Banana frita na airfryer
A banana frita na airfryer não é frita em óleo, mas assada em ar quente com um fio de azeite, e fica com a superfície dourada e caramelizada e o interior macio em 8 minutos a 180 °C. Leva canela e um pouco de açúcar, e gasta uma fração do óleo de uma fritura tradicional. É uma sobremesa rápida, ou um petisco doce, para aproveitar bananas maduras mas ainda firmes.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 21min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 3
- Por dose
- 155kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com banana frita
A banana frita tradicional vai a óleo quente e absorve muita gordura. A airfryer faz uma coisa diferente: o ar quente e seco evapora a água à superfície da banana, o açúcar carameliza e forma uma película fina, e o interior fica macio e cremoso, quase como um puré quente. Em vez de frita, a banana fica assada rapidamente, com sabor intenso a caramelo e canela.
Para a banana frita na airfryer resultar, a maturação é determinante. Uma banana verde fica farinhenta e sem doçura, e uma banana muito mole desfaz-se ao virar. O ponto ideal é amarelo com poucas manchas castanhas, que dá firmeza para aguentar o calor e açúcar suficiente para caramelizar.
Como fazer banana frita na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte as bananas Descasque as bananas e corte-as em rodelas de 2 cm de espessura. Rodelas finas ficam moles e queimam; as grossas mantêm a forma e caramelizam melhor.
- Tempere Numa taça, misture o azeite, o açúcar, a canela e o sal. Junte as rodelas e vire com cuidado, com uma espátula, para ficarem todas cobertas sem se desfazerem.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante e pincele a grelha do cesto com a colher de chá de óleo, para o açúcar não colar.
- Coza a primeira fornada Disponha metade das rodelas numa só camada, sem se tocarem, e coza . Vire-as aos com uma espátula fina, porque o açúcar caramelizado cola.
- Confirme o ponto As rodelas estão prontas quando têm as bordas douradas e o centro macio ao toque de um garfo. Se ainda estiverem pálidas, deixe mais 1 a .
- Repita e sirva Retire a primeira fornada com a espátula, limpe os restos de açúcar do cesto e coza as restantes . Sirva logo, quente, porque a banana amolece ao arrefecer.
Tempos e temperaturas
| Banana frita | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Rodelas de 2 cm com canelavirar aos 4 min | 180 °C | 8 min |
| Banana ao meio, no comprimentovirar com cuidado | 180 °C | 10 min |
| Rodelas panadasleva ovo e pão, deixa de ser vegano | 190 °C | 8–10 min |
| Banana-da-terra verde, salgadaachatar a meio | 180 °C | 10 min + 5 min |
| Banana mais madura, rodelas de 3 cmmenos calor, evita queimar | 170 °C | 10–12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Frita, assada ou panada
O nome engana: a banana só fica mesmo frita em óleo abundante. Na airfryer há três versões, com resultados distintos:
- Banana assada com canela (receita base): rodelas grossas, com azeite, açúcar e canela. Caramelizadas por fora, macias por dentro. É a mais simples e a mais leve.
- Banana panada: rodelas passadas por farinha, ovo e pão ralado. Têm uma crosta crocante, mais próxima da fritura, mas levam ovo e glúten.
- Banana-da-terra (plátano) verde: é uma banana de cozinhar, usada em prato salgado. Em rodelas, com sal, fica seca e firme, como uma batata assada.
Se procura uma sobremesa com fruta ao forno, veja a maçã assada na airfryer, que segue a mesma ideia.
Dicas
- Corte rodelas grossas. A partir de 2 cm, aguentam o calor e viram sem se desfazer.
- Não sobreponha. Uma só camada, com espaço entre rodelas, dá bordas douradas e centro macio.
- Sirva logo. A banana caramelizada amolece depressa e perde o contraste ao arrefecer.
Como servir
A banana frita serve-se quente, com um pouco de açúcar e canela por cima, ou com uma bola de gelado de baunilha. Também fica bem sobre panquecas ou sobre uma taça de iogurte natural, como pequeno-almoço. Para um petisco salgado, a versão de banana-da-terra acompanha bem uma carne grelhada.
Conservar e reaquecer
A banana frita come-se na hora, porque amolece e solta água ao arrefecer. Se sobrar, guarde-a até 1 dia no frigorífico numa caixa fechada e reaqueça na airfryer a 170 °C durante 3 a 4 minutos. Não fica igual à recém-feita, mas serve para um iogurte ou panquecas.
Variações
- Com mel ou chocolate: regue com um fio de mel no fim, ou derreta 30 g de chocolate negro e deite por cima.
- Com amendoim ou coco: polvilhe com amendoim picado ou coco ralado nos últimos 2 minutos.
- Com especiarias: troque a canela por uma pitada de noz-moscada e uma de gengibre em pó.
Se não correr bem
- A banana desfaz-se no cesto
- Estava demasiado madura ou as rodelas eram finas. Use bananas amarelas e firmes, corte rodelas de 2 cm e vire-as com uma espátula fina, sem mexer o cesto.
- O açúcar queima e a banana cola à grelha
- Pincele a grelha com óleo antes de colocar a banana e limpe o cesto entre fornadas. Se o açúcar escurecer depressa, baixe a 170 °C.
- A banana não fica crocante
- A banana frita simples fica caramelizada e macia, não crocante. Para uma crosta, passe as rodelas por ovo e pão ralado e use a versão panada.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a banana frita na airfryer?
Cerca de 8 minutos a 180 °C, virando aos 4 minutos, para rodelas de 2 cm. A versão panada precisa de 8 a 10 minutos a 190 °C.
Como fazer banana frita crocante na airfryer?
Passe as rodelas por farinha, ovo batido e pão ralado, pulverize com azeite e coza a 190 °C durante 8 a 10 minutos, virando a meio. Com a panada deixa de ser vegano e sem glúten.
Banana frita na airfryer engorda? Quantas calorias tem?
Com esta receita, cerca de 155 kcal por banana, porque leva só 2 colheres de chá de azeite para três bananas. A versão panada tem mais, e ao juntar mais açúcar sobem as calorias.
Posso fazer banana verde, ou banana-da-terra, frita na airfryer?
Sim. Corte a banana verde, também chamada plátano, em rodelas de 1 cm, pincele com azeite e sal e coza a 180 °C durante 10 minutos. Achate as rodelas e coza mais 5 minutos para ficarem crocantes.
Posso fazer banana frita com a banana nanica ou a banana-prata?
Sim, são as bananas de mesa que se usam no Brasil. Qualquer banana doce serve, desde que esteja madura mas firme.
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