Pizza na airfryer
A pizza é uma das receitas na airfryer fáceis que mais surpreende, porque a base fica crocante e o queijo derrete em apenas 8 minutos. Esta versão usa massa de pizza pronta, cortada em dois discos de 18 cm, e cobertura simples de tomate, mozzarella e fiambre. A mesma técnica serve para pizza congelada, para wraps e até para sobras de pizza.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo total
- 26min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Por dose
- 620kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com pizza
Uma boa pizza precisa de um calor intenso e rápido, que forme crosta na base antes de a cobertura cozinhar demasiado. O forno doméstico só chega lá depois de 15 a 20 minutos de pré-aquecimento. A airfryer chega à temperatura em 3 minutos e o ar circula à volta da massa, o que seca a base e derrete o queijo ao mesmo tempo. Para quem procura receitas na airfryer fáceis, para o jantar ou para um lanche rápido, é difícil bater uma pizza.
O principal limite é o tamanho do cesto. Uma airfryer de 4 a 6 litros aceita discos de 18 a 20 cm, o que dá pizzas individuais. A massa deve ser fina e a cobertura leve, porque o ar quente levanta os ingredientes mais leves. Com um pouco de azeite nos bordos e pouco molho, a pizza fica estaladiça e dourada em cerca de 8 minutos.
Como fazer pizza na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte a massa Desenrole a massa e corte dois discos de 18 cm com um prato como guia, para caberem no cesto. Fure o centro com um garfo, para a massa não inchar. Pincele os bordos com azeite.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 190 °C durante , com o cesto vazio e sem papel. Unte a grelha ou o cesto com um fio de azeite.
- Cubra Espalhe 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada disco, deixando 1 cm livre nos bordos. Junte a mozzarella, o fiambre rasgado e os orégãos.
- Asse Com cuidado, passe o primeiro disco para o cesto, de preferência com uma espátula larga. Asse a 190 °C, até o queijo estar dourado e a base firme. Repita com o segundo disco.
- Sirva Retire a pizza com a espátula e deixe repousar . Junte o manjericão e corte em fatias. Se a base estiver mole, volte a pôr 1 a na airfryer.
Tempos e temperaturas
| Pizza | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Massa pronta, 18 cm | 190 °C | 8 min |
| Pizza congeladasem descongelar | 190 °C | 10–12 min |
| Pizza em wrap | 180 °C | 4–5 min |
| Pizza em pão de forma | 180 °C | 3–4 min |
| Massa caseira finalisa, sem fermentar muito | 200 °C | 6–7 min |
| Aquecer fatia de pizza | 160 °C | 3–4 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas · Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que massa escolher
A massa de pizza pronta e refrigerada, vendida em rolo, é a mais prática: já vem fina e corta-se com facilidade. A massa congelada de pizza, vendida em bolas, também serve, desde que descongele e abra bem fina. Se tiver massa caseira, aproveite-a, mas estique-a até 3 mm e não a deixe fermentar demasiado, senão o disco incha e toca na resistência.
Para versões ainda mais rápidas, use um wrap ou duas fatias de pão de forma: cubra com molho e queijo e asse 3 a 5 minutos. A massa de pastel também funciona como base muito fina. A pizza congelada de supermercado é a opção mais rápida: tire do cartão e asse a 190 °C durante 10 a 12 minutos. Confirme que cabe no cesto e que os bordos não tocam na resistência.
Convém ainda ter em conta a potência da airfryer: modelos mais fortes douram o queijo em 6 minutos, enquanto os mais fracos precisam de 9 a 10. Na primeira vez, espreite aos 5 minutos e ajuste o tempo, anotando o resultado para as próximas pizzas.
Dicas
- Pouca cobertura. O molho, o queijo e os enchidos devem cobrir só a superfície, sem pilhas. Menos peso, melhor circulação e uma pizza mais crocante.
- Use espátula. Passar o disco cru para o cesto sem o deformar é o passo mais difícil. Uma espátula larga ou um pedaço de papel vegetal como alça ajuda, retirando o papel depois.
- Asse uma de cada vez. Duas pizzas sobrepostas ficam por cozer. Mantenha a primeira quente no forno desligado ou numa grelha enquanto faz a segunda.
Como servir
Sirva a pizza com uma salada de rúcula e tomate-cereja, regada com azeite e limão. Para um jantar mais completo, acompanhe com pão de alho na airfryer ou com legumes assados na airfryer. Se gosta de massa, veja também a lasanha na airfryer. Mais ideias de jantar e de lanches.
Conservar e reaquecer
A pizza já cozinhada conserva-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Para reaquecer, ponha as fatias na airfryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos, até o queijo borbulhar e a base ficar crocante. Se levar fiambre ou carne, aqueça até 70 °C no centro. O micro-ondas amolece a massa, por isso evite-o.
Variações
- Pizza de wrap: molho, queijo e orégãos, 4 a 5 minutos a 180 °C. Fica fina e crocante, ideal para crianças.
- Pizza de pão de forma: duas fatias com molho e queijo, 3 a 4 minutos a 180 °C. Um lanche rápido.
- Pizza calzone: dobre o disco ao meio sobre o recheio, feche os bordos com um garfo e asse 8 a 9 minutos a 190 °C.
Se não correr bem
- A base fica mole
- O molho estava em excesso ou a massa não foi picada. Use pouco molho, fure a massa e asse sobre a grelha untada, sem papel por baixo.
- O queijo queima antes de a base cozer
- A cobertura é pesada ou o queijo está perto da resistência. Reduza para 180 °C e acrescente 1 a 2 minutos, ou cubra com um pouco de molho por cima do queijo.
- A pizza voa ou dobra no cesto
- A massa é leve e o ar levanta os bordos. Pese-a com a cobertura e use um disco com 1 a 2 cm menos do que o cesto, para circular ar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a pizza na airfryer?
Cerca de 8 minutos a 190 °C para massa pronta de 18 cm. A pizza congelada demora 10 a 12 minutos e a de base fina, 6 a 7 minutos.
Como fazer pizza congelada na airfryer?
Retire da embalagem e do cartão e asse a 190 °C durante 10 a 12 minutos, sem descongelar. Escolha uma pizza que caiba no cesto, com cerca de 20 cm de diâmetro.
Como aquecer pizza na airfryer?
Aqueça uma fatia a 160 °C durante 3 a 4 minutos, até o queijo borbulhar e a base ficar crocante outra vez.
Posso fazer pizza com wrap ou pão de forma na airfryer?
Sim. No wrap, cubra e asse 4 a 5 minutos a 180 °C. Com pão de forma, 3 a 4 minutos. Ficam muito crocantes, por isso vigie.
Precisa de papel vegetal?
Não é preciso. Se usar, deve ficar perfurado e bem preso por baixo da pizza, e nunca no cesto durante o pré-aquecimento.
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