Sardinhas na airfryer
As sardinhas na airfryer são assadas em 8 a 10 minutos a 200 °C, com a pele estaladiça e a carne suculenta, sem fumo e com muito menos cheiro do que no grelhador. Uma maneira prática de comer sardinhas assadas durante todo o ano, sem sair de casa. A receita serve para sardinhas frescas inteiras e inclui o tempo para sardinhas congeladas.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 41min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 60°C
- Por dose
- 230kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com sardinhas
A sardinha é um peixe gordo, e é por isso que fica tão saborosa assada: a gordura derrete, mantém a carne húmida e deixa a pele estaladiça. No grelhador, esse mesmo teor de gordura provoca chamas e fumo; na frigideira, cheira a peixe pela casa toda. A airfryer assa as sardinhas com ar quente, sem lume e com a gordura a pingar para o fundo.
Para fazer sardinhas na airfryer, o sal grosso e o tempo curto são os dois ingredientes decisivos. O sal tempera e firma a carne, o calor forte sela a pele em 8 minutos. Ao contrário do que se pensa, o cheiro é muito menor, sobretudo se o cesto for lavado logo a seguir.
Como fazer sardinhas na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as sardinhas Peça ao peixeiro que as limpe e escame, ou faça-o em casa. Lave-as e seque-as muito bem com papel de cozinha.
- Salgue Polvilhe as sardinhas com sal grosso por dentro e por fora e deixe repousar . Volte a secar o excesso de humidade e pincele com azeite.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Coloque 3 a 4 sardinhas lado a lado, sem se sobreporem, e asse , virando aos . Faça a segunda fornada com as restantes sardinhas.
- Confirme e sirva Com o termómetro na parte mais grossa devem marcar 60 °C e a carne desprende-se da espinha. Regue com o sumo de limão e sirva de imediato com os gomos.
Tempos e temperaturas
| Sardinhas | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Sardinhas médiasvirar a meio | 200 °C | 8–10 min |
| Sardinhas pequenas | 200 °C | 6–7 min |
| Sardinhas grandes | 190 °C | 10–12 min |
| Sardinhas congeladasvirar a meio | 190 °C | 14–16 min |
| Filetes de sardinha | 200 °C | 5–6 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 60 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que sardinhas escolher
- Sardinhas frescas médias, 100 g: as ideais, com 8 a 10 minutos a 200 °C.
- Sardinhas pequenas: 6 a 7 minutos; podem comer-se inteiras.
- Sardinhas grandes: 10 a 12 minutos a 190 °C; vire com cuidado.
- Congeladas: descongele no frigorífico antes de salgar. Se tiver pressa, asse-as congeladas durante mais 5 a 6 minutos.
Dicas
- Peixe bem seco. Evita vapor e cheiro.
- Sal grosso, não fino. Tempera sem encharcar.
- Lave o cesto de imediato. Com água quente e limão.
Como servir
As sardinhas assadas pedem batatas cozidas, salada de pimentos assados e pão. Faça os pimentos na airfryer e acrescente batatas assadas ou tomates grelhados. Para outro peixe assado, veja a dourada na airfryer. As sardinhas na airfryer ficam melhores servidas de imediato, com um fio de azeite e limão.
Conservar e reaquecer
As sardinhas cozinhadas conservam-se 1 dia no frigorífico, numa caixa fechada, porque o cheiro é forte. Reaqueça-as na airfryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos, até atingirem 70 °C no centro, ou desfaça-as em saladas e torradas.
Variações
- Com alho e salsa: pincele com azeite, alho picado e salsa nos últimos 2 minutos.
- Com piripíri: junte piripíri ao azeite antes de pincelar.
- Em torradas: sirva as sardinhas desfeitas sobre pão torrado com tomate.
Se não correr bem
- A cozinha fica com cheiro a peixe
- Seque bem as sardinhas, use o cesto limpo e lave-o logo a seguir com água quente e um pouco de limão ou vinagre. Abra a janela durante o pré-aquecimento.
- A pele cola ao cesto
- Unte a grelha com azeite e vire as sardinhas só depois de a pele desprender. Use uma espátula larga.
- As sardinhas ficam secas
- Passaram do tempo. Sardinhas pequenas precisam de 6 a 7 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as sardinhas na airfryer?
Cerca de 8 minutos a 200 °C para sardinhas médias, viradas a meio. As pequenas ficam prontas em 6 a 7 minutos e as grandes em 10 a 12 minutos.
Qual é o tempo e a temperatura das sardinhas na airfryer?
200 °C durante 8 a 10 minutos é o ponto certo para sardinhas médias frescas. A carne deve chegar aos 60 °C.
Como fazer sardinhas congeladas na airfryer?
É melhor descongelar no frigorífico. Congeladas, asse a 190 °C durante 14 a 16 minutos e vire a meio.
Como evitar o cheiro a peixe?
Sardinhas bem secas, azeite e limão ajudam; lave o cesto de imediato com água quente e limão. A airfryer liberta menos fumo do que o grelhador.
Posso fazer sardinhas em lata na airfryer?
Dá para aquecer e tostar ligeiramente em cima de uma torrada, 3 a 4 minutos a 180 °C. Para sardinhas frescas, siga a receita acima.
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