Pão na airfryer
Fazer pão na airfryer é mais simples do que parece. Com farinha, fermento seco, água e sal obtém quatro pãezinhos caseiros, de crosta dourada e miolo macio, que cozem em cerca de 20 minutos a 180 °C. A massa leva uma hora e vinte a levedar, mas quase não dá trabalho, e há uma versão rápida, com iogurte e sem levedar, para quando a pressa aperta.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 1:55h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Por dose
- 250kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com pão
A airfryer é, no fundo, um forno de convecção compacto. Aquece depressa, mantém o calor concentrado num espaço pequeno e circula o ar à volta do pão, o que favorece uma crosta fina e dourada sem esperar que o forno grande aqueça. Para pãezinhos de uma refeição, é mais rápido e gasta menos energia do que ligar o forno de casa.
O que faz a diferença para fazer pão na airfryer com bom resultado é a massa e o tempo de levedação, não o aparelho. Uma massa bem amassada e levedada até duplicar dá miolo aerado, e o pré-aquecimento garante o impulso inicial do calor. Como o cesto é pequeno, o ideal são pãezinhos de cerca de 100 g, que cozem por inteiro sem que o topo queime antes do centro.
Como fazer pão na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Misture Numa taça, junte a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro, deite a água morna (cerca de 35 °C) e o azeite, e misture com uma colher até a massa deixar de colar às paredes.
- Amasse Passe a massa para a bancada e amasse 8 a , até ficar lisa e elástica. Se colar muito, polvilhe com um pouco de farinha, mas evite pôr em excesso.
- Deixe levedar Coloque a massa numa taça untada, tape com um pano e deixe num local morno, até duplicar de volume.
- Molde Divida a massa em 4 bolas de cerca de 100 g. Dê-lhes forma redonda, assente-as sobre um papel vegetal perfurado cortado ao tamanho do cesto e deixe levedar mais . Faça um golpe em cruz em cada uma e polvilhe com farinha.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante , com o cesto vazio.
- Coza Coloque o papel com os pães no cesto, de modo a que o peso das bolas o mantenha preso, e cozinhe 18 a a 180 °C. Se o topo escurecer cedo, baixe para 170 °C. Estão prontos quando soam a oco ao bater por baixo.
- Arrefeça Passe os pães para uma grelha e deixe arrefecer antes de cortar, para o miolo acabar de firmar.
Tempos e temperaturas
| Pão | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pãezinhos de 100 gapós levedar 20 min | 180 °C | 18–20 min |
| Pão redondo de 400 gairfryer de 5–6 l | 170 °C | 28–32 min |
| Pão rápido, sem levedarcom iogurte; deixa de ser vegano | 180 °C | 15–18 min |
| Com farinha integral, 1/4 | 180 °C | 20–22 min |
| Pão pré-cozido, reaquecer | 160 °C | 3–4 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que massa e que tamanho escolher
O pão da airfryer funciona melhor em formato pequeno. A regra é simples: quanto maior a peça, menor a temperatura e maior o tempo.
- Pãezinhos de 100 g: o formato ideal. Quatro cabem num cesto de 5 a 6 litros e cozem em 18 a 20 minutos.
- Pão redondo de 400 g: só em cestos grandes, e a 170 °C, para o centro cozer antes de o topo escurecer.
- Pão rápido com iogurte: não leva fermento de padeiro, e demora cerca de 15 a 18 minutos. Fica mais denso, mais próximo de um pão de soda.
- Farinha integral: substitua um quarto da farinha branca e acrescente uma colher de sopa de água.
Para um pão que se prepare com alho e manteiga, veja o pão de alho na airfryer. Se as sobras endurecerem, aproveite-as nas torradas na airfryer ou nas rabanadas.
Uma massa com 64 % de água, como a desta receita, fica macia e fácil de trabalhar à mão, sem batedeira. Se a farinha absorver mais líquido, junte uma colher de sopa de água de cada vez, porque a massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas sem colar às mãos depois de amassada.
Dicas
- Use água morna, nunca quente. A cerca de 35 °C, o fermento ativa-se bem; acima de 45 °C, perde força e a massa não sobe.
- Corte a massa só depois de levedar. O golpe em cruz abre a crosta de forma controlada e deixa o pão expandir sem rachar.
- Deixe arrefecer antes de cortar. Se o fizer logo, o miolo fica pegajoso, porque o vapor ainda está dentro do pão.
Como servir
Os pãezinhos ficam melhores mornos, com manteiga, queijo fresco ou fiambre. Para o pequeno-almoço, sirva-os com ovos mexidos na airfryer e, ao almoço, como acompanhamento de uma sopa ou de uma omelete. Também são uma boa base para sandes e para bifanas de lombo de porco. Para o lanche, basta uma fatia com doce ou azeite.
Conservar e reaquecer
O pão caseiro guarda-se 2 dias num pano ou num saco de papel, à temperatura ambiente, e até 2 meses congelado, já cortado ao meio. Para voltar a ter crosta, reaqueça os pãezinhos na airfryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos (6 a 8 se estiverem congelados), até estarem bem quentes no centro. O pão na airfryer, quando reaquecido, fica melhor se for borrifado com um pouco de água antes.
Variações
- Pão com ervas: junte à massa 1 colher de chá de orégãos secos ou alecrim picado, e polvilhe o topo com sementes de sésamo.
- Pão com queijo: acrescente 40 g de queijo ralado à massa e uns fios por cima, nos últimos 5 minutos. Deixa de ser vegano.
- Pão sem levedar: misture 250 g de farinha, 1 colher de sopa de fermento em pó, sal e 150 g de iogurte, e coza 15 a 18 minutos. Deixa de ser vegano.
- Pão congelado: Para descongelar e aquecer papo-secos ou baguete, veja o pão congelado na airfryer.
Se não correr bem
- O pão fica denso e pesado
- A massa não levedou o suficiente ou o fermento estava velho. Dê-lhe tempo até duplicar e, num dia frio, deixe a taça num local abrigado de correntes de ar, longe da janela.
- O topo queima e o interior fica cru
- A temperatura estava alta. Baixe para 170 °C, prolongue 3 a 4 minutos e não ponha o pão demasiado perto da resistência.
- A crosta fica pálida
- Pincele a massa com um pouco de azeite antes de cozer e não esqueça o pré-aquecimento. A crosta ganha cor sobretudo nos últimos 5 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a fazer pão na airfryer?
A cozedura leva 18 a 20 minutos a 180 °C. Contando com as duas levedações, o processo todo demora cerca de 2 horas, mas o trabalho ativo é de menos de 20 minutos.
Dá para fazer pão na airfryer sem levedar?
Dá, com fermento em pó em vez de fermento de padeiro. Misture 250 g de farinha, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal e 150 g de iogurte natural, forme 4 bolas e cozinhe 15 a 18 minutos a 180 °C.
Que farinha usar para pão na airfryer?
Farinha de trigo tipo 55 ou tipo 65, que têm mais proteína do que a de pastelaria e dão um miolo mais elástico. Pode substituir um quarto da quantidade por farinha integral.
Posso usar papel vegetal para assar o pão?
Pode, desde que seja perfurado e esteja bem preso pelo peso da massa. Nunca ponha papel solto no cesto durante o pré-aquecimento.
Dá para fazer um pão grande na airfryer?
Numa airfryer de 5 a 6 litros cabe um pão redondo de 400 a 450 g, que precisa de 28 a 32 minutos a 170 °C. Em cestos de menos de 5 litros, prefira pãezinhos.
Gostou desta receita?
4,9 em 5 · 126 avaliações
