Bolachas e biscoitos na airfryer
Fazer bolachas na airfryer é rápido e dispensa o forno: a massa de manteiga, farinha de trigo e açúcar leva 10 minutos a preparar e cerca de 9 minutos a 170 °C a cozer. Saem biscoitos simples, dourados nas bordas e tenros no centro. Esta receita rende 16 bolachas, em três fornadas.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 57min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 8
- Por dose
- 275kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolachas
Uma bolacha é uma massa fina, que precisa de calor rápido para dourar sem secar. É exatamente o que a airfryer faz: o cesto aquece depressa, o ar circula à volta de cada peça e as bordas ficam crocantes em menos de 10 minutos. Para uma dúzia de bolachas, é muito mais prático do que aquecer o forno, e o resultado, tenro no centro, é igual.
Há, porém, um limite: o cesto de 4–6 litros leva apenas cinco ou seis bolachas de cada vez, com espaço entre elas, porque crescem um pouco. A receita rende 16, por isso conte com três fornadas. Se procura biscoito de farinha de trigo simples, a massa base (manteiga, açúcar, ovo) é a mais versátil e serve para quase qualquer sabor. Quem quer bolachas na airfryer rápidas pode moldar a massa no momento, mas o repouso de 15 minutos no frigorífico melhora a forma.
Como fazer bolachas na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Faça a massa Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte o ovo e a baunilha. Acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture até obter uma massa macia que se solte da taça.
- Deixe repousar Envolva a massa em película e leve ao frigorífico durante . Fria, a massa não espalha no cesto e as bolachas mantêm a forma.
- Molde as bolachas Faça bolinhas de 30 g (cerca de uma colher de sopa cheia) e achate-as com a palma da mão até terem 1 cm de espessura. Pode marcar o topo com um garfo.
- Prepare o cesto Pré-aqueça a airfryer a 170 °C durante , com o cesto vazio. Entretanto, corte um papel vegetal um pouco mais pequeno do que a base do cesto e disponha as bolachas por cima; o peso da massa mantém o papel no lugar. Coloque tudo no cesto quente.
- Asse a 170 °C Com 5 a 6 bolachas, com 2 cm entre elas, asse , até as bordas ficarem douradas. Repita com a massa restante: no total são três fornadas.
- Deixe arrefecer Retire do cesto com cuidado, porque estão moles, e deixe no papel antes de passar para uma grelha. Endurecem ao arrefecer.
Tempos e temperaturas
| Bolachas e biscoitos | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bolachas de manteiga, 30 gtrês fornadas | 170 °C | 9 min |
| Bolachas pequenas, 15 g | 170 °C | 6–7 min |
| Bolachas com pepitas de chocolate80 g de pepitas | 170 °C | 10–11 min |
| Bolachas de canela1 colher de chá de canela | 170 °C | 9–10 min |
| Bolachas amanteigadas, mais grossas1,5 cm de espessura | 160 °C | 11–12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Bolacha, biscoito ou cookie
Em Portugal, o doce de massa fina e crocante chama-se normalmente bolacha, e biscoito é também usado; no Brasil, o mesmo doce é quase sempre biscoito. Na prática:
- Bolachas de manteiga: a receita base, tenras por dentro e crocantes nas bordas.
- Biscoitos amanteigados: mais grossos, com mais manteiga, para comer com chá.
- Cookies: com pepitas de chocolate; ficam mais moles e espalham mais.
Neste tipo de massa, a manteiga deve estar amolecida, não derretida. Com manteiga derretida, a massa fica demasiado mole e as bolachas espalham-se.
A textura final depende da espessura. Com 1 cm, as bolachas ficam tenras no centro e crocantes nas bordas; com 5 mm, ficam secas e estaladiças, como um biscoito de chá, em 6 a 7 minutos. Para biscoito de trigo mais rijo, reduza a manteiga para 100 g e junte uma colher de sopa de leite. Quem prefere bolachinhas pequenas, para as crianças, pode fazer bolas de 15 g e moldá-las com um garfo, o que dá o desenho clássico de grelha. Em todos os casos, deixe 2 cm entre as bolachas, porque crescem ao cozer.
Dicas
- Mesmo tamanho. Use sempre a mesma quantidade de massa por bolacha, cerca de 30 g, para todas cozerem ao mesmo tempo.
- Papel preso. O papel vegetal só entra no cesto com as bolachas por cima, que o seguram. Nunca o ponha solto no cesto vazio.
- Arrefecer antes de mexer. As bolachas saem moles e endurecem ao arrefecer; se as mexer cedo, partem-se.
Como servir
As bolachas simples combinam com café, chá ou leite frio, e são um bom lanche para crianças. Para um tabuleiro de doces, junte queques simples, scones e brownies. Também pode rechear duas bolachas com doce ou creme de chocolate. Se procura outra sugestão, veja os donuts na airfryer. Para oferecer, embale as bolachas já frias num saco de papel ou numa lata decorada, com um laço; mantêm-se estaladiças durante cerca de 5 dias se a lata fechar bem.
Conservar e reaquecer
Guarde as bolachas arrefecidas numa lata ou caixa hermética, até 5 dias. Se amolecerem, leve-as à airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos e deixe arrefecer: voltam a ficar crocantes. A massa crua também se congela em rolos de 4 cm, até 2 meses; corte em rodelas e asse com mais 1 a 2 minutos. Veja outros tempos na tabela de tempos e temperaturas.
Variações
- Bolachas de canela: junte 1 colher de chá de canela à farinha e passe cada bolinha por açúcar com canela antes de achatar.
- Bolachas de limão: acrescente a raspa de um limão à manteiga e pincele com um fio de glacê de limão depois de frias.
- Bolachas com pepitas: misture 80 g de pepitas de chocolate e asse mais 1 a 2 minutos.
Se não correr bem
- As bolachas espalham e ficam finas
- A massa estava quente ou a manteiga demasiado mole. Deixe repousar 15 minutos no frigorífico e achate só até 1 cm de espessura.
- Queimam por baixo e ficam cruas por cima
- Baixe a temperatura para 160 °C e acrescente 1 a 2 minutos. Use papel vegetal fino e não coloque mais de 6 bolachas.
- Ficam duras demais
- Passaram do tempo ou a massa foi amassada de mais. Tire-as quando as bordas estiverem douradas, mesmo que o centro pareça mole; assentam ao arrefecer.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as bolachas na airfryer?
Cerca de 9 minutos a 170 °C para bolachas de 30 g e 1 cm de espessura. Bolachas mais pequenas ficam prontas em 6 a 7 minutos.
Pode assar biscoito na airfryer sem papel?
Pode, na grelha untada com um pouco de manteiga, mas o papel vegetal bem assente facilita tirar as bolachas. Nunca o deixe solto num cesto vazio.
Como fazer biscoito de farinha de trigo simples e rápido?
Esta é a receita: 250 g de farinha, 120 g de manteiga, 100 g de açúcar e um ovo. Se preferir sem ovo, use 2 colheres de sopa de leite.
Posso fazer cookies com pepitas de chocolate?
Sim, junte 80 g de pepitas à massa e asse 10 a 11 minutos a 170 °C. No Brasil, os biscoitos amanteigados com pepitas chamam-se cookies.
Como fazer bolachas saudáveis na airfryer?
Troque metade da farinha por integral, reduza o açúcar a 70 g e junte aveia. O tempo mantém-se.
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