Lasanha na airfryer

Porque é que a airfryer resulta tão bem com lasanha

Uma lasanha tem três tempos: a massa tem de cozer, o molho tem de aquecer por inteiro e o queijo tem de gratinar. No forno tradicional, tudo isso leva 40 a 50 minutos e gasta muita energia para uma pequena porção. Na airfryer, o ar quente cozinha a lasanha mais depressa e em ambiente fechado, e o queijo gratina melhor, porque o ar quente age sobre a superfície. Uma forma de 18 cm dá para três porções generosas.

A técnica tem uma regra importante: cozinhar a lasanha na airfryer tapada nos primeiros 20 minutos. A folha de alumínio retém o vapor, que cozinha a massa seca, e só depois se destapa para gratinar. Se saltar este passo, o queijo escurece depressa e a massa fica dura. Com o molho apurado e o bechamel cremoso, a lasanha fica bem hidratada.

Que forma e que massa usar

A forma é o ponto decisivo. Precisa de caber no cesto com folga de 1 a 2 cm, ter pelo menos 5 cm de altura e ser de metal, cerâmica ou vidro temperado. As formas descartáveis de alumínio, vendidas com a lasanha pronta, servem, mas confirme que os bordos não tocam na resistência.

Quanto à massa, as folhas secas, sem pré-cozer, funcionam bem, desde que haja molho a cobri-las. Corte-as ou parta-as para encaixarem no formato da forma. Quem preferir pode usar massa fresca, que cozinha ainda mais depressa e dá camadas mais macias.

Para o molho, uma base de carne picada, cebola e polpa de tomate chega. Se quiser, junte cenoura ralada ou cogumelos. Evite um molho muito aguado, porque a lasanha ficaria encharcada. E, como a lasanha leva carne picada, confirme sempre que o centro atinge 70 °C antes de servir.

Quantas porções cabem

Uma forma de 18 cm com três camadas dá três porções generosas ou quatro mais pequenas. Para uma família maior, não tente uma forma grande: faça duas lasanhas pequenas, uma a seguir à outra, ou uma só no forno. A segunda pode ser montada enquanto a primeira cozinha e vai para a airfryer assim que a primeira sair, o que poupa tempo. Também pode preparar tudo na véspera e levar a forma montada ao frigorífico, acrescentando 3 a 5 minutos à cozedura tapada.

Dicas

• Camadas finas. Três camadas de massa e molho abundante cozinham melhor do que duas camadas grossas.
• Bechamel em todas as camadas. Dá humidade e liga as camadas, o que facilita cortar as fatias.
• Repouse 10 minutos. O calor distribui-se, o bechamel firma e as fatias mantêm a forma.

Como servir

Corte a lasanha em três e acompanhe com uma salada verde de alface e rúcula, temperada com azeite e vinagre. Combina bem com pão de alho na airfryer. Se gosta de pratos de forno, veja também a pizza na airfryer e outras ideias de jantar.

Conservar e reaquecer

A lasanha conserva-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada, e congela até 2 meses. Para reaquecer fatias, coloque-as numa forma pequena, tape com folha de alumínio e aqueça na airfryer a 160 °C durante 6 a 8 minutos, até atingirem 70 °C no centro. Destape no fim, durante 1 ou 2 minutos, para a superfície ficar dourada.

Variações

• Lasanha vegetariana: substitua a carne por curgete, cogumelos e espinafres salteados.
• Lasanha de frango: use peito de frango picado, cozinhado antes até 70 °C, e junte natas ao bechamel.
• Mini lasanhas: monte em duas formas de 10 cm e asse 15 a 18 minutos, 10 minutos tapadas e o resto gratinadas.