Espargos na airfryer
Os espargos na airfryer ficam prontos em cerca de 7 minutos a 200 °C, com as pontas tostadas, o caule tenro e uma cor verde viva. O ar quente cozinha-os depressa o suficiente para não ficarem fibrosos nem moles. É um acompanhamento ideal para peixe, ovos e carne, e o mesmo método serve para os espargos verdes finos e grossos, também conhecidos no Brasil como aspargos.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 12min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 2
- Por dose
- 90kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com espargos
O espargo é um legume delicado, em que o tempo exato faz toda a diferença: um minuto a menos e fica rijo, um minuto a mais e fica mole e acinzentado. A cozedura em água obriga a cronometrar e a escorrer em seguida. Na airfryer, o ar quente seco cozinha os espargos em poucos minutos, concentra o sabor e tosta as pontas, que ficam ligeiramente crocantes, tudo isto com um fio de azeite.
Para quem procura espargos na airfryer, o essencial é escolher bem o tamanho e preparar a base. Espargos de grossura semelhante cozem por igual, e uma camada única no cesto garante que o ar chega a todos. Em 7 minutos obtém-se um acompanhamento elegante, sem panelas.
Como fazer espargos na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os espargos Lave e seque. Dobre cada espargo perto da base: parte-se sozinho no ponto em que acaba a parte dura. Deite fora a ponta dura ou descasque-a, se os espargos forem grossos.
- Tempere Numa travessa, envolva os espargos com o azeite, o alho, o sal e a pimenta, até ficarem brilhantes.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Disponha os espargos numa só camada, lado a lado; num cesto de 4–6 litros cabem 300 g. Asse e agite o cesto ou vire-os aos . Espargos finos precisam de 5 a e grossos, de 8 a 10.
- Finalize Retire quando estiverem tenros, com as pontas tostadas e a ceder ao toque do garfo. Raspe um pouco de limão e regue com o sumo.
Tempos e temperaturas
| Espargos | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Espargos verdes médiosagitar a meio | 200 °C | 7 min |
| Espargos finos | 200 °C | 5–6 min |
| Espargos grossosdescascar a base | 200 °C | 8–10 min |
| Espargos brancosdescascar totalmente | 190 °C | 10–12 min |
| Espargos com baconnão é vegetariano | 190 °C | 9–10 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que espargos escolher
A grossura e a cor mudam o tempo e o corte:
- Espargos verdes finos: mais tenros e delicados, ficam prontos em 5 a 6 minutos. Não precisam de ser descascados.
- Espargos verdes médios e grossos: os mais comuns, com pontas fechadas e talo firme. Peça 7 a 10 minutos e descasque a base dos grossos.
- Espargos brancos: mais fibrosos, têm de ser descascados da cabeça para baixo. Asse 10 a 12 minutos a 190 °C.
- Espargos selvagens: finos e amargos, com sabor intenso; 4 a 5 minutos chegam.
As pontas devem estar compactas e o talo, firme e brilhante, sem sinais de secura. Pode juntá-los a cogumelos e brócolos para um prato de legumes variado.
Quantidade e tamanho do cesto
Num cesto de 4 a 6 litros cabem 300 g de espargos lado a lado, numa camada. Se forem compridos, corte-os ao meio para não ficarem a tocar na resistência. Em airfryers pequenas, de 2 a 3 litros, 150 g de cada vez é o limite; espargos empilhados cozem desigualmente. Os finos podem ir apertados, mas devem ser agitados a meio. Na primeira vez, espreite aos 5 minutos: as pontas devem estar tostadas e o caule ainda ligeiramente firme, porque os espargos continuam a amolecer com o calor residual.
Dicas
- Dobre para cortar. O ponto onde o espargo parte naturalmente marca a fronteira entre a parte tenra e a dura. Guarde as bases para caldos.
- Alho no fim. Em espargos finos, junte o alho nos últimos 2 minutos para não queimar.
- Prefira espargos frescos. Os espargos frescos, de pontas fechadas, ficam mais doces e tenros do que os que estiveram dias no frigorífico.
- Sirva logo. Os espargos assados perdem firmeza rapidamente, por isso convém levá-los à mesa ainda quentes.
Como servir
Os espargos assados combinam com peixe, como o salmão, com ovos escalfados ou mexidos, e com carne grelhada. Podem ser a base de uma salada morna com tomate-cereja e queijo parmesão, ou servir de entrada, com uma gema mole para molhar. Para uma refeição só de legumes, junte legumes assados. Quem procurar como fazer aspargos na airfryer pode usar exatamente esta receita.
Conservar e reaquecer
Conservam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada, mas ficam mais moles. Reaqueça-os na airfryer a 170 °C durante 2 a 3 minutos, até atingirem 70 °C no centro. Espargos crus guardam-se com as bases dentro de um copo de água, no frigorífico, durante 3 a 4 dias.
Variações
- Com parmesão: polvilhe queijo ralado nos últimos 2 minutos. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com bacon: enrole molhos de 3 espargos em fatias finas de bacon. Deixa de ser vegetariano.
- Com limão e amêndoa: junte amêndoa laminada e raspa de limão à saída do cesto.
Se não correr bem
- Os espargos ficam fibrosos
- A base dura não foi retirada. Dobre o espargo e parta-o onde cede naturalmente, ou descasque a parte inferior dos grossos.
- As pontas queimam e o caule fica cru
- Os espargos eram desiguais. Separe-os por grossura e junte os finos mais tarde, ou desça para 190 °C e prolongue 1 a 2 minutos.
- Ficam moles
- Passaram do tempo, porque os espargos finos precisam de apenas 5 a 6 minutos. Prefira ficar curto, porque continuam a cozinhar com o calor residual.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os espargos na airfryer?
Espargos verdes de grossura média ficam prontos em 7 minutos a 200 °C, agitando a meio. Finos precisam de 5 a 6 minutos e grossos, de 8 a 10 minutos.
Como fazer aspargos na airfryer?
Aspargo é o nome brasileiro de espargo, e a receita é a mesma: corte a base dura, envolva em azeite, sal e alho e asse 7 minutos a 200 °C.
Como fazer espargos brancos na airfryer?
Descasque-os da cabeça para a base, porque a pele é fibrosa, tempere e asse 10 a 12 minutos a 190 °C. Os brancos são mais firmes e precisam de mais tempo.
Como fazer espargos com bacon na airfryer?
Enrole 3 a 4 espargos numa fatia fina de bacon e asse 9 a 10 minutos a 190 °C, virando a meio. Não leve sal extra, porque o bacon é salgado.
Posso fazer espargos salteados na airfryer?
Sim. Corte em pedaços de 3 cm, tempere com azeite e alho e asse 5 a 6 minutos a 200 °C, agitando duas vezes. O resultado é semelhante a espargos salteados.
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