Donuts na airfryer
Os donuts na airfryer ficam fofinhos e dourados em apenas 8 minutos a 170 °C, assados em vez de fritos e sem litros de óleo. A receita é de massa de fermento, com tempo de repouso para levedar, e rende 8 donuts e respetivos buracos. A cobertura pode ser de açúcar em pó, de canela ou de chocolate.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 2:19h
- Preparação
- 25min
- Doses
- 8
- Por dose
- 245kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com donuts
Os donuts clássicos fritam-se em muito óleo, e é por isso que se fazem pouco em casa. Na airfryer, o ar quente assa a massa de fermento em poucos minutos, forma uma película dourada e deixa o miolo macio, com muito menos gordura e sem cheiro a fritura. Para os donuts na airfryer, a massa é de pão doce, com ovo e manteiga, e o resultado é um donut fofinho, mais próximo de um pão de leite do que do original frito.
O segredo está em duas coisas: a levedura, que dá leveza e precisa de tempo, e o tamanho do lote. A massa tem de duplicar de volume duas vezes, na taça e depois já cortada, antes de ir ao cesto. Num cesto de 4 a 6 litros cabem 3 donuts de 8 cm de cada vez, com espaço para crescerem, por isso conte com 3 fornadas de cerca de 8 minutos.
Como fazer donuts na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Faça a massa Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha e amasse , até a massa ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
- Deixe levedar Forme uma bola, coloque-a numa taça untada, cubra com um pano e deixe levedar , num local morno, até duplicar de volume.
- Corte os donuts Estenda a massa com 1,5 cm de espessura e corte círculos de 8 cm, com um cortador ou um copo. Faça um furo de 3 cm no centro de cada um. Coloque os donuts e os buracos sobre quadrados de papel vegetal de 10 cm, cubra-os e deixe levedar mais .
- Pré-aqueça e asse Pré-aqueça a airfryer vazia a 170 °C durante . Coloque 3 donuts de cada vez, com o papel por baixo, sem se tocarem, e asse . Aos , vire-os com cuidado. Os buracos precisam de 4 a .
- Pincele Assim que saírem, pincele os donuts quentes com a manteiga derretida. Isto dá brilho e ajuda a cobertura a aderir.
- Cubra Misture o açúcar em pó com o leite até obter uma calda espessa. Mergulhe os donuts mornos, deixe escorrer numa grelha e deixe secar .
Tempos e temperaturas
| Donuts | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Donuts de 8 cm3 de cada vez, virar aos 5 min | 170 °C | 8 min |
| Mini donuts de 5 cm6 de cada vez | 170 °C | 5–6 min |
| Buracos de donutagitar o cesto | 170 °C | 4–5 min |
| Donuts com açúcar e canelapassar por açúcar ainda quentes | 170 °C | 8 min |
| Reaquecer donutssem cobertura | 160 °C | 2–3 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Papel vegetal, fornadas e tamanho
Estes pormenores decidem se os donuts saem inteiros:
- Quadrados de papel vegetal: cada donut fica sobre um quadrado de 10 cm, que depois sai com ele. Coloque-os só depois do pré-aquecimento, e com o donut em cima, para o papel não levantar.
- 3 de cada vez: os donuts crescem durante a cozedura. Se se tocarem, ficam presos e com um lado pálido.
- Os buracos: cozem em 4 a 5 minutos e podem ir na última fornada, juntos, a agitar o cesto.
- A massa que espera: os donuts por assar ficam cobertos, para a massa não secar enquanto a primeira fornada cozinha.
Para outros lanches de massa leve, veja os muffins na airfryer e as panquecas na airfryer.
Dicas
- Use o leite morno, não quente. Acima de 40 °C, o calor mata o fermento e a massa não levanta.
- Estenda com 1,5 cm. Mais fino dá um donut seco, mais grosso fica cru no centro.
- Pincele quente. A manteiga entra melhor e a cobertura fica brilhante.
Como servir
Os donuts na airfryer comem-se melhor mornos, no próprio dia. Mergulhe-os numa calda de açúcar em pó, passe-os por açúcar com canela ou cubra-os com chocolate derretido e granulado colorido. Servem-se ao lanche, com um chocolate quente, ou no pequeno-almoço ao fim de semana. Para mais ideias doces, veja as sobremesas na airfryer.
Conservar e reaquecer
Os donuts guardam-se 1 a 2 dias numa caixa fechada, à temperatura ambiente. Para os reaquecer, leve-os à airfryer a 160 °C durante 2 a 3 minutos, sem cobertura, e junte a calda depois. Congelam bem sem cobertura, em sacos, até 1 mês; reaqueça-os congelados a 160 °C durante 5 a 6 minutos. Os donuts na airfryer ficam melhores com massa fresca, mas os já feitos aguentam bem.
Variações
- Com canela: passe os donuts quentes e pincelados por 3 colheres de sopa de açúcar misturadas com 1 colher de chá de canela.
- Com chocolate: derreta 100 g de chocolate negro com 1 colher de sopa de natas e mergulhe a face de cada donut.
- Recheados: asse os donuts sem furo e recheie, depois de mornos, com compota ou creme, usando um saco de pasteleiro.
Se não correr bem
- Os donuts ficam duros
- A massa não levedou o suficiente ou cozeu em demasia. Respeite a duplicação de volume e retire aos 8 minutos, quando estão apenas dourados.
- Os donuts ficam pálidos
- A massa não foi pincelada ou a airfryer estava fria. Pré-aqueça sempre e pincele os donuts com a manteiga logo à saída.
- Os donuts colam ao cesto
- Coloque cada um sobre um quadrado de papel vegetal de 10 cm, colocado só depois do pré-aquecimento e preso pelo peso do donut.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os donuts na airfryer?
Cerca de 8 minutos a 170 °C, em lotes de 3. Mini donuts levam 5 a 6 minutos e os buracos 4 a 5 minutos. O donut está pronto quando fica dourado e salta ao toque.
Como fazer mini donuts na airfryer?
Corte círculos de 5 cm com um furo de 1,5 cm e asse 5 a 6 minutos a 170 °C. Cabem 6 de cada vez. Pincele com manteiga e passe por açúcar e canela.
Posso fazer donuts na airfryer com massa de bolo, sem fermento?
A massa de bolo dá um donut mais denso, mais parecido com um queque. Use uma forma de donuts de silicone, encha até dois terços e coza 10 a 12 minutos a 160 °C. Nunca leve a forma vazia ao pré-aquecimento.
Como reaquecer donuts na airfryer?
A 160 °C durante 2 a 3 minutos, sem cobertura. Com cobertura de açúcar, 1 a 2 minutos chegam, e convém vigiar. Ficam fofos e mornos.
Posso fazer donuts na airfryer com a massa preparada de véspera?
Sim. Depois de cortada, leve a massa ao frigorífico em tabuleiro coberto, durante a noite. Retire 30 minutos antes e deixe levedar até duplicar, antes de assar.
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