Bolo de banana na airfryer
Quando as bananas começam a escurecer, o melhor destino é um bolo de banana na airfryer, húmido, aromático e pronto em 35 minutos a 160 °C. A receita leva bananas bem maduras, ovos e farinha, e coze numa forma de 18 cm que cabe no cesto. Serve para o pequeno-almoço, para o lanche ou para aproveitar fruta que ninguém quer comer.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1:05h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 8
- Por dose
- 280kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de banana
O bolo de banana é um dos mais indulgentes: a fruta madura traz açúcar, humidade e aroma, e perdoa pequenos erros de medidas. Na airfryer, o ar quente a baixa temperatura coze a massa de forma uniforme e forma uma crosta fina e dourada, sem necessidade de pré-aquecer um forno inteiro. Para um bolo de banana na airfryer, a forma de 18 cm dá cerca de 8 fatias com 5 cm de altura.
A parte mais importante é o equilíbrio entre humidade e calor. Como a banana é húmida, o centro demora mais a cozer, e a 160 °C a crosta não fecha antes de o miolo estar pronto. Temperaturas de 180 °C ou mais dourariam o topo muito cedo e deixariam o centro mole. Por isso este bolo precisa de 35 minutos e do teste do palito.
Como fazer bolo de banana na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo com papel vegetal cortado à medida. Deixe cerca de 1 cm livre até à parede do cesto.
- Esmague as bananas Num prato fundo, esmague as bananas com um garfo até ficarem um puré com alguns pedacinhos. Quanto mais maduras, mais doce e húmido sai o bolo.
- Faça a massa Numa taça, bata os ovos com o açúcar . Junte o óleo, a baunilha e o puré de banana. Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal e incorpore-os na massa com uma espátula, só até desaparecer a farinha. Deite na forma e alise o topo.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante e só depois coloque a forma no cesto. Coza . Se o topo escurecer antes dos , cubra-o com folha de alumínio bem presa por baixo da forma.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro. Tem de sair limpo ou com migalhas húmidas. Se vier com massa, volte a ligar a airfryer por mais 3 a .
- Deixe arrefecer Deixe a forma repousar no cesto aberto, desenforme para uma grelha e espere mais antes de cortar. Um bolo de banana quente parte-se com facilidade.
Tempos e temperaturas
| Bolo de banana | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bolo de banana, forma de 18 cmteste do palito aos 32 min | 160 °C | 35 min |
| Bolo pequeno, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Com aveia (60 g no lugar da farinha) | 160 °C | 35–38 min |
| Versão 3 ingredientes, forma de 14 cmbanana, ovo e aveia | 160 °C | 22–25 min |
| Queques de bananaforminhas rígidas | 160 °C | 15–18 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que bananas usar
A banana certa decide o sabor do bolo:
- Bananas com pintas pretas: são as ideais. O amido já se converteu em açúcar, por isso adoçam e perfumam muito mais.
- Bananas amarelas firmes: servem em caso de aperto, mas dão um bolo menos doce e menos húmido. Esmague-as bem e aumente o açúcar em 20 g.
- Bananas muito escuras ou congeladas: funcionam muito bem. Descongele-as e use também o sumo que largam, que é muito doce.
Se tiver bananas a mais, corte-as em rodelas, congele-as numa caixa e use-as na próxima fornada. Para um lanche semelhante, veja os muffins de banana na airfryer.
Dicas
- Pese as bananas. 300 g sem casca é o ponto certo para esta quantidade de farinha. Banana a mais deixa o miolo pesado e húmido.
- Não bata demasiado. Depois de juntar a farinha, misture só até desaparecer. Bater em excesso desenvolve o glúten e o bolo fica borrachudo.
- Polvilhe o topo. Uma colher de chá de açúcar mascavado por cima, antes de ir à airfryer, cria uma camada fina e estaladiça.
Como servir
Um bolo de banana na airfryer pede apenas uma fatia, de preferência morna, com manteiga ou com uma colher de iogurte natural. Para um pequeno-almoço mais completo, acompanhe com café ou chá e fruta fresca; para a sobremesa, junte uma bola de gelado de baunilha. Também se leva bem numa lancheira, pois mantém-se macio durante dias. Veja outras ideias na secção de sobremesas.
Conservar e reaquecer
O bolo de banana guarda-se 2 a 3 dias numa caixa fechada, à temperatura ambiente, e até 5 dias no frigorífico. Para reaquecer uma fatia, leve-a à airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos. Congela bem em fatias separadas, até 2 meses. Descongele no frigorífico durante a noite e passe-as pela airfryer, que devolve a crosta.
Variações
- Com nozes e canela: junte 50 g de nozes picadas à massa e uma pitada extra de canela. As nozes acrescentam crocância ao miolo húmido.
- Com chocolate: misture 50 g de pepitas de chocolate negro na massa, passadas por um pouco de farinha para não irem ao fundo.
- Com mel: troque 40 g de açúcar por 2 colheres de sopa de mel. O bolo fica mais escuro e húmido, e a crosta doura mais depressa.
Se não correr bem
- O bolo fica pesado e húmido demais
- Há banana a mais ou a massa foi batida em excesso depois da farinha. Pese as bananas (300 g sem casca) e misture só até desaparecer a farinha.
- O topo queima antes de o centro cozer
- A ventoinha aquece mais a parte de cima. Cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma a partir dos 20 minutos, ou baixe 10 °C.
- O bolo não levanta
- O fermento pode estar fora de prazo ou a massa ficou parada antes de ir à airfryer. Leve a forma ao cesto logo após misturar e use fermento novo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de banana na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 35 minutos a 160 °C. Em forminhas de queque, 15 a 18 minutos. Confirme sempre com o palito no centro.
Posso fazer bolo de banana na airfryer com aveia?
Sim. Troque 60 g de farinha por 60 g de flocos de aveia finos, triturados. A massa fica mais húmida e rústica. A aveia pode levar vestígios de glúten, por isso não conta como versão sem glúten.
Há um bolo de banana na airfryer com 3 ingredientes?
Sim, versão fit rápida: 2 bananas maduras, 2 ovos e 80 g de flocos de aveia, triturados numa taça. Coza numa forma de 14 cm a 160 °C durante 22 a 25 minutos. O resultado é mais denso do que o bolo clássico.
Posso reduzir o açúcar no bolo de banana na airfryer?
Pode baixar para 70 g se as bananas estiverem bem maduras, ou trocar por 2 colheres de sopa de mel. O bolo fica menos dourado, mas igualmente húmido.
Posso usar uma forma de silicone no bolo de banana na airfryer?
Sim, se for rígida e couber no cesto. Não a leve vazia ao pré-aquecimento. Conte com 3 a 5 minutos extra de cozedura.
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