Bolo de maçã na airfryer
O bolo de maçã na airfryer leva pedaços de maçã na massa e canela, e fica húmido e macio em 35 minutos a 160 °C. A fruta liberta sumo durante a cozedura, por isso o miolo aguenta bem vários dias. A receita é para uma forma de 18 cm, que cabe num cesto normal de 4 a 6 litros, e dá também bolinhos de maçã em forminhas.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1:15h
- Preparação
- 20min
- Doses
- 8
- Por dose
- 280kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bolo de maçã
A maçã é uma fruta com muita água, e é aí que está o desafio de qualquer bolo de maçã. Num forno tradicional, o vapor demora a sair e o bolo pode ficar encharcado à volta dos pedaços. Na airfryer, o ar quente em movimento seca ligeiramente a superfície, evapora o excesso de humidade e deixa a fruta macia, com uma massa à volta que coze por igual.
A temperatura baixa de 160 °C e a forma de 18 cm dão tempo à fruta para amolecer sem queimar o topo. Para um bolo de maçã na airfryer com boa estrutura, a fruta deve estar em cubos pequenos, secos e envolvidos em farinha, de modo a ficarem distribuídos pelo bolo em vez de se juntarem no fundo.
Como fazer bolo de maçã na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a fruta Descasque as maçãs, retire o centro e corte-as em cubos de cerca de 1 cm. Reserve uma das maçãs, cortada em fatias muito finas, para decorar. Passe os cubos por 1 colher de sopa de farinha, tirada da quantidade total, para não irem ao fundo.
- Prepare a forma Unte uma forma redonda de 18 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo com papel vegetal e deixe cerca de 1 cm livre até à parede do cesto.
- Faça a massa Numa taça, bata os ovos com o açúcar até clarearem. Junte o óleo e o iogurte e misture. Adicione a restante farinha com o fermento, a canela e o sal e incorpore com uma espátula, só até desaparecer a farinha.
- Junte a maçã Envolva os cubos de maçã na massa e deite na forma. Disponha as fatias finas por cima, em círculo, e polvilhe com um pouco de açúcar e canela.
- Pré-aqueça e coza Pré-aqueça a airfryer vazia a 160 °C durante e só depois coloque a forma no cesto. Coza . Se a superfície escurecer cedo, cubra com folha de alumínio bem presa por baixo da forma.
- Teste com o palito Aos , espete um palito no centro, fora das fatias de maçã. Deve sair limpo. Se vier com massa, deixe mais 3 a . Deixe repousar na forma e desenforme para uma grelha.
Tempos e temperaturas
| Bolo de maçã | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forma de 18 cmpalito limpo ao centro | 160 °C | 35 min |
| Bolinhos de maçã em forminhasduas fornadas | 160 °C | 15–18 min |
| Bolo pequeno, forma de 12 cmmetade das quantidades | 160 °C | 22–25 min |
| Com aveia60 g de farinha por aveia | 160 °C | 35–38 min |
| Com menos açúcar, 60 gmiolo menos doce | 160 °C | 35 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que maçã escolher
A variedade muda a textura e o sabor do bolo:
- Bravo de Esmolfe: uma maçã portuguesa, aromática e firme, que mantém a forma depois da cozedura e dá um bolo de sabor intenso.
- Golden: doce e fácil de encontrar o ano todo. Amolece mais, mas funciona bem num bolo mais húmido.
- Reineta: ligeiramente ácida e firme, equilibra a doçura do açúcar e da canela.
- Maçãs muito maduras: evite-as, porque ficam farinhentas e soltam demasiada água.
Se preferir fruta com massa folhada, em vez de bolo, veja a tarte de maçã na airfryer. Para a fruta sozinha, com canela, consulte a maçã assada na airfryer.
Dicas
- Corte a maçã em cubos pequenos. Cubos de 1 cm aquecem depressa e distribuem-se por toda a massa.
- Passe a maçã por farinha. A camada fina absorve o sumo e evita que a fruta vá ao fundo.
- Use o iogurte. Dá humidade e acidez que equilibram a doçura da maçã. Com iogurte natural, o bolo dura 3 a 4 dias.
Como servir
O bolo de maçã come-se morno ou frio, simples ou com uma colher de iogurte grego por cima. A canela dá-lhe um aroma que lembra o outono, e vai bem com chá ou café ao lanche. Para uma sobremesa mais completa, sirva uma fatia com gelado de baunilha ou com natas ligeiramente batidas. Num lanche variado, combina com muffins ou com um bolo de banana.
Conservar e reaquecer
Guardado numa caixa fechada, o bolo dura 3 a 4 dias à temperatura ambiente. Como leva fruta, convém passá-lo para o frigorífico se o tempo estiver quente. Para reaquecer, ponha as fatias na airfryer a 150 °C durante 3 minutos. Também se congela às fatias, embrulhadas uma a uma.
Variações
- Com aveia: troque 60 g da farinha por flocos de aveia finos para um bolo mais rústico.
- Com nozes: junte 40 g de nozes picadas, ou de passas, à massa, passadas por farinha.
- Com pêra: substitua uma das maçãs por uma pêra firme em cubos, e mantenha os restantes passos.
Se não correr bem
- A maçã fica toda no fundo do bolo
- Os cubos estavam húmidos ou grandes demais. Corte-os em cubos de 1 cm, seque-os e passe-os por um pouco de farinha antes de juntar à massa.
- O bolo fica húmido e pesado no centro
- A maçã tinha muita água ou o bolo saiu cedo. Use maçãs firmes, como a Bravo de Esmolfe ou a Golden, e só retire o bolo quando o palito sair limpo.
- As fatias de cima queimam
- A temperatura está alta ou a forma está demasiado perto do topo. Mantenha 160 °C e cubra com alumínio bem preso por baixo da forma a meio da cozedura.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o bolo de maçã na airfryer?
Numa forma de 18 cm, cerca de 35 minutos a 160 °C. Em forminhas de queque, 15 a 18 minutos. O palito tem de sair limpo.
Como fazer bolinhos de maçã na airfryer?
Encha forminhas até dois terços e coza a 160 °C durante 15 a 18 minutos, em duas fornadas. Esta quantidade dá cerca de 10 bolinhos.
Posso fazer bolo de maçã na airfryer com aveia?
Sim. Troque 60 g da farinha por flocos de aveia finos e mantenha o resto. O bolo fica mais rústico e ligeiramente mais denso.
Posso fazer bolo de maçã na airfryer sem açúcar ou com menos açúcar?
Pode reduzir para 60 g, porque a maçã e o iogurte já dão doçura. O bolo fica menos doce e um pouco mais claro. Não o elimine por completo, porque ajuda a dar humidade e cor.
Que maçã é melhor para o bolo de maçã na airfryer?
Uma maçã firme e ligeiramente ácida, como a Bravo de Esmolfe, a Reineta ou a Golden. As muito maduras e farinhentas desfazem-se na massa.
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