Lulas na airfryer
As lulas na airfryer ficam prontas em 8 minutos a 200 °C e saem tenras, com um toque grelhado, desde que não passe do tempo. A regra é simples, calor forte e pouco tempo, porque depois dos 10 minutos a lula torna-se borrachuda. Esta receita serve para lulas inteiras limpas, em anéis ou congeladas, com alho, limão e salsa.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 46min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 63°C
- Por dose
- 300kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com lulas
A lula só tem dois estados: tenra ou borrachuda, e a diferença está em poucos minutos. Cozinhada rapidamente a calor forte, as proteínas contraem-se pouco e a carne fica macia; cozinhada devagar, endurece. É por isso que as lulas na airfryer funcionam tão bem: o ar a 200 °C sela a superfície em 8 minutos, dá o toque grelhado e não precisa de óleo para fritar.
Há ainda uma vantagem prática: uma lula inteira passa da bancada ao prato em cerca de 25 minutos, incluindo a marinada, e não enche a cozinha de fumo, como acontece na chapa.
Como fazer lulas na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as lulas Lave-as, seque-as muito bem e faça pequenos riscos em losango no corpo, sem cortar até ao fim. Corte os tentáculos ao meio, se forem grandes.
- Tempere Misture o azeite, o alho, o sumo de limão, o colorau e o sal. Envolva as lulas e deixe marinar no frigorífico.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Grelhe Coloque 2 lulas de cada vez, numa só camada, e grelhe a 200 °C, virando aos . Faça duas fornadas num cesto de 4–6 litros. As lulas estão prontas quando ficam opacas, com as bordas douradas e cerca de 63 °C no centro.
- Sirva Regue com um fio de azeite novo, polvilhe com salsa e sirva de imediato com gomos de limão.
Tempos e temperaturas
| Lulas | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Lulas inteiras, médiasvirar a meio | 200 °C | 8 min |
| Anéis de lulaagitar o cesto | 200 °C | 5–6 min |
| Lulas congeladasescorrer a água a meio | 200 °C | 12–14 min |
| Anéis panadosdeixa de ser sem glúten | 190 °C | 8–10 min |
| Lulas recheadas | 180 °C | 15–18 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 63 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que lulas escolher
O tamanho decide o tempo e o resultado:
- Lulas médias, 120 a 150 g: são as ideais para grelhar inteiras, com 8 minutos a 200 °C.
- Lulas grandes: corte-as em anéis ou em tiras para acelerar a cozedura.
- Anéis e tentáculos: demoram 5 a 6 minutos e servem para petisco.
- Lulas congeladas: descongele no frigorífico e seque bem, para não libertarem água no cesto.
Dicas
- Seque sempre. A água no cesto faz vapor e a lula fica cozida em vez de grelhada.
- Não passe dos 10 minutos. Acima disso a carne endurece e não volta atrás.
- Marine pouco tempo. O limão e o sal em excesso "cozem" a superfície; 15 minutos chegam.
Como servir
As lulas pedem batatas a murro, salada de tomate ou arroz de ervas. Combine com batatas assadas ou batatas a murro. Para um petisco, sirva com maionese de alho e limão. Se gosta de peixe, experimente também as sardinhas na airfryer. As lulas na airfryer ficam melhores servidas logo a seguir.
Conservar e reaquecer
As lulas cozinhadas conservam-se 1 dia no frigorífico, mas perdem a textura. Reaqueça-as na airfryer a 160 °C durante 2 a 3 minutos, até estarem quentes no centro, ou aproveite-as frias em salada.
Variações
- Com piripíri: junte 1 colher de chá de piripíri ao tempero.
- Com ervas: troque o colorau por orégãos e raspa de limão.
- Em espetadas: enfie as lulas em anéis em espetos, com tomate cereja, e grelhe 6 minutos.
Se não correr bem
- As lulas ficam borrachudas
- Passaram do tempo. Acima de 10 minutos a carne endurece. Use 200 °C e retire assim que as bordas estiverem douradas.
- As lulas largam muita água
- Estavam húmidas ou congeladas. Seque bem com papel de cozinha e, se forem congeladas, descongele-as no frigorífico de véspera.
- As lulas encolhem e enrolam
- Os riscos no corpo ajudam a manter a forma. Não encha o cesto e vire-as a meio.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as lulas na airfryer?
Cerca de 8 minutos a 200 °C para lulas médias inteiras, viradas a meio. Anéis ficam prontos em 5 a 6 minutos.
Posso fazer lulas congeladas na airfryer?
É melhor descongelá-las no frigorífico e secá-las bem. Se estiverem congeladas, asse-as a 200 °C durante 12 a 14 minutos e escorra a água libertada a meio.
Como fazer lulas grelhadas inteiras?
Faça riscos no corpo, marine com azeite, alho e limão e grelhe 8 minutos a 200 °C, virando aos 4 minutos. Não ultrapasse os 10 minutos.
Dá para fazer lulas panadas ou fritas na airfryer?
Sim, com anéis panados em farinha, ovo e pão ralado. Pulverize com azeite e asse 8 a 10 minutos a 190 °C. Massa líquida, tipo tempura, não funciona.
Posso fazer lulas recheadas ou estufadas?
Lulas recheadas ficam bem, mas pedem 15 a 18 minutos a 180 °C. As estufadas, com molho, não são para a airfryer.
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