Bolo de iogurte na airfryer
O bolo de iogurte na airfryer é a receita do copo de sempre, medida com o próprio iogurte, que sai fofa e húmida em 32 minutos a 160 °C. Não precisa de batedeira nem de grandes contas, e a forma de 18 cm cabe num cesto normal de 4 a 6 litros. Fica ótimo ao pequeno-almoço, ao lanche ou com um café depois do almoço.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1:04h
- Preparação
- 12min
- Doses
- 8
- Por dose
- 210kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de iogurte
O bolo de iogurte é uma massa simples e bastante húmida, com óleo e iogurte em vez de manteiga, e isso torna-o muito indulgente. O miolo mantém-se macio mesmo que passe um ou dois minutos do tempo, o que não acontece com um bolo de manteiga. Na airfryer, o ar quente circula à volta da forma e cria uma crosta fina e dourada, enquanto o centro coze devagar a 160 °C.
Para um bolo de iogurte na airfryer sair certo, importam dois pormenores. A forma deve ter cerca de 18 cm, para deixar espaço livre à volta, e o cesto tem de estar já quente antes de a massa entrar. Assim o fermento atua logo e o bolo cresce por igual, sem ficar com um monte no centro e as bordas baixas.
Como fazer bolo de iogurte na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm, com pelo menos 6 cm de altura, com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal. Deixe cerca de 1 cm livre entre a forma e a parede do cesto, para o ar circular.
- Bata os ovos Esvazie o iogurte para uma taça e guarde o copo, que serve de medida. Junte os ovos e 1 copo cheio de açúcar e bata com a varinha de arames ou a batedeira, até a mistura clarear.
- Junte os líquidos Adicione meio copo de óleo e a raspa de limão e mexa bem até ficar uma mistura lisa.
- Junte os secos Misture 2 copos cheios de farinha com o fermento e o sal e incorpore-os na massa com uma espátula, só até desaparecer a farinha. Deite na forma e bata levemente com ela na bancada para eliminar bolhas grandes.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante . Coloque a forma no cesto e coza . Se a superfície escurecer antes dos , cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro. Deve sair limpo, sem massa crua. Se vier húmido, deixe mais 3 a .
- Deixe arrefecer Passados na forma, desenforme para uma grelha e espere até ficar morno. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Tempos e temperaturas
| Bolo de iogurte | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forma de 18 cmpalito limpo ao centro | 160 °C | 32 min |
| Bolo pequeno, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Forminhas de quequeencher até dois terços | 160 °C | 15–18 min |
| Forma de silicone de 18 cmpré-aquecer só o cesto | 160 °C | 35–36 min |
| Forma de 20 cm, cesto grandefica mais baixo | 160 °C | 28–30 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que forma usar
A medida da forma decide o tempo. Quanto mais larga e baixa, mais depressa coze; quanto mais estreita e alta, mais tempo precisa e maior o risco de ficar cru no meio:
- Forma de 18 cm: é a ideal para esta quantidade. A massa fica com 4 a 5 cm de altura e coze por igual em 32 minutos.
- Forma de silicone: serve, mas é mole e dobra com o peso da massa. Segure-a por baixo com um tabuleiro pequeno para a levar ao cesto sem entornar, e conte mais uns minutos.
- Ramequins e forminhas: cada um leva meio copo de massa e coze em cerca de 15 a 18 minutos, o que dá cerca de 8 bolinhos em duas fornadas.
Para um bolo diferente, com chocolate, veja o bolo de chocolate na airfryer, feito na mesma forma.
Dicas
- Use ingredientes à temperatura ambiente. Ovos e iogurte frios do frigorífico demoram mais a misturar e o bolo cresce menos. Tire-os 20 minutos antes.
- Não abra o cesto cedo. Nos primeiros 20 minutos a estrutura ainda não assentou e uma corrente de ar frio pode fazer o bolo abater.
- Respeite o repouso. Cortado a quente, o bolo desfaz-se. Dez minutos na forma e mais dez na grelha dão uma fatia limpa.
Como servir
O bolo de iogurte na airfryer come-se simples, com açúcar em pó, ou com uma colher de doce de fruta por cima. Para um lanche mais completo, acompanhe com fruta fresca ou com um café com leite. Se quiser variar a mesa, junte um bolo de limão feito na mesma forma, ou uns muffins para levar.
Conservar e reaquecer
Guardado numa caixa fechada, o bolo dura 3 a 4 dias à temperatura ambiente, desde que não leve cobertura de fruta ou natas. Para ter um aspeto de acabado de sair, aqueça cada fatia na airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos. Também se pode congelar às fatias, embrulhadas uma a uma, e descongelar à temperatura ambiente.
Variações
- Com limão ou laranja: use a raspa de 2 limões ou de 1 laranja em vez da de 1 limão, para um perfume mais intenso.
- Com fruta: acrescente 1 maçã ou 1 pêra em cubos pequenos, passados por farinha para não irem ao fundo, e conte mais 3 a 4 minutos.
- Com pepitas de chocolate: junte 50 g de pepitas à massa, também passadas por farinha, ou polvilhe-as no topo antes de ir à airfryer.
Se não correr bem
- O bolo abate depois de sair
- Foi tirado cedo ou a airfryer foi aberta nos primeiros 20 minutos. Confirme com o palito e só abra o cesto depois desse tempo.
- O topo escurece e o centro fica cru
- O cesto está muito próximo da forma ou a temperatura é demasiado alta. Use 160 °C, deixe espaço livre à volta e cubra o topo com alumínio preso por baixo da forma.
- O miolo fica denso
- Mexeu demasiado depois de juntar a farinha. Incorpore-a com a espátula só até desaparecer, porque bater a massa a seguir forma glúten e endurece o bolo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de iogurte na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 32 minutos a 160 °C. Em forminhas de queque bastam 15 a 18 minutos. O palito tem de sair limpo.
Posso fazer bolo de iogurte na airfryer sem forma?
Não diretamente, porque a massa é líquida e escorreria pelo cesto. Use uma forma de alumínio descartável, ramequins ou forminhas de papel rígidas, sempre depois do pré-aquecimento.
Como fazer um bolo de iogurte pequeno, ou mini bolo de iogurte, na airfryer?
Use metade das quantidades numa forma de 12 cm, a 160 °C durante 22 a 25 minutos. Use 1 ovo e metade de cada um dos restantes ingredientes.
Posso usar uma forma de silicone?
Sim, mas pré-aqueça só o cesto e coloque a forma cheia de massa depois. O silicone conduz menos calor, por isso conte mais 3 a 4 minutos e confirme com o palito.
Posso usar iogurte grego ou iogurte líquido?
Sim. O iogurte grego dá um miolo mais denso e húmido, e o líquido deixa a massa mais mole, com 2 a 3 minutos extra. Mantenha a mesma quantidade.
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