Bolinhos de coco na airfryer
Os bolinhos de coco na airfryer são pequenos, fofos por dentro e dourados por cima, e cozem em cerca de 15 minutos a 170 °C em forminhas de papel. A massa faz-se numa só taça, com coco ralado, ovos e manteiga derretida, e rende 10 bolinhos para o café ou o lanche. Como cabem cinco ou seis por fornada, a receita faz-se em duas vezes.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 50min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 5
- Por dose
- 250kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolinhos de coco
Um bolinho de coco precisa de um calor vivo e curto para crescer, ganhar uma superfície dourada e manter o interior macio. A airfryer aquece em poucos minutos e põe o ar a circular à volta de cada forminha, o que dá um dourado uniforme e uma cozedura mais rápida do que a do forno. O coco ralado à superfície torra e dá um aroma de amêndoa.
O limite está no tamanho do cesto. Cabem cinco ou seis forminhas de cada vez, por isso os bolinhos de coco na airfryer fazem-se em duas fornadas, e a massa espera sem problema. A massa que espera deve ficar tapada e não mais de 20 minutos.
Como fazer bolinhos de coco na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Bata os ovos Bata os ovos com o açúcar e o sal durante , até a mistura ficar clara e espessa. Junte a manteiga derretida (já morna) e o leite.
- Faça a massa Misture a farinha com o fermento e o coco ralado, e envolva na mistura de ovos, mexendo só até ficar homogéneo. Deixe repousar , para o coco absorver líquido.
- Encha as forminhas Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de silicone ou de metal, ou use duas de papel sobrepostas, para não abrirem. Encha dois terços e polvilhe com um pouco de coco.
- Asse Pré-aqueça a airfryer vazia a 170 °C durante . Coloque 5 bolinhos de cada vez, afastados, e asse . Teste com um palito, que deve sair limpo.
- Arrefeça Deixe os bolinhos na forminha e passe para uma grelha. Repita com a segunda fornada.
Tempos e temperaturas
| Bolinhos de coco | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bolinhos de coco em forminhas5 por fornada | 170 °C | 15 min |
| Mini bolinhos de cocoforminhas mini, 8 por fornada | 160 °C | 10–12 min |
| Com leite de coco | 170 °C | 15 min |
| Em ramequins de 150 ml4 ramequins, untados | 160 °C | 20 min |
| Massa congeladamassa já nas forminhas | 160 °C | 20 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Forminhas e tamanho
A forminha decide muitas vezes o resultado, por isso:
- Forminhas de papel rijas: as de cozer, de cartão, aguentam bem. As finas, de pastelaria, devem ser usadas duas a duas.
- Dentro de silicone ou metal: a opção mais segura, porque a forminha de papel fica direita e o bolinho cresce para cima.
- Nunca vazias: o ar levanta o papel solto. Ponha as forminhas só quando a airfryer estiver quente, já cheias de massa.
- Dois terços: a massa cresce cerca de um terço. Encher até ao topo faz transbordar.
Em Portugal usa-se coco ralado seco; o fresco, mais húmido, pede mais 2 a 3 minutos. Para outros bolinhos doces com a mesma técnica, veja os muffins na airfryer e os biscoitos.
Dicas
- Coco no ponto. Deixe a massa repousar 5 minutos, para o coco hidratar e o bolinho não secar.
- Temperatura moderada. Acima de 180 °C, o topo queima antes de o centro cozer.
- Palito sempre. O palito é a única maneira certa de saber se está pronto.
Como servir
Os bolinhos de coco servem-se mornos ou frios, com café ou chá. Polvilhe com coco ralado ou com açúcar em pó. Também ficam bem com uma fatia de fruta fresca, como manga ou ananás. Para mais receitas doces, veja a categoria sobremesa e a tabela de tempos e temperaturas. Os bolinhos de coco na airfryer ficam melhores no próprio dia.
Conservar e reaquecer
Guardam-se 3 dias numa lata fechada, à temperatura ambiente. Para os recuperar, aqueça-os 2 a 3 minutos na airfryer a 150 °C, nas forminhas. Também congelam bem, depois de frios, durante 2 meses.
Variações
- Com leite de coco: troque o leite por leite de coco e junte raspa de lima à massa.
- Com chocolate: acrescente 50 g de pepitas de chocolate à massa.
- Com limão: junte a raspa de um limão, que combina muito bem com o coco.
Se não correr bem
- As forminhas viram ou abrem
- O ar da airfryer move papel leve. Use forminhas rijas, duplas, ou apoie-as em formas de silicone ou de metal, e nunca as ponha vazias no cesto a pré-aquecer.
- O topo queima e o centro fica cru
- A temperatura estava alta. Baixe para 160 °C e acrescente 2 minutos. O coco ralado à superfície escurece depressa.
- Os bolinhos ficam secos
- Passaram do tempo. Teste aos 13 minutos com um palito e tire logo que sair limpo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo levam os bolinhos de coco na airfryer?
Cerca de 15 minutos a 170 °C, em forminhas de papel. Forminhas mini levam 10 a 12 minutos. Teste sempre com um palito.
Posso fazer bolinhos de côco na airfryer com leite de coco?
Pode. Troque os 100 ml de leite por leite de coco e fica mais cremoso. Bata o leite de coco antes, para ficar uniforme.
Preciso de formas para os bolinhos de coco?
Precisa de forminhas, de papel ou de silicone. A massa é mole e espalharia sem apoio. Os ramequins untados também servem.
Posso congelar os bolinhos de coco?
Sim, depois de frios, em saco fechado, até 2 meses. Aqueça-os 3 minutos na airfryer a 150 °C.
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