Cogumelos recheados na airfryer
Os cogumelos recheados na airfryer ficam gratinados e suculentos em cerca de 12 minutos, com um recheio de alho, queijo e pão ralado. O cogumelo-de-paris grande serve para petisco e o portobello para prato principal, e ambos soltam água que se evapora no ar quente, deixando o recheio com crosta. É uma receita rápida que se adapta a alheira, bacon, ovo, atum ou carne picada.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 44min
- Preparação
- 20min
- Doses
- 4
- Por dose
- 140kcal
Porque é que a airfryer resulta com cogumelos recheados
Um cogumelo tem 90 % de água e, no forno, essa água escorre e deixa o recheio encharcado. Na airfryer, o ar circula à volta do chapéu e evapora o líquido à medida que sai, por isso o recheio doura em vez de afogar. O queijo por cima gratina em poucos minutos e o pão ralado forma uma crosta fina.
Os cogumelos recheados na airfryer cabem em camada única, o que obriga a pensar no tamanho. Os cogumelos-de-paris grandes, de 5 cm, são os mais práticos: cabem 6 por fornada e cozinham em 12 minutos. Os portobello, de 10 cm, funcionam como prato principal, mas ocupam muito espaço. Meça o diâmetro do seu cesto antes de começar.
Como fazer cogumelos recheados na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Limpe os cogumelos Limpe os cogumelos com um pano húmido, sem os molhar. Retire os pés com um movimento de torção e pique-os finamente.
- Faça o recheio Salteie os pés picados com o alho em 1 colher de sopa de azeite durante . Fora do lume, junte o pão ralado, metade do queijo, a salsa, o sal e a pimenta.
- Recheie Pincele os chapéus com o azeite restante e encha cada um com o recheio, pressionando de leve. Polvilhe com o queijo restante.
- Cozinhe Ligue a airfryer a 180 °C durante . Coloque os cogumelos numa só camada, cerca de 6 por fornada em cesto de 4–6 litros, com o recheio para cima. Cozinhe 10 a , até o queijo dourar e os cogumelos amolecerem.
- Sirva Deixe repousar e sirva quentes. Repita com a segunda fornada.
Tempos e temperaturas
| Cogumelos recheados | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cogumelos-de-paris com queijo | 180 °C | 10–12 min |
| Portobello recheados2 a 3 por fornada | 180 °C | 14–16 min |
| Com alheiradeixa de ser vegetariano | 180 °C | 12 min |
| Com bacon e queijodeixa de ser vegetariano | 180 °C | 12 min |
| Com carne picada70 °C no centro | 180 °C | 12–14 min |
| Com ovo | 170 °C | 10 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que cogumelos escolher
A escolha define o prato:
- Cogumelos-de-paris grandes: para petisco, em duas dentadas. São baratos e fáceis de encontrar.
- Portobello: carnudos, servem como refeição leve. Retire as lâminas escuras para o recheio não ficar escuro.
- Cogumelos castanhos (cremini): intermédios, com mais sabor do que os de paris.
Para comer os cogumelos sem recheio, com alho e salsa, veja os cogumelos na airfryer. Os pés que sobram no recheio nunca se desperdiçam, porque têm mais sabor.
Dicas
- Não lave os cogumelos. Absorvem água como esponjas. Um pano húmido chega.
- Salteie os pés primeiro. Perdem a água antes de entrar no recheio e não o encharcam.
- Gratine no fim. Se o queijo escurecer cedo, junte-o nos últimos 4 minutos.
Como servir
Os cogumelos recheados servem-se quentes como entrada ou petisco, ou com salada e pão como refeição leve. Sirva-os com pão de alho na airfryer para uma mesa mais cheia. Quem procura cogumelos recheados na airfryer para uma festa pode montá-los de véspera e levá-los ao cesto na hora.
Conservar e reaquecer
Os cogumelos recheados já cozinhados guardam-se 2 dias no frigorífico. Reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até estarem quentes a 70 °C no centro, sobretudo se tiverem carne ou alheira. Crus e recheados, podem esperar no frigorífico até 6 horas, tapados.
Variações
- Com alheira: o clássico português; use 1 alheira esfarelada e dispense o queijo.
- Com atum e tomate: misture 1 lata de atum escorrido com tomate seco e queijo creme.
- Com ovo: parta um ovo pequeno sobre o recheio e cozinhe a 170 °C durante 10 minutos, até a clara firmar.
Se não correr bem
- Os cogumelos soltam muita água
- Lavou-os em vez de os limpar, ou o cesto estava cheio. Limpe com pano húmido e cozinhe em camada única, com espaço entre os cogumelos.
- O recheio cai
- Está demasiado solto. Junte 1 colher de sopa de queijo creme ou 1 ovo para ligar, e pressione bem ao rechear.
- O queijo queima antes de o cogumelo amolecer
- Reduza para 170 °C e cozinhe mais 2 minutos, ou coloque o queijo apenas nos últimos 4 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os cogumelos recheados na airfryer?
Cogumelos-de-paris grandes levam 10 a 12 minutos a 180 °C. Os portobello, maiores, levam 14 a 16 minutos.
Como fazer cogumelos portobello recheados na airfryer?
Retire os pés e as lâminas, recheie e cozinhe 14 a 16 minutos a 180 °C. Cabem 2 a 3 por fornada.
Posso fazer cogumelos recheados com alheira na airfryer?
Sim. Esfarele 1 alheira, salteie com os pés dos cogumelos e use como recheio. O tempo é o mesmo, mas a alheira tem de chegar a 70 °C no centro.
Que recheios posso usar nos cogumelos?
Queijo e alho, bacon, atum, ovo, carne picada ou alheira. Os recheios com carne devem chegar a 70 °C no centro.
Gostou desta receita?
Ainda não há avaliações: seja o primeiro a avaliar esta receita.
