Omelete na airfryer
A omelete na airfryer faz-se numa forma pequena, sem virar e sem frigideira, e fica fofa por dentro e dourada por cima em cerca de 12 minutos. É uma omelete mais alta, ao estilo das de forno, que se corta em fatias e aguenta bem o recheio. Serve duas pessoas ao almoço ou ao jantar, com fiambre, queijo e tomate, e adapta-se a quase tudo o que sobrou no frigorífico.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 22min
- Preparação
- 8min
- Doses
- 2
- Por dose
- 290kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com omelete
Uma omelete na frigideira é um exercício de equilíbrio: a base queima enquanto o topo continua líquido, e o gesto de virar costuma terminar em omelete desfeita. Na airfryer, o calor chega por cima e por baixo ao mesmo tempo, a mistura cozinha na forma, e não há nada para virar. O resultado é uma omelete mais alta, fofa e uniforme, com o topo ligeiramente dourado.
O truque para uma boa omelete na airfryer é acertar na forma e na temperatura. Uma forma de 16 cm com 4 ovos dá uma camada de cerca de 3 cm, e 170 °C cozinham o centro sem queimar a superfície. Numa temperatura mais alta, o topo escurece antes de o interior firmar. Com uma temperatura média e um pouco de paciência, obtém-se uma omelete que se corta em fatias limpas.
Como fazer omelete na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare o recheio Corte o fiambre e o tomate em cubinhos, retire as sementes do tomate para a omelete não largar água e pique a salsa.
- Bata os ovos Numa taça, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta durante . Junte o fiambre, o tomate, a salsa e metade do queijo.
- Unte a forma Pincele com azeite uma forma de cerâmica ou de metal, com cerca de 16 cm de diâmetro e 5 cm de altura, e deite a mistura. A camada de ovo não deve passar dos 3 cm.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 170 °C durante , com o cesto vazio.
- Cozinhe Coloque a forma no cesto e cozinhe . Polvilhe com o queijo restante e cozinhe mais , até o topo ficar dourado e o centro firme. Um palito espetado no meio deve sair seco.
- Deixe repousar Retire a forma com uma luva e deixe repousar . Solte as bordas com uma espátula, passe a omelete para um prato e corte-a em duas fatias.
Tempos e temperaturas
| Omelete | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Omelete de fiambre e queijo, 4 ovosforma de 16 cm | 170 °C | 12 min |
| Omelete pequena, 2 ovosforma de 12 cm | 170 °C | 7–8 min |
| Com cogumelos salteadosescorrer bem os cogumelos | 170 °C | 12–13 min |
| Com atum e tomateatum bem escorrido | 170 °C | 12 min |
| Em forma de siliconeforma já cheia | 170 °C | 13–14 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Que recheios funcionam melhor
O recheio deve ser pequeno, seco e já cozinhado, porque os ovos têm pouco tempo para o cozinhar. Cerca de 100 a 130 g de recheio para 4 ovos é a medida certa.
- Fiambre e queijo: a combinação mais clássica. Em Portugal, o fiambre é o que no Brasil se chama presunto cozido; já o presunto português é curado e muito mais salgado, por isso use menos sal.
- Cogumelos e cebola: salteie primeiro numa frigideira ou nos cogumelos na airfryer até perderem a água, para a omelete não ficar encharcada.
- Atum e tomate: escorra bem o atum e retire as sementes ao tomate. Combina com salsa e uma pitada de orégãos.
- Legumes de sobras: curgete, pimentos ou espinafres já cozinhados, bem escorridos, são uma boa maneira de aproveitar o que sobrou.
Evite ingredientes crus e aguados, como o tomate com sementes ou a courgette crua, que libertam água a meio da cozedura. O queijo ralado é melhor no fim, para não afundar.
Se a forma for maior do que 18 cm, a camada de ovo fica fina e a omelete cozinha em 7 a 8 minutos, com a textura de uma omelete tradicional dobrada ao meio. Numa forma mais pequena e alta, o centro demora mais e convém baixar a temperatura. Em qualquer dos casos, o palito no centro é o teste mais fiável.
Dicas
- Bata os ovos só até misturar. Um minuto com garfo ou batedor chega. Bater demais traz muito ar e a omelete sobe e depois cai.
- Use leite com moderação. Duas colheres de sopa para 4 ovos tornam a omelete mais macia; mais do que isso torna-a aguada.
- Respeite o repouso. Dois minutos fora do calor permitem que o centro firme e a omelete se solte sem partir.
Como servir
A omelete na airfryer serve-se quente, em fatias, com uma salada de alface e tomate ou com batatas fritas na airfryer. Para um pequeno-almoço, parta-a em pedaços e sirva-a em pão com manteiga, junto com torradas na airfryer. Se preferir outro ponto de ovo, veja os ovos mexidos na airfryer ou o ovo estrelado. Ao jantar, a omelete pode ir com arroz branco e legumes.
Conservar e reaquecer
A omelete guarda-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça uma fatia na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até chegar a 70 °C no centro. Também pode comê-la fria em sandes. Não congele, porque a textura fica esponjosa e larga água ao descongelar.
Variações
- Omelete de forno com batata: junte 80 g de batata cozida em rodelas finas ao fundo da forma antes de deitar os ovos e acrescente 2 minutos.
- Omelete de frango: use 80 g de frango desfiado já cozinhado e menos fiambre. Funciona bem com as sobras de frango inteiro.
- Omelete de ervas: troque o recheio por salsa, coentros e cebolinho, e acrescente uma pitada de noz-moscada.
Se não correr bem
- A omelete fica aguada no centro
- A camada era demasiado alta ou os legumes largaram água. Use uma forma mais larga, escorra os legumes e prolongue 2 minutos a 160 °C.
- O topo escurece mas o centro está cru
- A temperatura estava alta para a altura da mistura. Baixe para 160 °C, prolongue o tempo em 3 a 4 minutos e polvilhe o queijo só no fim.
- A omelete cola à forma
- Unte a forma por inteiro, inclusive os cantos, e deixe repousar 2 minutos antes de soltar as bordas com uma espátula de silicone.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a omelete na airfryer?
Cerca de 12 minutos a 170 °C para 4 ovos numa forma de 16 cm. Para uma omelete de 2 ovos numa forma de 12 cm, bastam 7 a 8 minutos.
Qual o tempo e a temperatura da omelete na airfryer (tempo de cozimento no Brasil)?
Entre 160 e 180 °C, durante 8 a 12 minutos, consoante a altura da mistura. Quanto mais alta for a camada de ovo, mais baixa deve ser a temperatura.
Posso usar papel vegetal na omelete da airfryer?
Pode, mas só com papel que se ajuste à forma, bem preso por baixo do alimento. Sem forma, a mistura líquida escorre, por isso prefira sempre uma forma pequena.
Dá para fazer omelete na airfryer numa forma de silicone?
Sim, desde que a forma já tenha a mistura quando entra no cesto. Coloque-a sobre a grelha, nunca vazia, e acrescente 1 a 2 minutos ao tempo.
Como fazer omelete com queijo na airfryer?
Misture metade do queijo nos ovos e polvilhe o resto nos últimos 3 minutos. Com queijo mozzarella ou flamengo obtém uma crosta dourada.
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