Salsichas frescas na airfryer
Fazer salsichas frescas na air fryer é mais simples do que na frigideira ou no grelhador. Em 15 minutos a 180 °C, a pele fica dourada e esticada e o interior suculento, sem salpicos de gordura nem fumo na cozinha. Esta receita serve para salsichas de porco, de frango ou de peru, e tem tempos separados para as salsichas já cozidas, tipo Frankfurt.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 19min
- Preparação
- 2min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 320kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com salsichas frescas
As salsichas frescas são carne picada e temperada dentro de uma pele, e a dificuldade está em cozinhar o centro sem rebentar a pele nem a queimar. Na airfryer, o ar quente circula à volta de cada salsicha, a gordura escorre para a gaveta, e a pele fica dourada e tensa, sem a camada gordurosa da frigideira. As salsichas frescas na air fryer ficam prontas em 15 minutos e quase sem trabalho.
Há, no entanto, uma diferença importante. As salsichas frescas são cruas e, como carne picada, têm de chegar aos 70 °C no centro para serem seguras. As salsichas já cozidas, do tipo Frankfurt, só precisam de aquecer. Por isso, convém saber o que se tem na mão antes de acertar o tempo. Se quer uma peça de porco de outro tipo, veja o entrecosto na airfryer.
Como fazer salsichas frescas na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as salsichas Tire-as do frigorífico antes e seque-as com papel de cozinha. Não é preciso picá-las, porque a pele aguenta bem o ar quente.
- Unte levemente Pincele as salsichas com o azeite e, se quiser, polvilhe com colorau. Basta uma película fina.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Cozinhe e vire Coloque as 8 salsichas lado a lado, numa só camada, sem se tocarem; num cesto de 4–6 litros cabem todas. Cozinhe a 180 °C e vire-as aos .
- Confirme e sirva Espete o termómetro numa das salsichas mais grossas: as salsichas frescas de porco, de frango ou de peru precisam de 70 °C no centro. Deixe repousar e sirva.
Tempos e temperaturas
| Salsichas frescas | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Salsichas frescas de porco, 60 gvirar aos 8 min | 180 °C | 15 min |
| Salsichas de churrasco, finasvirar a meio | 180 °C | 10–12 min |
| Salsichas de frango ou peru70 °C no centro | 180 °C | 14–16 min |
| Salsichas cozidas (tipo Frankfurt)só aquecer | 180 °C | 6–8 min |
| Salsichas de lataescorrer e secar | 180 °C | 5–6 min |
| Salsichas congeladasvirar duas vezes | 170 °C | 20–22 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que salsichas escolher
O nome salsicha cobre produtos muito diferentes, e cada um pede um tempo:
- Salsichas frescas de porco: cruas, com mais gordura e sabor, vendidas ao peso no talho. Pedem 15 minutos e 70 °C no centro.
- Salsichas de frango ou de peru: mais magras, com tempos semelhantes mas ligeiramente mais secas. O termómetro é obrigatório.
- Salsichas de churrasco: finas e compridas, cozinham em 10 a 12 minutos. Boas para festas e para grelhar com pão.
- Salsichas cozidas (Frankfurt), brasileiras e de lata: já cozinhadas, só precisam de 5 a 8 minutos para aquecer e dourar.
Enchidos fumados, como o chouriço, têm outro tempo. Para um prato com bacon, o bacon na airfryer cozinha em 9 minutos.
Dicas
- Não pique a pele. Picar faz escorrer o sumo e deixa a salsicha seca. A 180 °C a pele aguenta bem.
- Use uma só camada. Salsichas sobrepostas cozem a vapor e ficam pálidas. Deixe espaço entre elas.
- Meça no centro. O termómetro, no centro da salsicha mais grossa, é a única forma segura de saber se está pronta.
Como servir
As salsichas frescas na airfryer ficam bem com puré de batata, arroz branco ou batatas fritas, com uma salada de tomate por perto. Em pão, com mostarda e cebola, servem de refeição rápida. Para um jantar mais completo, junte legumes assados no mesmo cesto, nos últimos 10 minutos.
Conservar e reaquecer
As salsichas cozinhadas conservam-se 3 dias no frigorífico, em caixa fechada. Reaqueça-as na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro. As sobras servem para cortar em rodelas e juntar a arroz, ovos mexidos ou massa.
Variações
- Com mostarda e mel: pincele as salsichas com 1 colher de chá de mel e 1 de mostarda nos últimos 3 minutos.
- Com cebola e pimentos: junte tiras de cebola e de pimento ao cesto aos 5 minutos, para um prato de uma só vez.
- Em pão com queijo: abra o pão, coloque uma salsicha e uma fatia de queijo e aqueça 2 minutos a 180 °C.
- Morcela: Para morcela de arroz assada, veja a morcela na airfryer.
- Salsichão: O salsichão assa-se em poucos minutos: salsichão na airfryer.
Se não correr bem
- A pele rebenta
- O ar estava demasiado quente ou as salsichas muito frias. Cozinhe a 180 °C e tire-as do frigorífico 10 minutos antes.
- O centro fica cru
- As salsichas eram grossas, com mais de 3 cm. Some 3 a 5 minutos e confirme os 70 °C no centro com um termómetro.
- As salsichas ficam pálidas
- O cesto estava cheio ou as salsichas húmidas. Seque-as, deixe espaço entre elas e pincele um pouco de azeite.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as salsichas frescas na airfryer?
Salsichas frescas de porco, de 60 g, demoram 15 minutos a 180 °C, viradas a meio. As finas, de churrasco, ficam prontas em 10 a 12 minutos. Confirme sempre 70 °C no centro.
Posso fazer salsichas congeladas na airfryer?
Sim, cozinhe-as a 170 °C durante 20 a 22 minutos, virando duas vezes. Não precisam de descongelar, mas confirme os 70 °C no centro.
Qual é a diferença entre salsichas frescas e salsichas cozidas?
As frescas são cruas e precisam de cozinhar até aos 70 °C. As cozidas, tipo Frankfurt ou as chamadas salsichas brasileiras, só precisam de aquecer, em 6 a 8 minutos a 180 °C.
Posso fazer salsichas de lata na airfryer?
Sim, escorra-as e seque-as bem; ficam quentes em 5 a 6 minutos a 180 °C. Já estão cozidas, por isso só é preciso aquecer.
Posso fazer salsichas de churrasco na airfryer?
Sim. As salsichas de churrasco, finas e compridas, cozinham em 10 a 12 minutos a 180 °C. Vire-as a meio e confirme os 70 °C no centro.
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