Maçã assada na airfryer
A maçã assada na airfryer fica tenra, perfumada e com um fundo caramelizado em cerca de 22 minutos a 180 °C, sem ligar o forno. A receita usa maçãs reineta recheadas com mel, canela e passas, e é das sobremesas mais simples de preparar. Serve 4 pessoas, aproveita fruta de época e dispensa quase todos os utensílios.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 37min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 4
- Por dose
- 240kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com maçã assada
A maçã assada é uma sobremesa tradicional portuguesa, e a airfryer faz o mesmo trabalho do forno em menos tempo e com menos energia. O ar quente cozinha a polpa por igual, a pele enruga e o açúcar do fundo carameliza. Para uma maçã assada na airfryer, bastam 22 minutos a 180 °C, e não é preciso aquecer um forno inteiro para uma sobremesa de 4 maçãs.
A maçã certa conta tanto como a temperatura. A reineta, firme e ácida, aguenta o calor sem se desfazer e equilibra o mel com o seu sabor vivo. Cada maçã tem de ter cerca de 200 g, para que o interior fique tenro no mesmo tempo em que a pele enruga. Num cesto de 4 a 6 litros cabem 4 maçãs de tamanho médio, juntas, sem se tocarem muito.
Como fazer maçã assada na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as maçãs Lave e seque as maçãs. Com um descaroçador ou uma faca pequena, retire o miolo sem furar o fundo, abrindo uma cavidade de cerca de 3 cm. Faça um corte circular na pele, à volta do meio, para não rebentar. Pincele o interior com o sumo de limão.
- Recheie Misture o mel, a canela e as passas e distribua pelas cavidades. Coloque um pedaço de manteiga em cada maçã.
- Prepare o recipiente Coloque as maçãs numa forma de cerâmica ou de metal pequena, de bordas altas, e deite 1 colher de sopa de água à volta de cada uma. Isto evita que o mel queime no fundo.
- Pré-aqueça e asse Pré-aqueça a airfryer vazia a 180 °C durante . Só depois coloque o recipiente no cesto e asse 20 a . Aos , regue as maçãs com o molho do fundo.
- Veja o ponto Estão prontas quando a ponta de uma faca entra sem resistência e a pele ficou enrugada. Se ainda estiverem firmes, asse mais 3 a .
- Deixe repousar Retire e deixe repousar . O molho engrossa e a maçã fica menos quente de comer. Sirva regada com o molho do fundo.
Tempos e temperaturas
| Maçã assada | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Maçã inteira, 200 g, com mel e canelaregar aos 10 min | 180 °C | 20–22 min |
| Maçã grande, acima de 250 g | 180 °C | 25–28 min |
| Metades de maçãvirar para cima | 180 °C | 15–18 min |
| Fatias de maçã com canelaagitar o cesto a meio | 180 °C | 10–12 min |
| Com vinho do Portodeixa de ser para crianças | 180 °C | 20–22 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Maçãs inteiras, metades ou fatias
O formato muda o tempo e o resultado:
- Inteiras com o miolo retirado: a versão clássica, de 20 a 22 minutos. Mantêm o recheio e o sumo dentro. Corte a pele à volta do meio.
- Metades: cortadas ao meio e sem o miolo, ficam prontas em 15 a 18 minutos. Virar para cima ajuda o recheio a caramelizar.
- Fatias: 10 a 12 minutos a 180 °C, agitando o cesto a meio. Boas para juntar a iogurte ou papas de aveia.
- Maçãs muito grandes: acima de 250 g, juntam 4 a 6 minutos. Prefira duas pequenas a uma muito grande.
Quando quiser levar a maçã mais longe, em tarte, passe à tarte de maçã na airfryer. Para o lanche, os muffins de banana são outra opção simples.
Dicas
- Corte a pele. Um corte circular à volta do meio impede que a maçã rebente com o vapor.
- Não fure o fundo. Se retirar o miolo por inteiro, o recheio escorre. Deixe 1 cm de polpa na base.
- Regue a meio. Aos 10 minutos, regue as maçãs com o molho do fundo. Fica mais brilhante e perfumado.
Como servir
A maçã assada na airfryer serve-se morna, com o molho do fundo por cima, numa sobremesa simples de inverno. Fica ótima com uma colher de iogurte natural, de natas batidas ou de gelado de baunilha, e com um pouco de nozes picadas por cima. Frias, cortadas em pedaços, juntam-se a papas de aveia ao pequeno-almoço. Veja outras opções na secção de sobremesas.
Conservar e reaquecer
As maçãs assadas guardam-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada, com o molho. Para reaquecer, leve-as à airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até atingirem 70 °C no centro. Esmagadas, congelam bem em porções, até 2 meses. Quem faz a maçã assada na airfryer com antecedência só precisa de a aquecer ao jantar.
Variações
- Com nozes e canela: troque as passas por 40 g de nozes picadas. Fica mais crocante e menos doce.
- Com iogurte e granola: sirva as maçãs mornas sobre iogurte natural e polvilhe com granola.
- Sem açúcar: deixe o mel de fora e use apenas a canela. A reineta, naturalmente doce no fim da cozedura, dispensa adoçante.
Se não correr bem
- A maçã rebenta ou abre
- Faltou o corte na pele. Faça um corte circular à volta do meio da maçã, com a ponta de uma faca, para o vapor sair sem rasgar a casca.
- A maçã fica dura por dentro
- Asse mais 3 a 4 minutos. Maçãs grandes (acima de 250 g) precisam de 25 a 28 minutos. A faca deve entrar sem resistência.
- O mel queima no fundo
- Use um recipiente com um pouco de água no fundo, em vez de pôr as maçãs diretamente na grelha, e não ultrapasse os 180 °C.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a maçã assada na airfryer?
Maçãs inteiras de 200 g levam 20 a 22 minutos a 180 °C. Metades levam 15 a 18 minutos e fatias 10 a 12 minutos. O ponto é quando a faca entra sem resistência.
Que maçã é a melhor para assar na airfryer?
A reineta é a mais usada em Portugal, porque é ácida, firme e perfumada e não se desfaz. A golden e a fuji também funcionam, mas ficam mais doces e mais moles.
Como fazer maçã assada na airfryer com mel e canela?
Retire o miolo, encha a cavidade com 1 colher de sopa de mel e 1 pitada de canela por maçã e asse 20 a 22 minutos a 180 °C. Um pau de canela no fundo do recipiente reforça o aroma.
Como fazer maçã assada na airfryer sem açúcar ou para bebé?
Asse a maçã sozinha, sem mel nem açúcar, 18 a 20 minutos a 180 °C, até amolecer. Para bebés com menos de 1 ano, não se usa mel; esmague a polpa já morna.
Posso fazer maçã assada na airfryer com vinho do Porto?
Sim. Troque a água do fundo por 3 colheres de sopa de vinho do Porto. O álcool evapora na maior parte, mas a sobremesa deixa de ser para crianças.
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