Receitas para airfryer

Para carne, peixe e tudo o que deve ficar crocante, sim: 3 a 5 minutos de pré-aquecimento dão uma cozedura mais uniforme e uma crosta melhor. Para reaquecer sobras ou cozinhar pratos delicados, como bolos pequenos, é menos importante. Cada receita indica se o pré-aquecimento faz diferença.

Pode, desde que fique bem preso pelo peso dos alimentos. Papel solto sobe com o ar quente e pode tocar na resistência. Use folhas próprias para airfryer, furadas ou com a forma do cesto, e nunca as coloque no aparelho vazio durante o pré-aquecimento. Em pratos que libertam gordura, o papel evita que o cesto fique muito sujo.

O ideal é uma única camada, com espaço entre as peças, para que o ar circule à volta de cada uma. Um cesto demasiado cheio significa cozedura mais lenta e menos crocante. Se a quantidade for grande, é melhor cozinhar em duas fornadas do que juntar tudo e esperar mais tempo.

O mais seguro é um termómetro de cozinha espetado na parte mais grossa. Segundo o INSA e a OMS, os alimentos devem atingir 70 °C no centro, e isso exige atenção especial na carne picada, nos rolos de carne, nas peças grandes e nas aves inteiras. Em porco, vaca e borrego, cada receita indica a temperatura no centro recomendada para o ponto pretendido.

Deixe o aparelho arrefecer e lave o cesto e a grelha com água quente e detergente da loiça, sem esfregões abrasivos. Limpe o interior com um pano húmido e verifique de vez em quando a resistência, onde se podem acumular gordura e migalhas. Limpar depois de cada utilização evita fumo e cheiros na vez seguinte.

Na maior parte dos casos, sim. Baixe a temperatura cerca de 20 °C e reduza o tempo em 20 a 25 %. Confira a cozedura alguns minutos antes do fim, porque a potência varia de aparelho para aparelho. Os valores de partida estão na página de tempos e temperaturas.