Pera assada na airfryer
A pera assada na airfryer fica macia, perfumada e com uma calda de vinho do Porto e canela em 25 minutos a 180 °C. As metades cozem na própria calda e ganham cor nas bordas, sem que seja preciso ligar o forno. É uma sobremesa de outono para servir morna, com gelado ou iogurte, e leva cinco ingredientes.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 40min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 4
- Por dose
- 135kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com pera assada
A pera tem uma polpa suculenta e perfumada que ganha muito com o calor seco. No forno, uma pera assada leva meia hora ou mais a amolecer. Na airfryer, o ar quente circula à volta da forma e a calda de vinho do Porto reduz, o que acelera tudo. As bordas das peras ganham cor, a polpa fica macia sem se desfazer e a calda fica xaroposa em menos de meia hora.
Para uma pera assada na airfryer com boa textura, a variedade conta: peras firmes, como a pera rocha, aguentam a cozedura sem se transformar em puré. O vinho do Porto traz doçura e um toque frutado, e ajuda a calda a engrossar. A forma de 18 cm contém os líquidos e evita que se perca a calda pelo cesto.
Como fazer pera assada na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as peras Lave as peras, corte-as ao meio no comprimento e retire o miolo com uma colher, deixando uma cova. Corte uma fatia muito fina na parte arredondada de cada metade, para assentarem direitas.
- Monte a forma Numa forma redonda de 18 cm que caiba no cesto, deite o vinho do Porto e 1 colher de sopa de açúcar. Coloque as metades com o corte para cima.
- Tempere Polvilhe as peras com a canela e o restante açúcar e ponha um pouco de manteiga em cada cova.
- Coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 180 °C durante e coloque a forma no cesto. Coza , regando as peras com a calda aos .
- Confirme o ponto Espete uma faca na parte mais grossa. Deve entrar com ligeira resistência, porque a pera continua a amolecer fora do calor. A calda deve estar xaroposa; se estiver líquida, deixe mais .
- Deixe repousar Retire a forma e espere . Sirva as peras mornas, regadas com a calda do fundo.
Tempos e temperaturas
| Pera assada | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Metades com vinho do Portoregar aos 12 min | 180 °C | 25 min |
| Sem álcool, com sumo de laranjacalda mais doce | 180 °C | 25 min |
| Com gorgonzola e nozesqueijo nos últimos 5 min | 180 °C | 25 min |
| Peras pequenasconfirmar com uma faca | 180 °C | 20 min |
| Peras inteiras, sem mioloregar de 10 em 10 min | 170 °C | 35–40 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que pera e que vinho escolher
Os ingredientes são poucos, por isso a escolha conta:
- Pera rocha: é a pera portuguesa mais comum, doce e firme, e mantém a forma na cozedura. A pera conferência também serve, desde que esteja firme.
- Peras muito maduras: evite-as, porque se desfazem. A pera deve ceder ligeiramente ao toque, sem estar mole.
- Vinho do Porto: um tinto ou um tawny de preço médio chega. Não precisa de ser um Porto envelhecido, porque o forte aroma esbate-se na calda.
- Açúcar mascavado: carameliza melhor do que o branco e dá um sabor a melaço, mas o açúcar branco também resulta.
Para outra fruta assada, com canela e passas, veja a maçã assada na airfryer.
Dicas
- Regue durante a cozedura. A calda mantém as peras húmidas e dá brilho à superfície.
- Corte uma fatia na base. As metades assentam direitas e não rolam na forma.
- Retire o miolo por completo. Sementes e pedaços de miolo ficam duros e amargos depois de assados.
Como servir
A pera assada serve-se morna, com a calda do fundo por cima, e acompanha bem uma bola de gelado de baunilha, uma colher de iogurte grego ou natas batidas. Para uma mesa de festa, junte nozes picadas e uma folha de hortelã. Há quem a sirva com queijo, como o gorgonzola, numa entrada ou numa tábua. A pera assada na airfryer também é um bom acompanhamento para carne de porco ou de caça.
Conservar e reaquecer
Guardadas no frigorífico com a calda, numa caixa fechada, as peras aguentam 3 dias. Para reaquecer, ponha as metades na airfryer a 150 °C durante 4 a 5 minutos, regando com a calda. Também podem comer-se frias, com iogurte, ao pequeno-almoço.
Variações
- Com especiarias: junte um pau de canela, uma estrela de anis ou 2 cravinhos ao vinho, para um aroma mais intenso.
- Com laranja: acrescente raspa de laranja à calda e uma colher de sopa do sumo.
- Com frutos secos: recheie a cova de cada pera com 1 colher de chá de nozes picadas, de amêndoas ou de passas.
Se não correr bem
- As peras desfazem-se
- Estavam muito maduras ou o tempo foi longo. Escolha peras firmes, como a pera rocha, e confirme com uma faca aos 20 minutos.
- A calda fica demasiado líquida
- Faltou redução. Deixe mais 3 a 4 minutos, ou passe a calda para um tachinho e reduza a lume brando até ficar xaroposa.
- As peras ficam duras no centro
- A cova ficou pouco funda ou as metades eram grandes. Retire o miolo com cuidado e prolongue a cozedura em 5 minutos, regando de novo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a pera assada na airfryer?
Cerca de 25 minutos a 180 °C, para metades de pera rocha. Peras pequenas podem ficar prontas em 20 minutos; confirme sempre com uma faca.
Como fazer pera assada na airfryer com canela, sem álcool?
Troque o vinho do Porto por 100 ml de sumo de laranja ou de maçã e mantenha a canela. A calda fica mais doce e ligeiramente mais líquida, por isso reduza-a mais 2 minutos no fim.
Como fazer pera assada com gorgonzola na airfryer?
Corte o açúcar para 1 colher de sopa, omita o vinho e use 100 ml de água. Aos 20 minutos, ponha 30 g de gorgonzola em cada metade e coza mais 5 minutos. Sirva com nozes, como entrada ou sobremesa salgada.
Posso fazer pera assada para bebé na airfryer?
A fruta assada, sem vinho do Porto e sem açúcar, só com canela, fica macia e fácil de amassar. Corte-a em pedaços e confirme sempre que está bem cozida e à temperatura certa antes de servir.
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