Brownie na airfryer
O brownie na airfryer fica com uma crosta fina e estaladiça por cima e um miolo denso e húmido, em apenas 22 minutos a 160 °C. A receita usa chocolate negro, manteiga, ovos e pouca farinha, e cabe numa forma quadrada de 16 cm. Quem não tem chocolate em barra encontra abaixo a versão com cacau em pó, e há ainda medidas para mini brownies e porção individual.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 57min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 9
- Por dose
- 310kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com brownie
O brownie vive de um contraste: uma película fina e estaladiça por cima e um miolo escuro e quase cremoso por baixo. Na airfryer, o ar quente seca a superfície depressa e forma essa crosta, enquanto a massa densa, protegida pela forma, coze devagar por dentro. Por isso o brownie na airfryer resulta tão bem: 22 minutos a 160 °C chegam, e o bolo mantém-se húmido.
O erro mais comum é cozer demais. Um brownie bom sai da airfryer com o centro ainda ligeiramente macio, e é no repouso que fica firme. Para o ver, o palito deve sair com migalhas húmidas, nunca limpo, e muito menos com massa líquida. Com uma forma de 16 cm e 3 cm de massa, o calor chega ao centro sem queimar as bordas, e o resultado é um brownie com a densidade que se espera.
Como fazer brownie na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma quadrada de 16 cm, de metal, e forre o fundo e dois lados com papel vegetal, deixando abas para desenformar. A forma deve deixar 1 cm livre até às paredes do cesto.
- Derreta o chocolate Parta o chocolate em pedaços e derreta-o com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a meio. Deixe arrefecer , para não cozer os ovos.
- Bata os ovos Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante , até a mistura ficar clara e espumosa. É este passo que forma a crosta fina e brilhante do brownie.
- Junte tudo Incorpore o chocolate derretido nos ovos. Peneire a farinha, o cacau e o sal por cima e misture com uma espátula só até desaparecer a farinha. Junte as nozes, se usar, e deite a massa na forma.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante e só depois coloque a forma no cesto, com o papel bem preso sob a massa e as abas dobradas sobre a borda da forma. Coza . Aos , espete um palito no centro: deve sair com migalhas húmidas, não limpo e não líquido.
- Deixe arrefecer Deixe repousar na forma. Levante pelas abas do papel, passe para uma tábua e corte em 9 quadrados com uma faca molhada em água quente.
Tempos e temperaturas
| Brownie | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Brownie, forma quadrada de 16 cmpalito com migalhas húmidas | 160 °C | 22 min |
| Mini brownies em forminhasencher até dois terços | 160 °C | 12–14 min |
| Brownie individual em ramequimum sexto da receita | 160 °C | 12–14 min |
| Com cacau em pó, sem chocolate em barra40 g de cacau | 160 °C | 18–20 min |
| Brownie de banana1 banana no lugar de 60 g de açúcar | 160 °C | 24–25 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Chocolate ou cacau em pó
As duas versões funcionam, com resultados diferentes:
- Com chocolate negro em barra: dá o brownie mais denso e brilhante. Prefira 50 a 70 % de cacau; abaixo disso, fica demasiado doce, e acima, pode ficar amargo.
- Só com cacau em pó: é a receita de despensa. Fica um pouco menos denso, mas bem chocolatado. Use cacau em pó puro, não achocolatado, que já tem açúcar e leite.
- Misto: 100 g de chocolate e 3 colheres de sopa de cacau dão um bom meio-termo entre densidade e sabor.
Para mais bolos pequenos feitos no mesmo formato, veja o bolo de chocolate na airfryer e os muffins de chocolate.
Dicas
- Bata os ovos com o açúcar. Os 3 minutos de batedeira são o que cria a crosta rachada à superfície.
- Arrefeça antes de cortar. Um brownie quente desfaz-se. Com 20 minutos de repouso, ou 30 minutos no frigorífico, os cortes saem limpos.
- Corte com uma faca molhada. Aqueça-a em água quente e seque-a entre cortes para quadrados direitos.
Como servir
O brownie na airfryer serve-se em quadrados, à temperatura ambiente, com um café ou um copo de leite. Para uma sobremesa de jantar, aqueça um quadrado 20 segundos no micro-ondas e junte uma bola de gelado de baunilha e umas framboesas. As nozes dão crocância, mas podem ser trocadas por avelãs. Veja outras ideias na secção de sobremesas.
Conservar e reaquecer
Guarde os brownies numa caixa fechada, à temperatura ambiente, até 3 dias, ou no frigorífico até 5 dias. Para reaquecer, leve um quadrado à airfryer a 150 °C durante 2 minutos: a crosta volta a ficar estaladiça e o centro morno. Congelam bem, separados por papel vegetal, até 2 meses. Um brownie na airfryer reaquecido é o melhor final para uma refeição simples.
Variações
- Com sal e caramelo: junte uma pitada de flor de sal por cima antes de ir à airfryer e um fio de caramelo depois de frio.
- Com avelãs: troque as nozes por 50 g de avelãs tostadas e picadas.
- Com café: dissolva 1 colher de chá de café solúvel nos ovos para realçar o chocolate.
- Petit gâteau: Com o centro cremoso, faça um petit gâteau na airfryer.
Se não correr bem
- O brownie fica seco e farinhento
- Cozeu demais. O brownie deve sair do cesto com o centro ainda ligeiramente mole, porque endurece ao arrefecer. Tire-o aos 20 a 22 minutos.
- Não forma crosta
- Bata os ovos com o açúcar durante pelo menos 3 minutos e junte o chocolate morno, não quente. Sem este passo, a superfície fica baça e sem rachas.
- O brownie desfaz-se ao cortar
- Cortou-se ainda quente. Deixe arrefecer 20 minutos, ou leve ao frigorífico 30 minutos, e use uma faca molhada em água quente.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o brownie na airfryer?
Cerca de 22 minutos a 160 °C numa forma de 16 cm, com 3 cm de massa. Mini brownies em forminhas ficam em 12 a 14 minutos. Tire quando o palito sair com migalhas húmidas.
Como fazer brownie na airfryer com chocolate em pó?
Chocolate em pó, em Portugal, é cacau em pó puro, não achocolatado. Misture 80 g de manteiga derretida, 120 g de açúcar, 2 ovos, 50 g de farinha e 40 g de cacau. Coza 18 a 20 minutos a 160 °C.
Como fazer brownie na airfryer para uma pessoa?
Use um ramequim de 200 ml com um sexto da receita, cerca de 100 g de massa, e coza 12 a 14 minutos a 160 °C. Deixe repousar 5 minutos e coma com colher.
Posso usar uma forma de silicone no brownie na airfryer?
Sim, se for rígida e couber no cesto. Não a leve vazia ao pré-aquecimento. A cozedura demora 2 a 3 minutos a mais.
Dá para fazer brownie de banana na airfryer?
Sim. Troque 60 g de açúcar por 1 banana madura esmagada. O brownie fica mais húmido e precisa de 2 a 3 minutos extra.
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