Ovos mexidos na airfryer
Os ovos mexidos na airfryer ficam cremosos em cerca de 7 minutos, desde que sejam mexidos a meio e retirados mal percam o aspeto líquido. Não dispensam uma forma pequena e funda, mas poupam a frigideira, o fogão e o ovo queimado no fundo. É a mesma ideia do ovo mexido que se faz no Brasil, com o ponto húmido que os portugueses preferem, e que funciona para uma ou duas pessoas.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 13min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 2
- Por dose
- 210kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com ovos mexidos
O segredo dos bons ovos mexidos é o calor suave e o movimento constante. Numa frigideira, é preciso estar ao lado do fogão, a raspar o fundo, e o ponto passa de cremoso a seco em segundos. Na airfryer, o ar quente e seco aquece a forma por igual, e basta parar três vezes para mexer, o que torna o resultado mais fácil de repetir.
Para fazer ovos mexidos na airfryer, a temperatura de 180 °C é suficiente porque o recipiente conduz o calor devagar. A manteiga, as natas e a espátula fazem o resto. Resulta numa mistura cremosa, de grumos pequenos, que se mantém húmida quando retirada ainda com um brilho ligeiro, porque o calor residual da forma continua a cozinhar.
Como fazer ovos mexidos na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Bata os ovos Numa taça, bata os ovos com as natas, o sal e a pimenta, com um garfo ou um batedor de varas, até a mistura ficar uniforme e com poucas bolhas.
- Unte a forma Unte com a manteiga uma forma de cerâmica ou de metal, com cerca de 16 cm de diâmetro e pelo menos 5 cm de altura. Tem de caber no cesto com folga de 1 cm à volta.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante , com o cesto vazio.
- Cozinhe e mexa Deite os ovos na forma, coloque-a no cesto e cozinhe . Retire com uma luva, raspe as bordas com uma espátula e mexa; volte a pôr , mexa de novo e repita mais . No total são .
- Termine e sirva Quando os ovos estiverem quase sem líquido, mas ainda brilhantes, retire a forma. Mexa uma última vez, porque o calor da forma termina a cozedura, e sirva logo com o cebolinho por cima.
Tempos e temperaturas
| Ovos mexidos | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ovos mexidos cremosos, 4 ovosmexer aos 3 e aos 5 min | 180 °C | 7 min |
| Um só ovo, forma pequenamexer a meio | 180 °C | 4–5 min |
| Ovos mexidos bem firmes | 180 °C | 8–9 min |
| Com cogumelos salteadoscogumelos já cozinhados | 180 °C | 8 min |
| Com alheira ou farinheiradeixa de ser vegetariano e sem glúten | 180 °C | 8 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Que forma usar e quantos ovos
A forma deve ser funda e larga, para que a camada de ovo não tenha mais de 3 cm. Com 4 ovos, uma forma redonda de 16 cm e 5 cm de altura é ideal. Para 1 ou 2 ovos, use um ramequim ou uma forma de 10 cm e reduza o tempo em 2 a 3 minutos.
- Cerâmica: aquece devagar e dá o ponto mais uniforme. Pré-aqueça a airfryer com o cesto vazio e só depois coloque a forma.
- Alumínio ou inox: aquece mais depressa, por isso comece a mexer 30 segundos mais cedo.
- Silicone: só serve se estiver cheio e apoiado no cesto, porque o ar levanta o silicone vazio.
Se quiser um prato mais substancial, junte restos de legumes já cozinhados ou queijo ralado nos últimos 2 minutos. Para um ovo com gema mole, veja o ovo estrelado na airfryer e, para uma versão em forma, a omelete na airfryer.
Para quem prefere um ponto mais firme, basta prolongar a cozedura 1 a 2 minutos, mexendo mais vezes. Já os ovos mexidos muito cremosos, ao estilo dos restaurantes, pedem natas em maior quantidade (3 colheres de sopa para 4 ovos) e a forma retirada mais cedo. A medida certa depende do gosto, por isso anote o tempo da primeira vez.
Dicas
- Mexa sempre com a forma fora do cesto. Retire-a com uma luva, para raspar bem as bordas, e volte a colocá-la sem pressa.
- Reduza o sal se usar queijo ou fiambre. Estes ingredientes já são salgados, e o sal em excesso endurece os ovos.
- Não cozinhe até ficar completamente seco. O ovo continua a firmar fora do calor, por isso pare quando ainda houver um brilho ligeiro.
Como servir
Os ovos mexidos na airfryer pedem uma torrada quente: use as torradas na airfryer ou uma fatia de pão alentejano tostado. Para um pequeno-almoço mais forte, junte bacon na airfryer e tomate grelhado. Ao almoço, ficam bem com arroz e salada, ou com cogumelos na airfryer salteados. O cebolinho picado dá cor, e uma pitada de colorau resulta bem com farinheira.
Conservar e reaquecer
Os ovos mexidos são melhores acabados de fazer, mas as sobras conservam-se no frigorífico, numa caixa fechada, até ao dia seguinte. Reaqueça-os na airfryer, numa forma pequena, a 160 °C durante 3 a 4 minutos, mexendo a meio, até chegarem a 70 °C no centro. Não os congele, porque a textura fica aguada.
Variações
- Com cogumelos: salteie 100 g de cogumelos fatiados na airfryer ou na frigideira, junte-os aos ovos antes de os levar ao cesto e acrescente 1 minuto.
- Com alheira ou farinheira: cozinhe primeiro o enchido (veja a alheira na airfryer), esfarele-o e misture-o aos ovos nos últimos 2 minutos. Deixa de ser vegetariano e sem glúten.
- Com queijo e ervas: acrescente 2 colheres de sopa de queijo ralado e salsa picada aos ovos batidos para obter um resultado mais encorpado.
Se não correr bem
- Os ovos ficam secos e com água
- Ficaram tempo a mais no calor. Retire a forma quando ainda estiver ligeiramente brilhante e mexa fora da airfryer; o calor residual faz o resto.
- Os ovos agarram à forma
- Unte a forma com manteiga até aos cantos e raspe sempre as bordas ao mexer. Uma forma antiaderente ajuda, mas nunca use utensílios de metal sobre o revestimento.
- Cozinham de forma desigual
- A camada de ovo era demasiado alta. Use uma forma mais larga, com uns 3 cm de líquido no máximo, e mexa a cada 2 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os ovos mexidos na airfryer?
Cerca de 7 minutos a 180 °C para 4 ovos, mexendo aos 3 e aos 5 minutos. Para um só ovo bastam 4 a 5 minutos, mexendo a meio.
Dá para fazer ovo mexido na airfryer sem forma?
Não. Os ovos são líquidos e escorreriam pelo cesto, por isso é indispensável uma forma ou uma taça que resista ao calor. Papel vegetal não serve como recipiente.
Posso fazer ovos mexidos na airfryer só com ovo?
Pode. Sem natas ficam mais firmes e menos cremosos, por isso retire-os 30 segundos mais cedo. O leite dá um ponto intermédio.
Como fazer ovos mexidos com farinheira ou alheira na airfryer?
Cozinhe primeiro a alheira ou a farinheira, tal como na receita de alheira na airfryer, esfarele-a e junte-a aos ovos nos últimos 2 minutos.
Posso fazer ovos mexidos para duas pessoas?
Sim, esta receita já serve duas pessoas. Para quatro, faça duas fornadas, porque a camada de ovo na forma não deve ter mais de 3 cm.
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