Bolo de chocolate na airfryer
Um bolo de chocolate na airfryer não precisa de forno ligado durante meia hora, e sai com um miolo fofinho e húmido, desde que a forma caiba no cesto e a temperatura seja moderada. A receita usa ingredientes de despensa, mistura-se numa só taça e coze em cerca de 32 minutos a 160 °C numa forma de 18 cm. Também ficam aqui as medidas para um bolo de chocolate na airfryer pequeno e para uma única porção.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 57min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 8
- Por dose
- 295kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de chocolate
Um bolo de chocolate pede calor suave e constante, e é isso que uma airfryer de 4 a 6 litros oferece quando a temperatura é baixa. O espaço do cesto é pequeno, por isso aquece depressa e gasta menos energia do que o forno, e o ar quente em movimento seca a superfície de forma uniforme. Para quem quer um bolo de chocolate na airfryer para um lanche ou uma sobremesa de semana, é uma solução prática: a massa faz-se numa só taça, em dez minutos.
O cuidado principal é a temperatura. A ventoinha aquece muito o topo, por isso 160 °C com 32 minutos funciona melhor do que 180 °C com menos tempo: o bolo levanta com calma, o centro coze e a superfície não queima. O tamanho da forma conta tanto como a receita. Uma forma de 18 cm cabe na maioria dos cestos, e o bolo fica com cerca de 5 cm de altura, o suficiente para uma fatia generosa.
Como fazer bolo de chocolate na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm, de metal ou de silicone rígido, com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal. A forma tem de deixar cerca de 1 cm livre até à parede do cesto para o ar circular.
- Misture os secos Peneire para uma taça a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Peneirar evita grumos de cacau, que depois ficam como bolinhas amargas no miolo.
- Faça a massa Noutra taça, bata os ovos com o açúcar durante , até a mistura clarear. Junte o óleo, o leite e a baunilha. Incorpore os secos com uma espátula, só até desaparecer a farinha, sem bater em excesso. Deite a massa na forma e bata a forma duas vezes na bancada para sair o ar.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante . Só depois coloque a forma no cesto, sem papel solto à volta. Coza . Se a superfície escurecer cedo, cubra-a com folha de alumínio bem presa por baixo da forma, que não pode ficar solta no ar.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro. Deve sair limpo ou com migalhas húmidas, nunca com massa líquida. Se vier sujo, coza mais 3 a .
- Deixe arrefecer Retire a forma com luvas, deixe repousar , desenforme para uma grelha e aguarde mais antes de cortar. O bolo termina de cozer com o calor residual.
Tempos e temperaturas
| Bolo de chocolate | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bolo de chocolate, forma de 18 cmteste do palito aos 28 min | 160 °C | 32 min |
| Bolo pequeno, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Bolo individual em ramequimencher só até dois terços | 160 °C | 14–16 min |
| Queques de chocolateforminhas rígidas | 160 °C | 15–18 min |
| Bolo em forma de siliconenão pré-aquecer com a forma vazia | 160 °C | 32–35 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que forma escolher
A forma é o que mais faz variar o resultado, por isso vale a pena escolher bem antes de começar:
- Metal de 18 cm: a melhor opção. Conduz o calor de forma uniforme e dá uma crosta fina. Se tiver o fundo amovível, ponha papel vegetal por baixo para a massa não escorrer.
- Silicone rígido: funciona, mas coze um pouco mais devagar, por isso conte com 3 a 5 minutos extra. Nunca a leve vazia ao pré-aquecimento, porque pode virar com a ventoinha.
- Ramequins e forminhas: servem para porções individuais e para queques. Encha-os só até dois terços, porque a massa cresce.
- Forma de 20 cm ou mais: só cabe em cestos grandes. Se o bolo ficar encostado às paredes, o ar não circula e a lateral queima.
Confirme que a forma passa na gaveta antes de a encher de massa. Para outras receitas de forma, veja os muffins na airfryer ou o bolo de banana na airfryer.
