Croissants na airfryer
Quem procura croissants airfryer quer, em geral, uma massa folhada que cresça, doure e estale sem ligar o forno grande. Com massa folhada refrigerada, 8 triângulos enrolados e uma gemada, os croissants na airfryer ficam prontos em cerca de 10 minutos por fornada a 180 °C, folhados por fora e macios por dentro. Também se podem encher com chocolate e, no fim, há tempos para croissants congelados e pré-cozidos.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 50min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Por dose
- 290kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com croissants
A massa folhada deve a sua textura a camadas finíssimas de massa e manteiga. Quando vão ao calor, a água da manteiga transforma-se em vapor e levanta cada camada, e é isso que cria o folhado. A airfryer faz esse trabalho muito bem: aquece depressa e a temperatura é concentrada num espaço pequeno, o que dá um impulso de calor inicial semelhante ao de um forno quente.
O ar em movimento ajuda a secar e a dourar a superfície, e basta uma gemada para um brilho uniforme. Para os croissants airfryer ficarem bem, a massa tem de estar fria, o cesto não pode ficar cheio e a temperatura deve ser moderada, porque a parte de cima doura mais depressa do que a de baixo. O resultado é um croissant leve, estaladiço, que se come logo.
Como fazer croissants na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a massa Tire a massa folhada do frigorífico antes e desenrole-a sobre a bancada, ligeiramente polvilhada com farinha. Corte-a em 4 quadrados e cada quadrado em diagonal, para obter 8 triângulos.
- Recheie e enrole Coloque um pedaço de chocolate (cerca de 5 g) junto à base mais larga de cada triângulo. Enrole a partir do lado mais comprido até à ponta e dobre as pontas ligeiramente para dentro, para ficarem em meia-lua.
- Pincele e arrefeça Bata a gema com o leite e pincele os croissants. Leve-os ao frigorífico ; a massa fria folha melhor.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante , com o cesto vazio.
- Coza Coloque 4 croissants no cesto, com a ponta virada para baixo e sem se tocarem, e cozinhe a 180 °C. Não precisa de virar. Repita com os restantes 4.
- Arrefeça Passe-os para uma grelha e deixe arrefecer . O recheio de chocolate fica muito quente logo após sair da airfryer.
Tempos e temperaturas
| Croissants | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Croissants de massa folhada4 de cada vez | 180 °C | 10 min |
| Mini croissants | 180 °C | 7–8 min |
| Croissants de chocolate5 g de chocolate cada | 180 °C | 10 min |
| Croissants crus congeladosapós levedar | 170 °C | 12–14 min |
| Croissants pré-cozidos, reaquecer | 160 °C | 2–3 min |
| Com fiambre e queijodeixa de ser vegetariano | 170 °C | 11–12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas
Que massa e que tamanho escolher
Há três maneiras comuns de fazer croissants na airfryer, e a escolha depende do tempo disponível:
- Massa folhada refrigerada: a mais rápida, e a que descreve a receita acima. Dá croissants crocantes e menos aerados do que os de padaria.
- Croissants crus congelados: precisam de um longo período de levedação, normalmente de uma noite, seguindo as instruções da embalagem. Só depois vão à airfryer.
- Croissants pré-cozidos: apenas se aquecem, em 2 a 3 minutos a 160 °C. É a melhor forma de recuperar croissants de ontem.
Os mini croissants, com triângulos mais pequenos, ficam prontos em 7 a 8 minutos e cabem 6 a 8 no cesto. Para fazer uma refeição completa de pequeno-almoço, junte ovos mexidos na airfryer ou panquecas. Se quiser algo mais salgado, recheie os croissants com queijo e fiambre.
A massa folhada vendida em rolo já vem com papel vegetal, que pode ser aproveitado para forrar a bancada. Guarde sempre a massa que não está a ser usada no frigorífico, e trabalhe com metade do rolo de cada vez em dias de calor, para não perder o folhado.
Dicas
- Trabalhe com a massa fria. Se amolecer, volte a pô-la 10 minutos no frigorífico antes de enrolar.
- Não aperte demasiado o rolo. Os croissants precisam de espaço para crescer entre as camadas, por isso enrole com suavidade.
- Dê espaço no cesto. Os croissants crescem ao cozinhar, por isso deixe pelo menos 2 cm entre cada um.
Como servir
Sirva os croissants mornos, ao pequeno-almoço, com café ou chá, manteiga e compota. Os de chocolate são uma sobremesa rápida com uma bola de gelado. Para um lanche salgado, abra-os ao meio e recheie com queijo fresco, fiambre e rúcula; se quiser aquecer, vá à airfryer 3 a 4 minutos a 160 °C. Combinam também com pão na airfryer ou torradas numa mesa de pequeno-almoço.
Conservar e reaquecer
Os croissants caseiros guardam-se 1 dia num saco de papel, à temperatura ambiente, mas perdem crocância. Para os recuperar, reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 2 a 3 minutos, ou 4 a 5 minutos se tiverem recheio de queijo ou fiambre, até chegarem a 70 °C no centro. Os croissants cozidos podem ser congelados até 1 mês e reaquecidos diretamente do congelado, a 160 °C, durante 5 a 6 minutos.
Variações
- Com creme de avelã: coloque uma colher de chá de creme de avelã e cacau na base de cada triângulo, em vez do chocolate em pedaços.
- Com queijo e fiambre: use uma fatia pequena de fiambre e queijo ralado, e cozinhe 11 a 12 minutos a 170 °C. Deixa de ser vegetariano.
- Com açúcar e canela: pincele os croissants cozidos com manteiga derretida e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
Se não correr bem
- Os croissants abrem e perdem o recheio
- Enrolou com pouca massa por baixo da ponta ou deixou o chocolate perto das bordas. Ponha o recheio junto à base e termine o rolo com a ponta por baixo.
- Ficam dourados por cima e crus por baixo
- A airfryer aquece mais por cima. Baixe para 170 °C, prolongue 2 a 3 minutos e, se for preciso, vire os croissants aos 7 minutos.
- Não folham
- A massa aqueceu demasiado antes de ir ao calor. Mantenha-a fria até ao último momento, use a massa direto do frigorífico e deixe-a 15 minutos no frio depois de enrolar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os croissants na airfryer?
Cerca de 10 minutos a 180 °C para croissants de massa folhada com 8 por rolo. Mini croissants ficam prontos em 7 a 8 minutos.
Como fazer croissants congelados na airfryer?
Os croissants crus congelados do supermercado precisam de levedar e descongelar conforme a embalagem, e só depois cozem 12 a 14 minutos a 170 °C. Os pré-cozidos congelados levam 4 a 6 minutos a 160 °C.
Posso reaquecer croissants na airfryer?
Pode. Aqueça-os a 160 °C durante 2 a 3 minutos, até estarem quentes e com a crosta crocante de novo. Com recheio de queijo ou fiambre, confirme que chegam a 70 °C no centro.
Os croissants de massa folhada são iguais aos de padaria?
Não. Os de padaria levam massa levedada e folhada à mão, e demoram horas. Os de massa folhada refrigerada são uma versão rápida, mais crocante e menos aerada.
Dá para fazer croissants de chocolate na airfryer?
Dá. Coloque 5 g de chocolate de culinária na base de cada triângulo antes de enrolar e cozinhe da mesma forma, 10 minutos a 180 °C.
Gostou desta receita?
4,8 em 5 · 117 avaliações
