Asinhas de frango na airfryer
As asas de frango na airfryer ficam com a pele estaladiça e a carne tenra em cerca de 22 minutos a 200 °C, sem uma gota de óleo de fritura. As asinhas são das receitas mais populares da airfryer e, com um pequeno truque de fermento em pó, a pele fica quase como se fosse frita. Servem de petisco, de jantar ou de prato para ver o futebol.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 1:02h
- Preparação
- 10min
- Doses
- 3
- Temp. no centro
- 75°C
- Por dose
- 350kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com asas de frango
A asa de frango é feita de pele, gordura e muito pouca carne, e é por isso que é tão boa para a airfryer. A gordura da pele derrete com o calor, escorre para o fundo do cesto e a superfície fica seca e estaladiça, como numa fritura, mas sem óleo. No forno, é preciso quase uma hora para chegar ao mesmo resultado; na airfryer bastam cerca de 22 minutos, e o ar a 200 °C seca a pele de forma uniforme.
Para as asas de frango na airfryer ficarem realmente crocantes, o segredo é a pele seca e o fermento em pó. A pele deve estar bem seca e levar uma pitada de fermento em pó sem alumínio, que ajuda a pele a formar bolhas e a estalar. A carne escura aguenta bem temperaturas altas: 75 °C no centro é o mínimo, e as asas até melhoram com mais uns minutos, quando a gordura derrete.
Como fazer asinhas de frango na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte e seque Se quiser, separe cada asa em duas ou três partes nas articulações (a ponta pode ser deitada fora ou usada num caldo). Seque os pedaços muito bem com papel de cozinha: a pele seca é a base de uma asa crocante.
- Tempere Numa taça, misture o fermento em pó, o sal, o colorau, o alho em pó e a pimenta. Junte as asas e o azeite e envolva bem, até ficarem cobertas por uma camada fina.
- Descanse Deixe as asas no frigorífico, destapadas, , ou até , para a pele secar ainda mais.
- Primeira fase Ligue a airfryer a 200 °C durante e coloque as asas no cesto numa só camada, sem se sobreporem. Asse a 200 °C.
- Vire e doure Vire as asas com pinças e asse mais a 200 °C, até a pele ficar dourada e estaladiça. Num cesto de 4 litros, faça duas fornadas.
- Confirme e sirva Espete um termómetro na parte mais grossa, sem tocar no osso: as asas estão prontas aos 75 °C ou mais, com o sumo transparente. Sirva logo, simples ou envolvidas num molho.
Tempos e temperaturas
| Asinhas de frango | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Asas inteirasvirar a meio | 200 °C | 22 min |
| Asas partidas em pedaços | 200 °C | 18–20 min |
| Meio da asaas mais carnudas | 200 °C | 18–20 min |
| Asas com molho barbecuemolho nos últimos 2 min | 200 °C | 22 min |
| Asas congeladasdepois 15–18 min a 200 °C | 180 °C | 12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 75 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas
Que asas escolher
- Asas inteiras: com três partes (ponta, meio e coxinha), são as mais comuns. Podem ir inteiras ou partidas; inteiras demoram 22 minutos.
- Meio da asa e coxinhas: partes soltas, mais carnudas. As asinhas partidas ficam prontas em 18 a 20 minutos e são as mais fáceis de comer à mão.
- Asas congeladas: funcionam bem, mas libertam água; escorra e seque a meio da cozedura.
Quem procura outras partes do frango na airfryer encontra as coxas de frango, e o prato inteiro em frango inteiro.
Dicas
- Seque, seque, seque. A humidade é o inimigo. Papel de cozinha antes e, se puder, uma noite destapadas no frigorífico.
- Uma só camada. Se as asas se sobrepuserem, ficam pálidas nos pontos de contacto. Faça duas fornadas.
- Molhos no fim. Qualquer molho com açúcar queima na airfryer. Envolva as asas no molho depois de cozinhadas, numa taça.
Como servir
As asas pedem molhos e acompanhamentos para mergulhar: iogurte com alho e hortelã, maionese com limão, molho barbecue ou mostarda e mel. Sirva com batatas fritas, talos de aipo e cenoura crua, ou com pão de alho. Como petisco ou prato principal para três pessoas, 800 g de asas de frango na airfryer chegam bem. Veja também as ideias na categoria lanches.
Conservar e reaquecer
As asas cozinhadas guardam-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-as na airfryer a 180 °C durante 5 a 6 minutos, até atingirem 70 °C no centro; a pele volta a ficar crocante. Não use o micro-ondas, que amolece a pele.
Variações
- Com molho barbecue: pincele as asas com molho barbecue nos últimos 2 minutos, ou envolva-as depois de cozinhadas.
- Picantes: junte 1 colher de sopa de piri-piri ao azeite e sirva com maionese de limão.
- Com mel e limão: misture 2 colheres de sopa de mel, sumo de ½ limão e uma pitada de sal e envolva as asas quentes.
Se não correr bem
- A pele não fica crocante
- As asas estavam húmidas ou o cesto demasiado cheio. Seque muito bem, use o fermento em pó e asse numa só camada, sem sobrepor.
- As asas ficam com sabor a metal
- O fermento em pó tem alumínio ou foi usado em excesso. Use o sem alumínio e não passe de 1 colher de chá por 800 g de asas.
- O molho queima
- Molhos com açúcar, mel ou barbecue queimam depressa. Asse as asas simples e envolva-as no molho só no fim, numa taça, ou pincele nos últimos 2 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as asas de frango na airfryer?
Cerca de 22 minutos a 200 °C, viradas a meio. Asas partidas em pedaços ficam prontas em 18 a 20 minutos. O ponto certo é 75 °C no centro.
Como fazer asinhas de frango crocantes na airfryer?
Seque a pele, junte 1 colher de chá de fermento em pó sem alumínio ao sal por 800 g de asas e asse numa só camada. O resultado é uma pele estaladiça sem fritura.
Posso fazer asinhas de frango congeladas na airfryer?
Sim, sem descongelar. Asse a 180 °C durante 12 minutos, escorra a água que sair, tempere e acabe a 200 °C durante 15 a 18 minutos.
Quantas calorias tem uma asa de frango na airfryer?
Uma asa inteira, com pele, tem cerca de 100 kcal. Parte da gordura da pele escorre para o fundo do cesto durante a cozedura.
O que é o meio da asa e como se faz?
É o pedaço do meio da asa, entre a ponta e a coxinha, com dois ossos finos. Corta-se nas articulações e asse 18 a 20 minutos a 200 °C, como as restantes.
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