Nuggets de frango na airfryer
Quer saber como fazer nuggets na airfryer com uma crosta mesmo crocante e o frango suculento por dentro? Com pedaços de peito de frango panados em três passos, bastam 12 minutos a 200 °C, sem fritar em óleo. A receita rende cerca de 20 nuggets caseiros e não pede nenhuma farinha especial.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 44min
- Preparação
- 20min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 250kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com nuggets de frango
Um bom nugget tem de reunir duas coisas que raramente andam juntas: um interior macio e uma crosta que estala. Na fritadeira de óleo a crosta consegue-se à custa de muita gordura. Com nuggets na airfryer, o ar quente a 200 °C seca a superfície do pão ralado e dá-lhe cor em poucos minutos, e um fio de azeite chega para dourar. Como o ar circula à volta de cada pedaço, a base também fica estaladiça e não encharca.
Quem procura como fazer nuggets na airfryer encontra muitas receitas com frango picado e massas moldadas. Esta usa pedaços inteiros de peito, que mantêm a textura da carne, e uma panagem em três passos (farinha, ovo, pão ralado) que não se solta durante a cozedura. É a mesma base que se usa nos nuggets na air fryer vendidos congelados, mas com ingredientes que conhece.
Como fazer nuggets de frango na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte o frango Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços de cerca de 3 cm, todos com a mesma espessura, para ficarem prontos ao mesmo tempo. Tempere com o sal, a pimenta, o alho em pó e metade do colorau.
- Prepare a panagem Em três pratos fundos, ponha a farinha, os ovos batidos com um garfo e o pão ralado misturado com o resto do colorau.
- Panar Passe cada pedaço pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pelo pão ralado, pressionando para a crosta aderir. Regue ou pulverize os nuggets com o azeite, para dourarem sem secar.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse em duas fornadas Disponha cerca de 10 nuggets numa só camada, sem se tocarem. Asse a 200 °C e vire-os aos . Repita com a segunda fornada.
- Confirme Os nuggets estão prontos quando a crosta está dourada e o centro atinge 70 °C. Sem termómetro, parta um ao meio: a carne tem de estar branca e sem zonas rosadas. Deixe repousar antes de servir.
Tempos e temperaturas
| Nuggets de frango | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Nuggets de peito, 3 cmvirar a meio | 200 °C | 12 min |
| Nuggets pequenos, 2 cm | 200 °C | 8–9 min |
| Nuggets congeladossem descongelar | 200 °C | 8–10 min |
| Nuggets de coxa desossadamais suculentos | 190 °C | 14–15 min |
| Com cornflakes esmagadospanagem ainda mais crocante | 200 °C | 12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas
Que frango escolher
O peito de frango dá nuggets claros e firmes, mas seca depressa se os pedaços forem pequenos ou se ficarem tempo demais no cesto. As alternativas:
- Peito de frango: a escolha clássica. Corte com 3 cm e retire aos 70 °C no centro.
- Coxa ou sobrecoxa desossada: mais gordura e mais sabor, com mais margem antes de secar. Junte 2 a 3 minutos ao tempo.
- Frango picado: só vale a pena se quiser uma massa moldada; adicione uma gema e pão ralado para ligar.
Para pedaços sem panado, veja os cubos de frango na airfryer. Para a peça inteira, o peito de frango na airfryer tem os tempos por espessura.
Dicas
- Seque bem o frango. A humidade é a razão principal de a panagem se soltar. Papel de cozinha antes da farinha faz toda a diferença.
- Deixe espaço entre os pedaços. Se se tocarem, ficam moles nos pontos de contacto. Duas fornadas pequenas dão melhor resultado do que uma cheia.
- Pré-aqueça sempre. Um cesto já quente fixa a crosta logo no início e evita que o pão ralado absorva humidade.
Como servir
Os nuggets pedem molhos: ketchup, maionese com limão, mostarda e mel ou um molho de iogurte com ervas. Para uma refeição completa, junte batatas fritas na airfryer e uma salada de alface e tomate, ou legumes feitos na mesma máquina, como os brócolos. Se estiver a preparar as crianças para um jantar rápido, a mesma panagem resulta em tiras de peixe e em cubos de frango. Quem guardar esta página para voltar a perguntar como fazer nuggets na airfryer só precisa de lembrar-se de uma regra: pedaços de 3 cm, 200 °C, 12 minutos.
Conservar e reaquecer
Os nuggets cozinhados conservam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-os na airfryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro; no micro-ondas ficariam moles. Também pode congelar os nuggets crus e panados, separados em tabuleiro e depois num saco: vão à airfryer sem descongelar, a 190 °C durante 14 a 16 minutos, até atingirem 70 °C no centro.
Variações
- Com parmesão: misture 3 colheres de sopa de parmesão ralado no pão ralado. A crosta fica mais dourada e saborosa (deixa de ser sem lactose).
- Picantes: junte ½ colher de chá de pimenta de caiena ou piri-piri em pó ao pão ralado.
- Com ervas: misture orégãos e salsa picada na farinha para um nugget mais aromático.
Se não correr bem
- Os nuggets não ficam crocantes
- O cesto estava demasiado cheio ou faltou azeite. Deixe espaço entre os pedaços, pulverize a panagem com azeite e vire-os a meio.
- A panagem solta-se
- O frango estava húmido. Seque-o bem, passe-o primeiro pela farinha e pressione o pão ralado com a palma da mão antes de ir ao cesto.
- O frango fica seco
- Os pedaços eram demasiado pequenos ou ficaram tempo demais. Corte com 3 cm e retire-os assim que o centro chegar aos 70 °C.
Perguntas frequentes
Dá para fazer nuggets na air fryer sem óleo?
Dá. Basta um fio de azeite ou um spray sobre a panagem, apenas para a cor e o crocante. Sem qualquer gordura, o pão ralado fica pálido e farinhento.
Nuggets na airfryer, quanto tempo e a que temperatura?
Cerca de 12 minutos a 200 °C, virando a meio, para pedaços de 3 cm. Nuggets mais pequenos (2 cm) ficam prontos em 8 a 9 minutos. Estão prontos aos 70 °C no centro.
Como fazer nuggets congelados na airfryer?
Não precisa de os descongelar. Asse a 200 °C durante 8 a 10 minutos, numa só camada, virando a meio, até aquecerem bem e atingirem 70 °C no centro.
Os nuggets caseiros são saudáveis?
Levam menos gordura do que os fritos em óleo e não têm aditivos, por isso são uma opção mais leve do que os de pacote. Continuam a ser um panado, por isso combine-os com legumes ou salada.
Posso usar frango picado em vez de peito?
Pode, mas a massa é mais difícil de moldar e fica mais densa. Com pedaços inteiros de peito a textura é a de um nugget a sério.
Gostou desta receita?
4,9 em 5 · 151 avaliações
