Chouriço assado na airfryer
Para assar chouriço na airfryer não é preciso assador de barro, aguardente nem lume. Em cerca de 12 minutos a 180 °C, o chouriço de carne fica com a pele tostada, a gordura derretida e o interior macio, pronto a cortar em rodelas. É a forma mais rápida de ter chouriço assado em casa, com pouca louça e sem fumo.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 20min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 360kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com chouriço
O chouriço assado tradicional faz-se num assador de barro, onde se queima aguardente por baixo para tostar a pele. É um gesto de festa, mas exige o assador, o álcool e alguma atenção. A airfryer replica o essencial, que é calor seco e forte à volta do enchido, sem chamas: a gordura derrete, a pele tosta e o interior fica macio.
Quem quer assar chouriço na airfryer deve saber que o chouriço é curado e já gordo, por isso a ideia é aquecê-lo e tostá-lo, não cozinhá-lo muito tempo. Doze minutos a 180 °C bastam. A gordura que sai escorre para o fundo da gaveta, e o chouriço fica menos gorduroso do que numa frigideira.
Como fazer chouriço assado na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare o chouriço Se a tripa for dura, retire-a. Fure o chouriço em vários pontos com um palito, ou corte-o ao meio no sentido do comprimento, para o calor chegar mais depressa ao centro.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Cozinhe Pincele ligeiramente com azeite e coloque o chouriço no cesto, com o lado cortado para cima, sem se tocar. Cozinhe e vire aos ; se estiver inteiro, 14 a .
- Confirme O chouriço deve estar com a pele tostada, a gordura a ferver e 70 °C no centro. Se ainda estiver pálido, prolongue 2 a .
- Repouse e corte Deixe repousar num prato e corte em rodelas de 1 cm. Sirva com pão e, se quiser, salsa.
Tempos e temperaturas
| Chouriço assado | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Chouriço inteiro, 200 gfurar e virar a meio | 180 °C | 14–15 min |
| Chouriço aberto ao meio | 180 °C | 12 min |
| Rodelas de 1 cmagitar a meio | 180 °C | 6–8 min |
| Chouriço fresco, cru70 °C no centro | 180 °C | 16–18 min |
| Chouriço congeladodescongelar é melhor | 170 °C | 18–20 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que chouriço escolher
- Chouriço de carne: o mais comum, curado e fumado. Dá o melhor resultado assado.
- Chouriço fresco ou de vinho: menos curado e mais húmido. Precisa de mais 3 a 4 minutos e de chegar aos 70 °C no centro.
- Chouriço fino ou pequeno: conte 8 a 10 minutos.
Para outros enchidos tradicionais, veja a alheira na airfryer, que se assa de forma semelhante, e as salsichas na airfryer.
Dicas
- Fure ou abra. Uma tripa fechada retém o vapor e rebenta. Furar em cinco pontos resolve.
- Evite o álcool na airfryer. Para flamejar, use um prato de barro fora do aparelho.
- Corte depois do repouso. Cortado logo à saída, o chouriço perde gordura e fica seco.
Como servir
O chouriço assado serve-se em rodelas com pão alentejano, azeitonas e um copo de vinho tinto. Pode entrar em ovos mexidos, numa omelete ou num prato de batatas assadas. Para um petisco rápido, o chouriço assado na airfryer também fica bem em torradas com queijo.
Conservar e reaquecer
O chouriço assado conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-o na airfryer a 170 °C durante 4 a 5 minutos, até atingir 70 °C no centro. Em rodelas, 3 minutos chegam.
Variações
- Com vinho tinto: pincele o chouriço com 1 colher de sopa de vinho tinto nos últimos 3 minutos, para dar brilho e aroma.
- Com pimentos: junte tiras de pimento vermelho ao cesto nos últimos 8 minutos, no mesmo cesto, para um acompanhamento.
- No pão: corte em rodelas e sirva no papo-seco, com mostarda, como sandes quente.
Se não correr bem
- O chouriço seca
- Ficou tempo a mais ou era um chouriço muito curado. Prefira chouriço de carne mais fresco e tire-o assim que atingir 70 °C.
- Salpica gordura e faz fumo
- Ponha 1 colher de sopa de água no fundo da gaveta, por baixo da grelha, e limpe-a depois. Não ultrapasse 180 °C.
- A pele rebenta
- Fure em vários pontos antes de cozinhar, ou corte ao meio. Chouriços muito cheios beneficiam de 170 °C.
Perguntas frequentes
Como assar chouriço na airfryer?
Fure o chouriço, pincele com azeite e cozinhe 12 a 15 minutos a 180 °C, virando a meio. Corte em rodelas depois de 3 minutos de repouso.
Chouriço assado na air fryer quanto tempo?
Cerca de 12 minutos para chouriço aberto ao meio e 14 a 15 minutos inteiro, a 180 °C. Em rodelas de 1 cm, 6 a 8 minutos.
Posso flamejar o chouriço com aguardente na airfryer?
Não. As chamas dentro da airfryer são perigosas, perto da resistência e dos materiais plásticos. Se quiser o chouriço flamejado, faça-o fora da airfryer, num prato resistente, com cuidado.
Posso fazer chouriço congelado?
Descongele-o no frigorífico. Se tiver de ser, 170 °C durante 18 a 20 minutos, furado, até ter 70 °C no centro.
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