.
Como fazer peixinhos da horta na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Coza o feijão Retire as pontas ao feijão-verde e coza-o em água a ferver com sal. Passe por água fria, escorra e seque muito bem com papel de cozinha, porque a humidade não deixa a panura aderir.
- Prepare a panura Misture o pão ralado com o sal, a pimenta e a paprica. Prepare três pratos: farinha, ovos batidos e pão ralado temperado.
- Panar Passe os feijões pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, pressionando de leve. Pode juntá-los em feixes de 2 ou 3 para ficarem mais parecidos com o original.
- Cozinhe Ligue a airfryer a 200 °C durante . Disponha os peixinhos numa só camada, regue ou pulverize com azeite e cozinhe 8 a , virando aos . Cabem cerca de 150 g de cada vez, por isso faça duas fornadas.
- Sirva Retire quando estiverem dourados e crocantes. Sirva de imediato, porque a panura amolece ao fim de .
Tempos e temperaturas
| Peixinhos da horta | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Peixinhos panados, caseirosvirar aos 5 min | 200 °C | 8–9 min |
| Peixinhos congelados | 200 °C | 10–12 min |
| Com pankocrosta mais leve | 200 °C | 8 min |
| Sem glútenfarinha de milho e pão sem glúten | 200 °C | 8–9 min |
| Reaquecer peixinhos | 170 °C | 3–4 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que feijão-verde escolher
O feijão faz a receita, por isso escolha bem:
- Feijão-verde fino: o ideal. Cozinha depressa, é tenro e tem pouca fibra.
- Feijão-verde grosso: precisa de mais 1 minuto de pré-cozedura e uma panura mais grossa.
- Feijão congelado: descongele, escorra e seque muito bem. A textura final é um pouco mais mole.
Se quiser saber mais sobre o legume em si, veja o feijão-verde na airfryer, com tempos simples para o acompanhamento do dia a dia.
Dicas
- Faça a panura em duas camadas. Passe duas vezes pelo ovo e pão ralado para uma crosta mais grossa.
- Una em feixes. Dois ou três feijões juntos fazem peixinhos que lembram os originais.
- Não encha o cesto. Peixinhos sobrepostos amolecem. Uma camada, em duas fornadas.
Como servir
Os peixinhos da horta servem-se com arroz de tomate, como prato de acompanhamento, ou com maionese de limão como petisco. Uma salada de tomate com cebola roxa equilibra a panura. Para um prato mais completo, junte batatas fritas na airfryer e uma rodela de limão ao lado.
Conservar e reaquecer
Guarde as sobras 1 dia no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-os na airfryer a 170 °C durante 3 a 4 minutos, para recuperar a crocância. Sem reaquecimento, a panura fica mole. Não se aconselha congelar os peixinhos já cozinhados.
Variações
- Com panko e parmesão: junte 3 colheres de sopa de parmesão ralado ao pão ralado.
- Com ervas: acrescente salsa picada e raspa de limão à panura.
- De abóbora ou couve-flor: use floretes e fatias de abóbora, com 1 minuto a mais de pré-cozedura.
Se não correr bem
- A panura cai
- O feijão estava húmido. Seque-o muito bem depois de cozer, aperte o pão ralado com os dedos e deixe 5 minutos panado antes de ir ao cesto.
- Ficam pálidos
- Falta gordura. Regue ou pulverize com azeite os feijões panados e cozinhe numa só camada, sem encher o cesto.
- O feijão fica rijo
- A pré-cozedura foi curta. Três minutos em água a ferver amolecem o feijão sem o desfazer. Para feijão grosso, 4 minutos.
Perguntas frequentes
Posso fazer peixinhos da horta com polme na airfryer?
Não. O polme líquido escorre pelas grelhas e não forma crosta. A versão de airfryer usa panura de ovo e pão ralado, que adere e doura.
Quanto tempo demoram os peixinhos da horta na airfryer?
Cerca de 8 a 9 minutos a 200 °C, virando aos 5 minutos. Os congelados, já panados, levam 10 a 12 minutos à mesma temperatura.
Posso fazer peixinhos da horta congelados na airfryer?
Sim, vão ao cesto sem descongelar, a 200 °C, durante 10 a 12 minutos. Agite a meio e pulverize com um pouco de azeite para ficarem mais dourados.
Como fazer peixinhos da horta sem glúten?
Troque a farinha de trigo por farinha de milho ou de arroz e o pão ralado por pão sem glúten ralado. O tempo é o mesmo.
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