Hambúrguer na airfryer
O hambúrguer na airfryer fica pronto em 12 minutos a 180 °C, com a crosta dourada, o centro suculento e o queijo bem derretido. Funciona com carne picada de vaca moldada em casa ou com hambúrgueres já feitos, e dispensa a frigideira, o fumo e o óleo. É a forma mais rápida de fazer um hamburguer na air fryer com resultado de restaurante, para quatro pessoas.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 42min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 450kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com hambúrguer
O hambúrguer de carne picada tem uma gordura que, no calor, derrete e escorre. Na frigideira, essa gordura fica a ferver no fundo e o hambúrguer acaba cozido nela. Na airfryer, a gordura pinga para a gaveta, e o ar quente a 180 °C doura a superfície, de modo que o hambúrguer fica suculento por dentro e dourado por fora, sem ser engordurado.
A carne picada exige 70 °C no centro, por ser moída e misturar a superfície com o interior. O termómetro de cozinha é a forma mais segura de o garantir e evita que o hambúrguer fique seco por excesso de cuidado. A receita de hamburguer na air fryer resulta com carne de vaca, de porco ou de mistura, e com hambúrgueres congelados.
Como fazer hambúrguer na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Molde os hambúrgueres Misture a carne picada com o sal, a pimenta, o alho e a cebola em pó, sem amassar demasiado. Divida em 4 porções de 125 g e molde discos de 2 cm de espessura, com uma pequena depressão no centro, para não incharem.
- Deixe arrefecer Leve os hambúrgueres ao frigorífico , para ficarem firmes e não se desfazerem no cesto.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Grelhe Coloque os hambúrgueres no cesto, sem se tocarem; cabem 4 num cesto de 4 a 6 litros. Grelhe a 180 °C e vire aos . Junte o queijo no último minuto.
- Confirme a cozedura Espete um termómetro no centro: a carne picada deve atingir 70 °C, para ficar totalmente cozinhada. Não deve ver sumo rosado a escorrer.
- Toste o pão e monte Coloque os pães abertos no cesto 1 a a 180 °C. Monte com alface, tomate e o hambúrguer ainda quente.
Tempos e temperaturas
| Hambúrguer | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Hambúrguer fresco, 125 gvirar a meio | 180 °C | 12 min |
| Hambúrguer fino, 1 cm | 180 °C | 8–9 min |
| Hambúrguer grosso, 180 g70 °C no centro | 180 °C | 15–16 min |
| Hambúrguer congeladosem descongelar | 180 °C | 12–14 min |
| Hambúrguer com queijoqueijo no último minuto | 180 °C | 12 min |
| Hambúrguer de porco70 °C no centro | 180 °C | 12–13 min |
| Pão de hambúrguer tostado | 180 °C | 1–2 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas
Que carne escolher
A carne define a textura do hambúrguer, e nem todas as carnes picadas são iguais:
- Vaca com 15 a 20 % de gordura: a melhor escolha, suculenta e saborosa. Peça ao talho que pique da pá ou do peito.
- Vaca magra (patinho ou lagarto): mais seca. Junte 1 colher de sopa de azeite à mistura ou uma fatia de bacon picado.
- Mistura de vaca e porco: em partes iguais, dá um hambúrguer mais tenro e com sabor completo.
- Hambúrgueres congelados: vão diretamente ao cesto, sem descongelar. Tempos na tabela de variantes.
Para uma versão de frango, veja o hambúrguer de frango na airfryer. E para o acompanhamento, as batatas fritas na airfryer cozinham na mesma máquina.
Dicas
- Não amasse. Misture a carne só até ficar homogénea. A carne trabalhada em excesso fica compacta e dura.
- Frio antes de cozinhar. Os 15 minutos no frigorífico mantêm a gordura sólida e o hambúrguer firme.
- Vire uma só vez. Com a espátula larga, para o hambúrguer não rachar.
Como servir
Sirva o hambúrguer em pão tostado com alface, tomate, cebola, pickles e o molho que preferir. Fica muito bem com batatas fritas ou batatas-doces fritas feitas antes e reaquecidas no último minuto. Para uma refeição mais leve, sirva o hambúrguer numa folha de alface com legumes assados. Esta receita de hambúrguer na airfryer também serve para sanduíches rápidos no pão do dia.
Conservar e reaquecer
Os hambúrgueres cozinhados conservam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro. A carne picada crua, já moldada, pode ser congelada até 3 meses entre folhas de papel vegetal.
Variações
- Com cebola caramelizada: coloque 2 colheres de sopa de cebola caramelizada sobre o hambúrguer antes do queijo.
- Com bacon: envolva o hambúrguer numa fatia de bacon e prolongue 2 minutos.
- Com queijo azul: substitua o queijo por 30 g de queijo azul esfarelado no último minuto, para um sabor mais intenso.
Se não correr bem
- O hambúrguer fica seco
- A carne era demasiado magra ou foi amassada em excesso. Use carne com 15 a 20 % de gordura, misture o mínimo possível e não ultrapasse os 70 °C no centro.
- O hambúrguer incha e fica em bola
- Faça uma pequena depressão no centro de cada disco com o polegar. Ao cozinhar, a carne contrai-se e o centro fica plano.
- O hambúrguer desfaz-se
- A carne estava demasiado quente ou o cesto estava sobrecarregado. Arrefeça 15 minutos no frigorífico e vire apenas uma vez, com uma espátula larga.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva o hambúrguer (bife de hambúrguer) na airfryer?
Hambúrgueres frescos de 125 g e 2 cm levam 12 minutos a 180 °C, virados a meio. Hambúrgueres finos, de 1 cm, ficam prontos em 8 a 9 minutos. O centro deve atingir 70 °C.
Como fazer hambúrguer de carne picada (carne moída) na airfryer?
Molde 125 g de carne picada de vaca por hambúrguer, tempere com sal e pimenta e grelhe 12 minutos a 180 °C. Com vaca magra (patinho ou lagarto), junte um pouco de gordura, como azeite ou bacon picado.
Posso fazer hambúrguer congelado na airfryer?
Sim, sem descongelar. Grelhe a 180 °C durante 12 a 14 minutos, virando a meio, e confirme 70 °C no centro. Junte o queijo no último minuto.
Como fazer hambúrguer com queijo na airfryer?
Coloque uma fatia de queijo sobre o hambúrguer no último minuto de cozedura a 180 °C. Derrete e cobre a carne sem queimar.
Dá para fazer o pão de hambúrguer na airfryer?
Dá. Abra o pão e toste-o 1 a 2 minutos a 180 °C, com a parte cortada para cima, até ficar dourado.
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