Cookies na airfryer
Os cookies na airfryer ficam prontos em 8 a 9 minutos a 170 °C, com o bordo dourado e o centro mole e húmido, como os das pastelarias. Só cabem quatro de cada vez, por isso o tempo total depende do número de fornadas, mas a massa pode ficar no frigorífico e ser cozida aos poucos. A receita leva pepitas de chocolate e açúcar mascavo, e dá 12 cookies grandes.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 1:12h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 12
- Por dose
- 250kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com cookies
Um bom cookie tem o bordo dourado e o centro ainda mole, e isso depende de uma cozedura curta e forte. O forno doméstico demora a aquecer, e a airfryer atinge a temperatura em 3 minutos e coze os cookies em menos de 10. O ar quente seca a superfície, caramelizando o açúcar nos bordos, enquanto o interior fica húmido. Os cookies na airfryer têm, por isso, um contraste que se aproxima ao das pastelarias.
O limite é o espaço. Num cesto de 4 a 6 litros cabem apenas 4 cookies de 50 g, com espaço para espalharem. Para 12 cookies, são três fornadas de 9 minutos, mas a massa não perde nada em ficar no frigorífico à espera.
Como fazer cookies na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Bata a manteiga Bata a manteiga com os dois açúcares até ficar cremosa e clara, 2 a . Junte o ovo e a baunilha e bata mais um minuto.
- Faça a massa Misture a farinha, o bicarbonato e o sal e junte à manteiga, mexendo só até desaparecer a farinha. Envolva as pepitas de chocolate. Leve a massa ao frigorífico durante .
- Molde Faça 12 bolas de cerca de 50 g e coloque 4 sobre um círculo de papel vegetal cortado do tamanho do fundo do cesto, bem afastadas. Achate ligeiramente com a palma da mão.
- Asse Pré-aqueça a airfryer vazia, sem papel, a 170 °C durante . Passe o papel com os cookies para o cesto e asse 8 a , até os bordos estarem dourados e o centro ainda parecer mole.
- Arrefeça Deixe os cookies no papel, porque assentam e firmam. Passe-os para uma grelha e repita com as bolas restantes, em mais duas fornadas.
Tempos e temperaturas
| Cookies | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cookies de chocolate, 50 g4 por fornada | 170 °C | 8–9 min |
| Cookies grandes, 80 g3 por fornada | 170 °C | 10–11 min |
| Cookies sem açúcar mascavoaçúcar branco e mel | 170 °C | 8–9 min |
| Cookies de banana e aveiasem manteiga | 170 °C | 10 min |
| Massa congeladasem descongelar | 170 °C | 10–11 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Como acertar na massa
Poucas coisas separam um cookie fofo de um disco duro. As mais importantes:
- Manteiga amolecida, não derretida. Deve ceder ao dedo, mas manter a forma. Derretida, a massa espalha e queima.
- Descanso no frigorífico. 30 minutos bastam para os cookies ficarem mais grossos e espalharem menos. Pode manter a massa até 3 dias.
- Não misture em demasia. Depois de juntar a farinha, mexa só o necessário, para não ficarem duros.
- Chocolate picado. Em pedaços irregulares, derrete em poças e dá um aspeto de pastelaria.
Estes cookies são grandes e moles; para bolachas simples e estaladiças, veja os biscoitos na airfryer. Para um bolo de chocolate maior, o bolo de chocolate faz-se com as mesmas ideias.
Dicas
- Pré-aqueça vazia e sem papel. Coloque o papel só com os cookies por cima, porque o peso da massa o segura.
- Afaste bem as bolas. Os cookies crescem para os lados 3 a 4 cm.
- Tire cedo. O cookie firma ao arrefecer, por isso o centro deve ainda parecer mole.
Como servir
Sirva os cookies mornos, com um copo de leite ou com uma bola de gelado de baunilha. Um pouco de flor de sal por cima, logo à saída, realça o chocolate. Para ver outras ideias, veja a categoria sobremesa e os tempos e temperaturas. Os cookies na airfryer ficam melhor no próprio dia.
Conservar e reaquecer
Os cookies guardam-se 4 a 5 dias numa lata fechada, com uma fatia de pão para manter a humidade. Para recuperar a textura, aqueça-os 2 a 3 minutos na airfryer a 150 °C. A massa crua em bolas congela até 3 meses; asse diretamente, juntando 1 a 2 minutos ao tempo.
Variações
- Cookies de banana e aveia: misture 2 bananas amassadas com 100 g de aveia e 50 g de pepitas, sem açúcar nem manteiga. São mais macios e menos doces.
- Com frutos secos: acrescente 50 g de nozes ou avelãs picadas.
- Recheados: coloque uma colher de chá de creme de avelã no centro de cada bola e feche a massa à volta.
Se não correr bem
- Os cookies espalham demais
- A massa estava quente ou a manteiga demasiado mole. Deixe a massa 30 minutos no frigorífico e coloque as bolas bem afastadas.
- Ficam duros
- Foram cozidos tempo a mais. Tire-os quando o centro ainda parecer cru; endurecem ao arrefecer. Cada airfryer é diferente, teste com 7 minutos.
- Queimam por baixo
- O papel está demasiado perto da resistência ou o cesto está muito cheio. Use apenas 4 por fornada e baixe para 160 °C se o seu aparelho for forte.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva um cookie na airfryer?
Entre 8 e 9 minutos a 170 °C, para cookies de 50 g. Cookies maiores, de 80 g, precisam de 10 a 11 minutos.
Posso fazer cookies sem açúcar mascavo?
Pode. Use 150 g de açúcar branco e junte 1 colher de chá de mel ou de melaço. Ficam um pouco mais claros e menos húmidos.
Posso fazer cookies saudáveis na airfryer?
Sim, com 2 bananas maduras, 100 g de aveia e 50 g de pepitas de chocolate, sem açúcar nem manteiga. São mais macios e cozem 10 minutos a 170 °C.
Cookies e biscoitos são a mesma coisa?
Não. Os cookies são grandes e moles no centro; os biscoitos simples, secos e estaladiços, estão nos biscoitos na airfryer.
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