Bolo de limão na airfryer
O bolo de limão na airfryer é daqueles que se fazem de memória, com iogurte, ovos e dois limões, e que saem húmidos e aromáticos em 33 minutos a 160 °C. A raspa dá perfume, o sumo dá frescura e uma cobertura fina de açúcar em pó fecha o conjunto. A receita é para uma forma de 18 cm que cabe num cesto normal de 4 a 6 litros.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1:13h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 8
- Por dose
- 345kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de limão
O bolo de limão é um bolo de iogurte, e os bolos de iogurte são os que melhor resultam em cestos pequenos: a massa é fluida, não precisa de batedeira e coze numa forma baixa. Na airfryer, o ar quente a 160 °C seca a superfície devagar e mantém o miolo húmido, sem a ventilação agressiva que desidrata o bolo no forno. Um bolo de limão na airfryer fica com cerca de 5 cm de altura e 8 fatias.
O limão tem de se sentir. A raspa dá o óleo essencial, aromático e levemente amargo, enquanto o sumo dá a acidez que equilibra o açúcar. Esfregar a raspa no açúcar liberta esse óleo e perfuma a massa toda. A cobertura final, feita só com açúcar em pó e sumo, reforça o sabor e deixa uma película fina e brilhante.
Como fazer bolo de limão na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm com manteiga, polvilhe com farinha e forre o fundo com papel vegetal. Deixe cerca de 1 cm livre até à parede do cesto.
- Perfume o açúcar Numa taça, esfregue a raspa dos limões no açúcar com as pontas dos dedos até ficar húmido e perfumado. É o truque que dá mais sabor a limão ao bolo.
- Faça a massa Junte os ovos e bata até clarear. Adicione o óleo, o iogurte e o sumo de limão. Misture a farinha, o fermento e o sal e incorpore-os com uma espátula, só até desaparecer a farinha. Deite na forma.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante e só depois coloque a forma no cesto. Coza . Se a superfície escurecer cedo, cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro. Deve sair limpo. Se vier com massa, deixe mais 3 a .
- Cubra Deixe o bolo repousar na forma, desenforme para uma grelha e espere que fique morno. Misture o açúcar em pó com o sumo de limão até obter um creme espesso e fluido e deite-o sobre o bolo. Deixe secar .
Tempos e temperaturas
| Bolo de limão | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bolo de limão, forma de 18 cmteste do palito aos 30 min | 160 °C | 33 min |
| Mini bolo, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Forminhas de quequeencher até dois terços | 160 °C | 15–18 min |
| Forma de 20 cmsó em cestos grandes | 160 °C | 28–30 min |
| Sem lactose (iogurte vegetal)trocar o iogurte natural | 160 °C | 33 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que limões escolher
O tipo de limão muda o carácter do bolo:
- Limão comum: é o mais fácil de encontrar e dá um sabor vivo e ácido. Escolha limões com casca fina e brilhante, sem partes secas.
- Limão siciliano: tem a casca mais aromática e o sumo menos agressivo. Dá um bolo mais perfumado, mas custa mais.
- Limões de casca grossa: têm mais parte branca e mais amargor. Raspe só a parte amarela.
Lave bem os limões antes de os ralar. Se tiver pouco tempo, os muffins na airfryer seguem a mesma base de massa, em porções individuais.
Dicas
- Rale só a parte amarela. A parte branca, por baixo, é amarga e estraga o bolo.
- Não bata depois da farinha. Misture com uma espátula só até desaparecer a farinha. Bater em excesso deixa o miolo elástico.
- Cubra o bolo morno. Se o bolo estiver quente, a cobertura derrete e escorre; se estiver frio, fica espessa e opaca.
Como servir
O bolo de limão na airfryer serve-se simples, à temperatura ambiente, ao lanche ou com um chá. Para uma sobremesa mais completa, acompanhe com uma colher de iogurte grego e framboesas ou morangos. Em fatias finas, com uma pitada de raspa de limão por cima, também fica bem depois de uma refeição de peixe. Veja outras opções na secção de sobremesas.
Conservar e reaquecer
Guarde o bolo coberto numa caixa fechada, à temperatura ambiente, até 3 dias, ou no frigorífico até 5 dias. Se quiser reaquecer, leve uma fatia sem cobertura à airfryer a 150 °C durante 2 minutos. A cobertura é melhor deitada no momento. O bolo congela bem sem cobertura, em fatias, até 2 meses.
Variações
- Com sementes de papoila: junte 1 colher de sopa de sementes à massa. Dão crocância e um contraste visual com o amarelo do miolo.
- Com xarope: quando o bolo sair, fure-o com um palito e regue-o com um xarope feito com 2 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de açúcar aquecidas. O bolo fica ainda mais húmido.
- Com coco: troque 40 g de farinha por coco ralado. O bolo ganha sabor tropical e um miolo mais húmido.
- Bolo de iogurte: Com a medida do copo de iogurte, faça o bolo de iogurte na airfryer.
- Bolo de laranja: Com laranja em vez de limão, veja o bolo de laranja na airfryer.
- Suspiros: Com as claras que sobram, faça suspiros na airfryer.
Se não correr bem
- O bolo fica seco
- Passou do tempo ou a temperatura estava alta. Tire-o logo que o palito saia limpo e use o iogurte, que mantém o miolo húmido.
- O bolo sabe pouco a limão
- Esfregue a raspa no açúcar antes de misturar e use limões frescos. Se juntar mais sumo à massa, junte 1 colher de sopa extra de farinha.
- A cobertura escorre toda
- Aplique-a quando o bolo estiver morno e não quente. Se estiver muito líquida, junte açúcar em pó às colheres até ficar espessa.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de limão na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 33 minutos a 160 °C. Em forminhas de queque, 15 a 18 minutos. O palito tem de sair limpo.
Posso fazer um bolo de limão na airfryer pequeno ou em forminhas?
Sim. Use metade das quantidades numa forma de 12 cm, a 160 °C durante 22 a 25 minutos, ou encha forminhas até dois terços e coza 15 a 18 minutos.
Posso usar uma forma de 20 cm?
Só em cestos grandes de 6 litros ou mais, e fica mais baixo. Coza 28 a 30 minutos e confirme com o palito. A forma não pode encostar às paredes do cesto.
Como fazer bolo de limão na airfryer sem leite ou sem lactose?
Troque o iogurte natural por iogurte vegetal sem açúcar e use óleo em vez de manteiga para untar. O bolo fica igualmente húmido.
Posso fazer o bolo de limão de liquidificador (varinha mágica)?
Sim. Triture os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte e o sumo com a varinha mágica, junte a farinha e o fermento e misture rapidamente à mão. Funciona com limão siciliano e com limão comum.
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