Ovos rotos na airfryer
Os ovos rotos air fryer ficam com as batatas finas e estaladiças de uma fritura, mas sem encher uma frigideira de óleo. A batata cozinha no cesto a 200 °C, o ovo estrelado vai por cima, e o presunto ou o chouriço crocante põe o sal e o fumo. Quando se rompe a gema sobre as batatas quentes, o prato fica pronto em cerca de 25 minutos.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 37min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 560kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com ovos rotos
Os ovos rotos dependem de uma coisa: batatas fritas leves, soltas e estaladiças. Na frigideira isso significa muito óleo e muita atenção. Com os ovos rotos na airfryer, o ar quente seca a superfície da batata e dora-a, e duas colheres de azeite chegam para a untar. O resultado é um prato menos pesado e com a parte crocante intacta quando o ovo se rompe.
O presunto e o chouriço também ganham: as fatias soltam a gordura, ficam quase estaladiças e dão sabor sem serem necessárias frigideira nem papel absorvente. Como o cesto é pequeno, planeie as etapas: primeiro as batatas, depois os enchidos e só no fim o ovo, que não deve esperar.
Como fazer ovos rotos na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte as batatas Descasque as batatas e corte-as em palitos de 1 cm de espessura. Passe-as por água fria durante , escorra e seque muito bem com um pano limpo.
- Tempere Misture as batatas com o azeite e metade do sal numa taça, de modo que todas fiquem untadas.
- Frite as batatas Pré-aqueça a airfryer a 200 °C durante . Coloque as batatas no cesto, sem as apertar, e cozinhe , agitando o cesto aos 6 e aos . Estão prontas quando ficam douradas e estaladiças nas pontas.
- Crocante de enchidos Retire as batatas para uma travessa, tape sem apertar e coloque no cesto as rodelas de chouriço e as fatias de presunto estendidas. Grelhe 3 a a 200 °C, até o chouriço atingir 70 °C no centro e o presunto ficar crocante.
- Prepare os ovos Faça os ovos estrelados como na receita de ovos na airfryer ou numa frigideira antiaderente, sem virar, até a clara estar firme e a gema ainda mole.
- Monte e sirva Distribua as batatas pelos pratos, ponha os ovos por cima e o presunto e o chouriço à volta. Tempere com a restante pitada de sal e pimenta, e rompa as gemas à mesa.
Tempos e temperaturas
| Ovos rotos | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ovos rotos com batata fresca e presuntoagitar duas vezes | 200 °C | 18 min |
| Com batata congelada | 200 °C | 15–18 min |
| Com bacon em vez de presuntosó o bacon | 200 °C | 5–6 min |
| Com alheira70 °C no centro | 180 °C | 12–14 min |
| Com batata palhaaquecer só para crocante | 160 °C | 3–4 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Papel vegetal na airfryer: quando usar
Que batata escolher
A escolha da batata faz diferença nos ovos rotos air fryer. Prefira batatas de polpa firme, como a Agria ou a Désirée, que dão palitos que se aguentam. As batatas muito novas, com muita água, ficam mais moles.
- Palitos de 1 cm: a forma clássica, estaladiça por fora e macia por dentro, em 18 minutos.
- Rodelas finas: com 3 mm de espessura ficam mais parecidas com chips e demoram 12 a 14 minutos, agitando mais vezes.
- Batata congelada: poupa a preparação. Siga o tempo da embalagem, normalmente 15 a 18 minutos a 200 °C.
Para saber mais sobre tempos e tamanhos, consulte as batatas fritas na airfryer e a página de tempos e temperaturas.
Dicas
- Seque as batatas. É o passo que decide se ficam crocantes ou moles. Use um pano limpo e dê-lhes tempo.
- Aqueça os enchidos separadamente. O chouriço precisa de chegar a 70 °C no centro, e o presunto cozinha mais depressa. Não os misture no mesmo momento com as batatas.
- Monte à última hora. Quando o ovo e as batatas esperam, a gema perde o brilho e as batatas perdem a crocância.
Como servir
Sirva os ovos rotos de imediato, num prato largo, com uma salada de tomate ou de rúcula para refrescar. Num almoço ligeiro bastam os ovos e as batatas, e para mais fome junte uma fatia de pão de alho. Parta a gema com o garfo e misture-a com as batatas, que fazem de molho.
Conservar e reaquecer
Os ovos rotos comem-se na hora. Se sobrarem batatas, guarde-as separadas do ovo em caixa fechada até 2 dias no frigorífico e reaqueça-as na airfryer a 180 °C durante 5 minutos, até estarem bem quentes e a atingirem 70 °C no centro. Os enchidos reaquecem-se na airfryer a 160 °C durante 3 minutos. O ovo estrelado não se reaquece: faça um fresco.
Variações
- Com bacon: substitua o chouriço por 4 fatias de bacon e grelhe 5 a 6 minutos a 200 °C, até ficar crocante.
- Com alheira: cozinhe a alheira fatiada na airfryer, a 180 °C durante 12 a 14 minutos, e ponha-a por cima das batatas com o ovo.
- Com batata palha: para uma versão rápida, aqueça batata palha 3 a 4 minutos a 160 °C e use-a no lugar das batatas fritas.
Se não correr bem
- As batatas ficam moles
- Faltou secar. Passe os palitos por água para tirar o amido, mas seque-os muito bem antes de pôr o azeite, e não encha o cesto. Uma camada solta de batata fica estaladiça, uma camada cheia fica a vapor.
- O presunto queima
- As fatias finas queimam em 2 minutos se o cesto estiver muito quente. Use 3 minutos e observe, ou baixe para 180 °C se o seu aparelho for potente.
- A gema fica dura
- O ovo estrelado ficou tempo demais no lume ou no ar quente. Retire-o assim que a clara estiver opaca e monte logo, porque o calor das batatas continua a cozinhar a gema.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os ovos rotos na airfryer?
As batatas em palitos de 1 cm levam 18 minutos a 200 °C, agitando duas vezes. O presunto e o chouriço precisam de mais 3 a 4 minutos e o ovo estrelado de 4 a 5. Ao todo, conte 25 a 30 minutos.
Posso fazer ovos rotos na airfryer com batata congelada?
Pode. Use batatas fritas congeladas pré-fritas, 15 a 18 minutos a 200 °C, e siga o resto da receita. Veja mais em batatas fritas na airfryer.
Os ovos rotos podem ser saudáveis?
Fazem-se com muito menos óleo do que na fritura tradicional, porque as batatas só levam duas colheres de azeite. Escolha ovos frescos e, para quem não deva comer gema mole, deixe os ovos cozinharem até a gema firmar.
Posso usar bacon ou alheira em vez de presunto?
Sim. O bacon fica crocante em 5 a 6 minutos a 200 °C. A alheira deve ser cozinhada até aos 70 °C no centro antes de ir às batatas.
Gostou desta receita?
Ainda não há avaliações: seja o primeiro a avaliar esta receita.
