Ovos cozidos na airfryer
Para fazer ovos cozidos na airfryer não é preciso panela nem água a ferver. Os ovos vão inteiros, com casca, para o cesto, e o ar quente cozinha-os por igual em 9 a 15 minutos, consoante queira a gema mole, média ou dura. O segredo está em acertar no tempo e em arrefecer os ovos logo a seguir em água gelada, para que a casca saia sem arrancar a clara.
- Temperatura
- 150°C
- Tempo total
- 22min
- Preparação
- 2min
- Doses
- 3
- Por dose
- 145kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com ovos cozidos
Cozer ovos na panela obriga a ferver água, controlar o tempo e, muitas vezes, a limpar a casca que rachou. Com os ovos cozidos na airfryer o processo é mais simples: o ar quente a 150 °C circula à volta da casca, aquece a clara e a gema de forma gradual, e basta pousar os ovos na grelha e acertar o temporizador.
A diferença para o forno é a rapidez e a regularidade. O cesto é pequeno, aquece depressa e mantém uma temperatura estável, o que torna os tempos repetíveis. Estes ovos não ficam exatamente iguais aos da panela, a clara é um pouco mais firme e a casca pode ficar mosqueada, mas servem bem para saladas, sandes e lancheiras. Se procura ovo estrelado, veja os ovos na airfryer, onde a receita é outra.
Como fazer ovos cozidos na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer vazia a 150 °C durante . Enquanto aquece, prepare uma taça grande com água fria e gelo.
- Coloque os ovos Com uma colher grande ou uma pinça, pouse os ovos diretamente na grelha do cesto, numa só camada e sem se tocarem. Num cesto de 4–6 litros cabem 6 ovos. Não use água nem óleo.
- Cozinhe pelo ponto Gema mole (clara firme e gema líquida), 9 a . Gema média, ainda cremosa no centro, . Gema dura, . Não abra o cesto durante a cozedura.
- Arrefeça de imediato Passe os ovos para a água gelada e deixe-os . O choque térmico interrompe a cozedura e solta a película que cola a clara à casca.
- Descasque Bata cada ovo de leve numa superfície dura, role-o entre as mãos para rachar a casca toda e descasque debaixo de um fio de água fria, começando pela ponta mais larga, onde fica a câmara de ar.
Tempos e temperaturas
| Ovos cozidos | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ovos cozidos de gema moleclara firme, gema líquida | 150 °C | 9–10 min |
| Gema média, cremosa no centro | 150 °C | 12 min |
| Gema duraideal para saladas | 150 °C | 15 min |
| Ovos de codorna, gema dura | 150 °C | 7 min |
| Ovos cozidos empanadosdeixa de ser sem glúten | 190 °C | 8 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Que ponto escolher
O ponto do ovo depende do uso que lhe vai dar. Os tempos abaixo são para ovos M ou L saídos do frigorífico, a 150 °C:
- Gema mole (9 a 10 minutos): a clara está firme e a gema escorre. Boa para barrar em torradas ou comer com colher.
- Gema média (12 minutos): a gema está cremosa mas já não escorre. É o ponto que agrada à maioria para uma salada.
- Gema dura (15 minutos): tudo firme, ideal para ovos recheados, salada russa ou para levar na lancheira.
Os ovos pequenos (S) precisam de menos 1 a 2 minutos e os muito grandes de mais 1 minuto. Se quer que ovos cozidos na airfryer saiam sempre iguais, use sempre o mesmo tamanho e tire-os do frigorífico à última hora, nunca à temperatura ambiente.
Dicas
- Não sobrecarregue o cesto. Seis ovos em camada única chegam. Se os ovos se tocarem, as zonas de contacto cozem mais devagar.
- Marque o tempo. Use sempre o temporizador e a água com gelo já pronta: um minuto de atraso faz a diferença entre gema média e gema dura.
- Fure só se souber o que faz. Há quem faça um pequeno furo na ponta larga com um alfinete. Não é necessário e só aumenta o risco de a clara escorrer.
Como servir
Corte os ovos ao meio e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite, ou use-os numa salada com atum e tomate. Os ovos de gema dura aguentam bem a lancheira e as sandes, e os de gema mole ficam ótimos com torradas na airfryer. Para um prato mais completo, junte espargos ou batatas assadas feitos na mesma airfryer. Guarde também esta ideia de ovos cozidos na airfryer para o domingo, quando a lancheira da semana precisa de proteína pronta.
Conservar e reaquecer
Os ovos cozidos com casca conservam-se até 5 a 7 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Depois de descascados, consuma-os em 2 a 3 dias. Não reaqueça ovos duros inteiros na airfryer nem no micro-ondas, porque o vapor preso no interior pode fazê-los rebentar. Se os quiser quentes, corte-os ao meio e mergulhe-os em água quente durante 2 minutos.
Variações
- Ovos de codorna: a 150 °C, 5 minutos para gema mole e 7 minutos para gema dura. Arrefeça em água gelada e descasque debaixo de um fio de água.
- Ovos cozidos empanados: com os ovos duros já descascados, passe por farinha, ovo batido e pão ralado, pulverize com azeite e leve à airfryer a 190 °C durante 8 minutos, virando a meio.
- Ovos marmoreados: depois de cozidos e arrefecidos, rache a casca de leve e deixe os ovos 2 horas numa mistura de água, chá preto e molho de soja (com soja deixa de ser sem glúten). A clara fica com um desenho de veios.
Se não correr bem
- A casca não sai e leva a clara
- Falhou o arrefecimento. Passe os ovos sempre por água com gelo durante 5 minutos e descasque a partir da ponta larga, debaixo de um fio de água. Ovos muito frescos descascam pior do que ovos com uma semana.
- A gema fica verde-acinzentada
- Cozeram tempo a mais. Para gema dura bastam 15 minutos a 150 °C; acima disso forma-se um anel esverdeado em redor da gema. Arrefeça logo.
- Os ovos ficam com manchas acastanhadas na casca
- É normal. O ar seco e quente pode deixar a casca manchada, mas o ovo por dentro fica branco. Os aparelhos diferem entre si, por isso na primeira vez faça um teste com 1 ou 2 ovos.
Perguntas frequentes
Ovos cozidos na airfryer, quanto tempo?
A 150 °C, 9 a 10 minutos para gema mole, 12 minutos para gema média e 15 minutos para gema dura, com ovos M ou L saídos do frigorífico. Cada aparelho tem pequenas diferenças, por isso ajuste 1 minuto se for preciso.
Pode fazer ovos cozidos na airfryer sem água?
Pode, e é assim que se faz. Os ovos vão inteiros e com casca para a grelha do cesto. O ar quente substitui a água a ferver, mas o arrefecimento em água gelada continua a ser importante.
Os ovos podem rebentar na airfryer?
É raro. Para reduzir o risco, use ovos à temperatura do frigorífico, sem rachas na casca, e pouse-os com cuidado na grelha em vez de os deixar cair. Nunca aqueça ovos já cozidos e descascados na airfryer.
Como cozer ovos de codorna na airfryer?
A 150 °C, cerca de 5 minutos para gema mole e 7 minutos para gema dura. Arrefeça em água gelada e descasque sob água corrente.
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