Tortilha na airfryer
A tortilha na airfryer faz-se numa forma pequena, com batata e cebola amolecidas no cesto e ovos batidos por cima, e sai dourada e macia sem ser preciso virá-la na frigideira. Em Portugal, tortilha é a tortilha espanhola de batata, e é essa que aqui se faz, numa forma de 18 cm. Demora cerca de 35 minutos no total e rende 4 porções.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 54min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Por dose
- 265kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com tortilha
A tortilha espanhola exige cuidado: batata e cebola cozidas em azeite, ovo batido e, no fim, o difícil momento de a virar na frigideira. Com a tortilha na airfryer, o ar quente doura a superfície por cima, o ovo coze por igual dentro da forma e não é preciso virar nada. Fica uma tortilha mais leve, porque as batatas levam 3 colheres de sopa de azeite e não o tacho cheio.
O truque é separar as duas etapas. Primeiro amolecem-se a batata e a cebola, que são os ingredientes lentos. Depois junta-se o ovo e a forma volta à airfryer a temperatura baixa, para o centro cozer sem a superfície queimar.
Como fazer tortilha na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte os legumes Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas de 3 mm. Corte a cebola em meias-luas finas. Misture tudo numa taça com o azeite e metade do sal.
- Amoleça os legumes Ligue a airfryer a 180 °C e cozinhe a batata e a cebola 12 a , agitando o cesto aos 5 e aos , até ficarem macias e só ligeiramente douradas.
- Misture os ovos Bata os ovos com o resto do sal e a pimenta. Junte os legumes ainda mornos e deixe repousar , para a batata absorver o ovo.
- Cozinhe a tortilha Unte bem uma forma de metal de 18 cm de diâmetro, com bordas altas, e deite a mistura. Baixe a airfryer para 160 °C, coloque a forma no cesto e cozinhe 18 a , até o centro estar firme.
- Verifique e desenforme Espete uma faca ou um palito no centro: deve sair limpo. Deixe a tortilha repousar na forma e vire-a para um prato.
Tempos e temperaturas
| Tortilha | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Tortilha de batata, forma de 18 cmpré-cozer a batata | 160 °C | 18–20 min |
| Tortilha só de ovos e legumes | 170 °C | 12–15 min |
| Tortilha com chouriçochouriço em cubos pequenos | 160 °C | 18–20 min |
| Tortilhas mexicanas, aquecer | 160 °C | 1–2 min |
| Mini tortilhas em ramequins | 160 °C | 12–14 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
A forma certa
O tamanho da forma decide tudo. Uma tortilha numa forma pequena e alta coze mal, e numa forma grande e rasa seca.
- Forma de 18 cm de diâmetro: o tamanho certo para 5 ovos e 300 g de batata, com cerca de 3 cm de altura.
- Forma de metal ou de cerâmica de forno: aguentam bem o calor e dão uma base dourada. Evite silicone sem suporte.
- Ramequins: para tortilhas individuais, cozem em 12 a 14 minutos a 160 °C.
Nunca coloque a forma vazia a pré-aquecer dentro da airfryer. Pré-aqueça só o cesto, e ponha depois a forma já com a mistura. Para algo mais rápido, use a omelete na airfryer, e para quem tem pouco tempo, uma tortilha de legumes sem batata leva 12 a 15 minutos.
Dicas
- Fatias finas e iguais. Rodelas de 3 mm amolecem ao mesmo tempo. Uma mandolina ajuda.
- Deixe a batata absorver. Os 5 minutos de repouso antes de cozer dão uma tortilha mais coesa.
- Palito no fim. O centro deve estar firme. Se ainda estiver líquido, mais 2 a 3 minutos.
Como servir
Sirva a tortilha morna ou à temperatura ambiente, em cunhas, com uma salada de tomate e cebola. Combina com pão, azeitonas e queijo, e é um bom petisco, ou prato leve ao jantar, com uma salada verde. Quem procura a tortilha na airfryer para levar na marmita tem aqui uma receita que se conserva bem.
Conservar e reaquecer
A tortilha guarda-se no frigorífico até 2 dias, em caixa fechada. Pode comê-la fria, ou reaquecê-la na airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até estar quente por todo o lado, ou atingir 70 °C no centro, no caso de ter chouriço. Evite congelar: a batata fica aguada ao descongelar.
Variações
- Com chouriço: junte 80 g de chouriço em cubos pequenos ao ovo, e deixe a tortilha cozinhar o mesmo tempo.
- Com legumes: troque metade da batata por curgete, cogumelos ou espinafres previamente salteados.
- Com queijo: polvilhe 50 g de queijo ralado por cima nos últimos 3 minutos. Deixa de ser sem lactose.
Se não correr bem
- A tortilha fica seca
- Ficou tempo a mais. A 160 °C, tire-a assim que o centro estiver firme e o palito sair limpo. Um pouco de ovo ainda cremoso no centro é normal ao tirar e firma ao repousar.
- Fica crua no meio e queimada à superfície
- A temperatura estava muito alta ou a forma era funda. Use 160 °C e uma forma de 18 cm, com a mistura a 3 cm de altura no máximo; se a superfície escurecer, cubra com uma tampa de metal.
- Cola à forma
- A forma estava mal untada. Unte generosamente o fundo e as paredes e deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva a tortilha na airfryer?
A tortilha de batata leva 12 a 14 minutos a pré-cozer os legumes e 18 a 20 minutos a 160 °C com os ovos, numa forma de 18 cm. Ao todo, cerca de 35 minutos.
Posso fazer tortilha espanhola na airfryer sem pré-cozer a batata?
Não aconselhamos: a batata crua não amolece no tempo que o ovo precisa. Pré-cozinhe as rodelas finas, tal como na receita.
Que forma devo usar na tortilha na airfryer?
Uma forma de metal ou de cerâmica própria para forno, com 18 cm de diâmetro e bordas de 5 cm. Nunca ponha a forma vazia a pré-aquecer, e não use silicone sem suporte rígido.
Como aquecer tortilhas mexicanas na airfryer?
Tortilhas de milho ou de trigo aquecem em 1 a 2 minutos a 160 °C, numa pilha de duas ou três. É outra coisa: aqui trata-se da tortilha de ovo. Para omeletes simples, veja a omelete na airfryer.
Posso fazer a tortilha recheada?
Sim. Junte à mistura chouriço em cubos pequenos, cogumelos ou espinafres previamente salteados, e cozinhe o mesmo tempo.
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