Peixe na airfryer

Peixe suculento em poucos minutos

O peixe cozinha tão depressa na airfryer que a maior dificuldade é não passar do ponto. Entre 8 e 15 minutos, consoante a espessura, a maior parte das postas e dos filetes fica pronta, com a pele estaladiça e a carne húmida. O tempo é só um guia: a temperatura no centro é o que conta, e um termómetro de cozinha resolve a dúvida em segundos.

Salmão, bacalhau e dourada

O salmão na airfryer fica suculento aos 52 a 55 °C no centro, e a carne deve soltar-se em lascas húmidas. Cozinhado a 180 °C, uma posta de espessura média leva cerca de 8 a 10 minutos. Quem prefere o salmão bem passado pode deixá-lo mais tempo, mas perde parte da suculência.

O bacalhau na airfryer e a dourada na airfryer são peixes brancos, que ficam prontos aos 60 °C no centro. No bacalhau, lembre-se de demolhar bem as postas e de as secar antes de temperar; na dourada inteira, faça dois ou três cortes na pele para o calor penetrar por igual.

Dicas para peixe perfeito

• Seque o peixe com papel de cozinha antes de o temperar, para a pele ficar crocante.
• Passe uma fina camada de azeite ou use papel vegetal próprio para airfryer, para o peixe não colar.
• Não encha o cesto: as peças não devem tocar-se.
• Retire o peixe assim que atingir a temperatura, porque continua a cozinhar com o calor residual.

O peixe reaquecido deve ficar bem quente por inteiro, pelo menos 70 °C no centro. Veja mais valores nos tempos e temperaturas na airfryer.