Dicas
- Não abra o cesto cedo. Durante os primeiros 20 minutos, a massa ainda está a levantar. Abrir a gaveta deixa sair calor e o bolo pode abater.
- Use ovos à temperatura ambiente. Misturam-se melhor com o açúcar e a massa fica mais leve. Tire-os do frigorífico 20 minutos antes.
- Faça sempre o teste do palito. O tempo varia com a airfryer e com a forma. O palito deve sair limpo ou com migalhas húmidas, nunca com massa.
Como servir
O bolo de chocolate na airfryer fica ótimo simples, com uma fatia e um copo de leite frio, mas também aguenta cobertura. Uma ganache de 100 g de chocolate negro com 100 ml de natas, deitada com o bolo já frio, dá um acabamento brilhante. Com uma bola de gelado de baunilha, transforma-se numa sobremesa de jantar. Se gosta de bolos de pequeno-almoço, passe às panquecas na airfryer ou explore as outras sobremesas.
Conservar e reaquecer
Guarde o bolo numa caixa fechada, à temperatura ambiente, até 2 dias, ou no frigorífico até 5 dias. Para reaquecer uma fatia, leve-a à airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos: fica morna e fofa outra vez. Pode congelar em fatias separadas por papel vegetal, até 2 meses, e descongelar no frigorífico durante a noite. Se não conseguir terminar o bolo de chocolate na airfryer em poucos dias, congele as fatias logo no primeiro dia.
Variações
- Com laranja: junte a raspa de uma laranja à massa e substitua 2 colheres de sopa de leite por sumo de laranja.
- Com pepitas: misture 50 g de pepitas de chocolate ou nozes picadas à massa no fim, passadas por farinha para não irem ao fundo.
- Mais intenso: troque 60 ml do leite por café forte e frio. O café realça o chocolate sem se notar.
- Bolo de caneca: Para uma só dose, veja o bolo de caneca na airfryer.
- Pão de ló: Para um bolo leve só com ovos, açúcar e farinha, veja o pão de ló na airfryer.
Se não correr bem
- O centro fica cru e as bordas secas
- A temperatura estava demasiado alta. A 160 °C o calor chega ao centro antes de a crosta fixar. Com formas mais largas ou de metal escuro, baixe 10 °C e prolongue 5 minutos.
- O bolo abate depois de sair
- Abriu-se o cesto cedo demais ou tirou-se antes de estar cozido. Não abra antes dos 20 minutos e confirme com o palito no centro, não na borda.
- A superfície fica queimada e o miolo mal cozido
- Cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma a partir dos 20 minutos, ou baixe 10 °C. A ventoinha da airfryer dá mais calor ao topo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de chocolate na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 32 minutos a 160 °C. Uma forma pequena de 12 cm leva 22 a 25 minutos e um ramequim individual 14 a 16 minutos. Confirme sempre com o palito.
Posso usar uma forma de silicone no bolo de chocolate na airfryer?
Sim, se for rígida e couber no cesto. Não a leve vazia ao pré-aquecimento, porque é leve e pode virar com a ventoinha. Encha-a de massa primeiro e só depois a coloque.
Dá para fazer um bolo de chocolate na airfryer sem forma?
Não é aconselhável, porque a massa é líquida e escorre pelo cesto. Use sempre uma forma, forminhas de papel rígidas ou um ramequim de cerâmica.
Como fazer um bolo de chocolate na airfryer pequeno ou para uma pessoa?
Use metade das quantidades numa forma de 12 a 14 cm, a 160 °C durante 22 a 25 minutos. Para uma pessoa, encha um ramequim até dois terços e coza 14 a 16 minutos.
Como deixar o bolo de chocolate na airfryer mais fofinho?
Não bata a massa depois de juntar a farinha, peneire o cacau e respeite o fermento. Uma colher de sopa de iogurte natural na massa também a deixa mais húmida.
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