Peito de frango na airfryer
O peito de frango na airfryer fica suculento e dourado em cerca de 18 minutos a 180 °C, sem frigideira e com muito pouco azeite. O peito inteiro é um corte magro que seca facilmente, por isso a receita aposta numa marinada curta, na temperatura certa e num termómetro para parar aos 70 °C.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 48min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 260kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com peito de frango
O peito de frango tem pouquíssima gordura. Isso é uma vantagem para quem quer uma refeição leve, mas também a razão pela qual seca depressa na frigideira e no forno, onde o calor demora a chegar ao centro. Na airfryer, o ar quente seco chega a toda a superfície ao mesmo tempo e a cozedura é rápida e uniforme. Uma película fina de azeite chega para dourar, e a carne não cozinha tempo suficiente para perder os sucos.
Quem faz peito de frango na airfryer tem de pensar na espessura: um peito grosso numa ponta e fino na outra cozinha de forma desigual. Um peito de 3 cm de espessura demora cerca de 18 minutos a 180 °C, e o limite é sempre o centro: 70 °C é o valor seguro e suficiente. Um termómetro de cozinha custa pouco e evita tanto o peito seco como o cru.
Como fazer peito de frango na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os peitos Seque os peitos com papel de cozinha. Se um lado for muito mais grosso, bata-o ligeiramente com o fundo de um tacho, para a espessura ficar uniforme, perto de 2,5 a 3 cm.
- Tempere Misture o azeite, o sal, a pimenta, o alho em pó, o colorau e o sumo de limão. Massaje os peitos com a mistura e deixe marinar fora do frigorífico.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Asse Coloque os peitos no cesto, lado liso para baixo e sem se tocarem. Asse a 180 °C, virando a meio, aos . Peitos com menos de 2 cm ficam prontos em 12 a .
- Confirme Espete o termómetro na parte mais grossa. O peito está pronto aos 70 °C no centro; o sumo que escorre deve ser transparente. Se faltar, prolongue de cada vez.
- Deixe repousar Deixe os peitos descansar num prato, tapados de forma solta com papel de alumínio. Corte em fatias contra a fibra.
Tempos e temperaturas
| Peito de frango | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Peito de 220 g, 3 cm de espessuravirar a meio | 180 °C | 18 min |
| Peito fino, 1,5 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Peito grande, 300 gabrir em borboleta | 170 °C | 22–25 min |
| Peito recheado com queijodeixa de ser sem lactose | 180 °C | 20–22 min |
| Peito congeladotemperar após 10 min | 180 °C | 25–28 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Peito inteiro ou bifes
Na loja encontra-se peito de frango inteiro, com cerca de 200 a 300 g cada, e peito já cortado em bifes finos. A receita de cima é para o peito inteiro: demora mais, mas dá uma peça grossa, fácil de fatiar e que se aproveita bem em saladas e sandes. Se prefere fatias finas, prontas em 8 a 10 minutos, siga os bifes de frango na airfryer. Para pedaços mais pequenos, veja os cubos de frango ou os lombinhos de frango.
Um truque para peitos muito grossos é abri-los em borboleta: corte na horizontal, sem separar totalmente, e abra como um livro. A espessura fica uniforme e o tempo baixa para 14 a 16 minutos.
Dicas
- Uniformize a espessura. Bata ligeiramente a parte mais grossa. Um peito de espessura igual cozinha por igual e não seca nas pontas.
- Marinada curta chega. 15 minutos com limão, azeite e especiarias dão sabor sem alterar a textura. Marinar mais de 2 horas em ácido deixa a carne farinhenta.
- Pare aos 70 °C. Tire a carne do cesto aos 70 °C; a temperatura sobe mais um ou dois graus durante o repouso.
Como servir
O peito de frango na airfryer combina com saladas, legumes e hidratos simples. Fatiado, vai bem sobre uma salada de alface, tomate e pepino, com arroz na airfryer ou com batatas fritas. Para uma refeição de semana, junte brócolos ou cenouras assados no mesmo cesto. Quem quer um prato de peito de frango sem complicações encontra mais ideias na categoria jantar.
Conservar e reaquecer
O peito cozinhado guarda-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada, e é ótimo frio, em fatias, para sandes e saladas. Para reaquecer, leve a peça inteira à airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até atingir 70 °C no centro; o calor suave evita que seque. Em fatias finas bastam 3 a 4 minutos.
Variações
- Com ervas e limão: troque o colorau por tomilho e raspa de limão e regue com um fio de azeite no fim.
- Com mostarda e mel: pincele os peitos com 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de chá de mel nos últimos 3 minutos.
- Panado: passe por farinha, ovo e pão ralado e asse 14 a 16 minutos a 190 °C. Veja os panados de frango.
Se não correr bem
- O peito fica seco e farinhento
- Passou do ponto. Retire-o aos 70 °C, que a temperatura sobe ainda uns graus no repouso, e nunca salte o repouso de 5 minutos.
- O peito fica cru no centro e queimado por fora
- A peça é demasiado grossa ou a temperatura demasiado alta. Abra o peito em borboleta ou baixe para 170 °C e prolongue 4 a 5 minutos.
- O peito fica sem sabor
- Salgue sempre antes de levar à airfryer, nunca depois, e não poupe no limão e nas especiarias. Fatiado, o peito aceita bem um molho de iogurte ou um fio de azeite no prato.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o peito de frango na airfryer?
Cerca de 18 minutos a 180 °C para peitos de 220 g, com 3 cm de espessura, virados a meio. Peitos finos, de 1,5 cm, precisam de 12 a 14 minutos. O ponto certo é 70 °C no centro.
Posso fazer peito de frango congelado na airfryer?
Sim. Asse a 160 °C durante 10 minutos, tempere a carne e acabe a 180 °C durante 12 a 15 minutos, virando uma vez. Confirme os 70 °C no centro com um termómetro.
Como evitar que o peito de frango na air fryer fique seco?
Uma marinada de 15 minutos com azeite e limão, espessura uniforme, tempo curto e termómetro. Parar nos 70 °C é a diferença entre suculento e seco.
Qual a diferença entre peito de frango e bife de frango?
O peito é a peça inteira, o bife (ou filé no Brasil) é uma fatia fina cortada do peito. Os bifes demoram cerca de metade do tempo e têm página própria.
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