Bolo de laranja na airfryer
O bolo de laranja na airfryer sai húmido e muito aromático em 35 minutos a 160 °C, com a raspa na massa e uma calda de sumo de laranja que o encharca depois de cozido. Não leva leite nem manteiga, só ovos, óleo e fruta. A receita é para uma forma de 18 cm, que cabe num cesto normal de 4 a 6 litros.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1:20h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 8
- Por dose
- 305kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de laranja
Um bolo de laranja bem feito vive da humidade e do aroma. A massa de óleo mantém o miolo macio durante dias, e a laranja trabalha de duas formas: a raspa dá o perfume e o sumo, na massa e na calda, dá a frescura. Na airfryer, a cozedura é rápida e uniforme, porque o ar quente doira a superfície enquanto o centro acaba de cozer com calma, a 160 °C.
A temperatura moderada é decisiva. Com 180 °C ou mais, a crosta escurece e fecha antes de o centro levedar, e o bolo fica com um monte no meio. Para um bolo de laranja na airfryer com a altura certa, mantenha os 160 °C, pré-aqueça o cesto vazio e deixe a forma de 18 cm com uma folga de cerca de 1 cm à volta.
Como fazer bolo de laranja na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm com óleo e polvilhe com farinha. Forre o fundo com papel vegetal e deixe cerca de 1 cm livre até à parede do cesto.
- Perfume o açúcar Numa taça, esfregue a raspa de laranja no açúcar com as pontas dos dedos até ficar húmido e perfumado. Junte os ovos e bata até a mistura clarear.
- Faça a massa Adicione o óleo e os 120 ml de sumo de laranja. Misture a farinha com o fermento e o sal e incorpore-os com uma espátula, só até desaparecer a farinha. Deite na forma.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante e só depois coloque a forma no cesto. Coza . Se a superfície escurecer cedo, cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro. Deve sair limpo. Se vier com massa, deixe mais 3 a .
- Faça a calda Enquanto o bolo coze, leve ao lume brando 80 ml de sumo com os 40 g de açúcar, mexendo, até o açúcar dissolver e a calda ficar ligeiramente espessa, cerca de .
- Regue Com o bolo ainda morno na forma, faça furos com o palito por toda a superfície e deite a calda aos poucos, para que seja absorvida. Deixe repousar e desenforme.
Tempos e temperaturas
| Bolo de laranja | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forma de 18 cm com caldaregar morno | 160 °C | 35 min |
| Bolo pequeno, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Forminhas de quequecalda em colheres de chá | 160 °C | 15–18 min |
| Forma de silicone de 18 cmpré-aquecer só o cesto | 160 °C | 38–40 min |
| Sem ovo, com puré de maçãmiolo mais compacto | 160 °C | 38–40 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que laranjas escolher
A escolha da fruta muda o resultado mais do que parece:
- Laranjas de sumo: as laranjas da região de Setúbal ou do Algarve, doces e com bom sumo, dão uma calda mais perfumada. Duas laranjas médias chegam para a raspa, o sumo da massa e a calda.
- Laranjas com casca grossa: têm raspa mais aromática, mas é preciso evitar a parte branca por baixo, que amarga. Rale só a parte laranja.
- Laranjas de mesa muito doces: podem pedir umas gotas de limão na calda, para equilibrar a doçura.
Para uma alternativa com outro citrino, veja o bolo de limão na airfryer, que usa iogurte na massa e uma cobertura de açúcar em pó em vez de calda.
Dicas
- Deixe a calda arrefecer um pouco. Quente demais, evapora e não penetra. Morna, é absorvida em poucos minutos.
- Não corte o bolo a quente. Depois de regado, precisa de 15 minutos para assentar. Cortado cedo, desfaz-se.
- Tape o topo, se for preciso. Se a superfície escurecer antes dos 25 minutos, cubra com alumínio preso por baixo da forma.
Como servir
O bolo de laranja pede pouco mais do que um chá ou um café. Para uma sobremesa, sirva uma fatia com uma colher de iogurte grego ou de natas batidas, e uma rodela fina de laranja. Também combina com um bolo de banana numa mesa de lanche, ou com uns muffins para levar.
Conservar e reaquecer
Depois de regado, o bolo mantém-se húmido 3 a 4 dias numa caixa fechada, à temperatura ambiente. Para o reaquecer, ponha cada fatia na airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos. Também se congela às fatias, embrulhadas uma a uma, e descongela à temperatura ambiente.
Variações
- Com chocolate: junte 60 g de pepitas de chocolate negro à massa, passadas por farinha, para ficarem suspensas.
- Com sementes de papoila: adicione 1 colher de sopa à massa para um miolo com textura e um toque de noz.
- Sem calda: se preferir um bolo mais seco, omita a calda e polvilhe com açúcar em pó, ou deixe o bolo simples com a raspa.
Se não correr bem
- O bolo sabe pouco a laranja
- Esfregue a raspa no açúcar antes de misturar e use laranjas frescas. A calda reforça o sabor, por isso não a dispense.
- A calda fica à superfície e escorre
- Regue o bolo morno, e não frio, e faça furos fundos com o palito. Deite a calda em três vezes, esperando que seja absorvida.
- O bolo fica pesado e húmido demais
- Pode ter faltado cozedura ou ter-se juntado demasiado sumo à massa. Respeite os 120 ml, confirme com o palito e deixe a calda só para o fim.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de laranja na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 35 minutos a 160 °C. Em forminhas de queque, 15 a 18 minutos. O palito tem de sair limpo antes de regar.
Como fazer bolo de laranja na airfryer pequeno?
Use metade das quantidades numa forma de 12 cm, com 1 ovo, a 160 °C durante 22 a 25 minutos. A calda também se reduz a metade.
Posso fazer bolo de laranja na airfryer sem leite?
Esta receita já não leva leite, nem manteiga, só óleo, ovos e sumo de laranja. Verifique apenas o fermento e a farinha que usa.
Posso fazer bolo de laranja na airfryer com forma de silicone?
Sim, mas pré-aqueça só o cesto e coloque a forma cheia depois. O silicone conduz menos calor, por isso conte mais 3 a 4 minutos e confirme com o palito.
Como fazer bolo de laranja sem fermento ou sem ovo na airfryer?
Sem fermento a massa não cresce e fica densa, por isso a redação não aconselha. Para trocar os ovos, use 120 g de puré de maçã sem açúcar; o bolo fica mais compacto e demora mais 3 a 5 minutos.
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