Frango inteiro na airfryer
Com o frango inteiro na airfryer, o ar quente circula à volta de toda a ave e a pele fica dourada e crocante sem o forno ligado uma hora. Um frango de cerca de 1,4 kg demora aproximadamente 50 minutos a 180 °C, virado a meio, e sai com a carne suculenta. É a versão rápida do frango assado de domingo, desde que a ave caiba no cesto.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 1:15h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 370kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com frango inteiro
Um frango assado tem de resolver dois problemas ao mesmo tempo: a pele precisa de calor forte e seco para estalar, e o interior precisa de tempo para cozinhar até ao osso. No forno, isto significa uma hora de cozedura e uma divisão cheia de calor. A airfryer é, no fundo, um forno de convecção compacto, com uma ventoinha potente a empurrar o ar quente à volta da ave. O resultado é uma pele estaladiça e uma cozedura mais curta, mesmo para um frango inteiro.
O ponto crítico é o tamanho. Para fazer frango inteiro na airfryer, o cesto tem de ter espaço para a ave e para o ar circular; um cesto de 5 l ou mais comporta bem um frango até 1,5 kg. A segurança alimentar também conta: a ave só está pronta quando o centro atinge 70 °C, e a coxa, mais tenra a 75 °C ou mais. Um termómetro de cozinha elimina a dúvida e evita tanto o peito seco como a coxa mal passada.
Como fazer frango inteiro na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare a ave Tire o frango do frigorífico antes e seque-o muito bem, por dentro e por fora, com papel de cozinha. Não lave a carne crua. Prenda as asas e as pernas com cordel de cozinha, para o frango ficar compacto.
- Tempere Misture o azeite, o sal, o colorau, a pimenta, o alho, o sumo de limão e o tomilho. Esfregue a mistura na pele e por baixo dela, junto ao peito, e coloque as metades de limão dentro da cavidade.
- Primeira metade Coloque o frango no cesto com o peito para baixo e ligue a airfryer a 180 °C durante . Não é preciso pré-aquecer.
- Vire e doure Vire o frango com duas pinças ou duas espátulas, com o peito para cima, e deixe mais a 180 °C. Se a pele escurecer demasiado depressa, baixe para 170 °C nos últimos .
- Confirme Espete um termómetro na parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso. O frango está pronto aos 75 °C na coxa e com pelo menos 70 °C no centro do peito; o sumo que escorre deve sair transparente.
- Deixe repousar Passe o frango para uma tábua e deixe repousar , solto, sem tapar, para a pele se manter crocante. Depois corte e sirva com o molho que ficou no fundo do cesto.
Tempos e temperaturas
| Frango inteiro | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Frango de 1,4 kg, inteiro25 min de cada lado | 180 °C | 50 min |
| Frango pequeno, 1 kg | 180 °C | 35–40 min |
| Frango grande, 1,6 kgsó em cesto de 6 l ou mais | 170 °C | 1 h 5 min |
| Frango com batatasjunte batatas aos 25 min | 180 °C | 50 min |
| Frango em metadescabe em cestos de 4 l | 190 °C | 30–35 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Natal e Passagem de Ano na airfryer · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Que frango escolher
O frango do campo, mais pequeno e mais saboroso, cozinha mais depressa e cabe melhor; o frango de aviário de 1,5 kg é o mais comum e funciona na perfeição. Evite aves acima de 1,6 kg, que tocam na resistência e doiram de forma desigual. Uma galinha, mais velha e rija, não serve para esta receita: pede cozedura lenta em panela. Já o frango de churrasco comprado feito reaquece-se como indicado mais abaixo. Se comprar congelado, descongele no frigorífico durante 24 horas e seque a pele antes de temperar.
Qualquer que seja a ave, retire os miúdos da cavidade antes de temperar e guarde-os para um arroz ou um caldo. Se o frango vier com o pescoço e as pontas das asas, pode deixá-los: protegem o peito e dão sabor aos sucos do fundo do cesto, que servem de molho.
Dicas
- Peito para baixo primeiro. Os primeiros 25 minutos com o peito virado para baixo protegem a parte mais magra e deixam os sucos escorrer para a carne.
- Salgue com antecedência. Se temperar de véspera e deixar o frango destapado no frigorífico, a pele seca e o resultado é ainda mais crocante.
- Aproveite o fundo do cesto. Os sucos que escorrem dão um molho rápido: junte um pouco de vinho branco e reduza num tacho.
Como servir
Sirva o frango inteiro cortado em quartos, com arroz branco, uma salada de alface e tomate ou batatas assadas feitas no mesmo cesto durante a segunda metade da cozedura. Para uma refeição mais completa, junte legumes assados ou batatas rústicas. Se preferir peças mais pequenas, veja as coxas de frango e o peito de frango. Quem procura mais ideias de frango na airfryer, com tempos para cada corte, encontra-as na tabela de tempos e temperaturas.
Conservar e reaquecer
O frango cozinhado guarda-se 3 dias no frigorífico, em caixa fechada, depois de arrefecer. Para reaquecer, corte em pedaços e leve à airfryer a 160 °C durante 8 a 10 minutos, até atingir 70 °C no centro. A pele volta a ficar estaladiça. As sobras servem para sandes, arroz de frango ou uma salada.
Variações
- Com limão e alecrim: troque o tomilho por alecrim e coloque um ramo dentro da cavidade, com meio limão e dois dentes de alho.
- Com piri-piri: junte 1 colher de sopa de piri-piri ao azeite e deixe o frango marinar de véspera. Pincele de novo nos últimos 10 minutos.
- Com batatas no cesto: corte 500 g de batatas em gomos, tempere com azeite e sal e junte-as ao cesto aos 25 minutos, quando virar o frango.
Se não correr bem
- A pele não fica crocante
- A ave estava húmida. Seque o frango muito bem, deixe-o 30 minutos fora do frigorífico e não o tape no repouso. Uma colher de chá de fermento em pó misturada com o sal também ajuda a pele a estalar.
- O peito fica seco e a coxa ainda rosada
- Comece sempre com o peito para baixo, onde o calor é menor, e use o termómetro. O peito basta com 70 °C, a coxa precisa de 75 °C ou mais.
- O frango não cabe no cesto
- Meça antes de temperar. Um frango acima de 1,6 kg raramente cabe num cesto de 4–5 l; nesse caso, parta-o em metades ou use coxas e peito.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva a assar um frango inteiro na airfryer?
Cerca de 50 minutos a 180 °C para um frango de 1,4 kg, 25 minutos de cada lado. Calcule 35 a 40 minutos por quilo e confirme sempre com o termómetro.
Qual é o tempo e a temperatura do frango assado na airfryer?
180 °C é a temperatura mais segura para uma ave inteira, porque a pele doira sem queimar antes de o interior cozinhar. Acima de 1,6 kg baixe para 170 °C e aumente o tempo.
Pode assar frango inteiro na airfryer?
Sim, desde que o frango caiba no cesto com folga de 2 cm até à resistência. Cestos de 5 l ou mais acomodam aves até cerca de 1,5 kg; em cestos pequenos, parta o frango em metades.
Como fazer um frango assado crocante na airfryer?
Seque a pele, esfregue-a com um pouco de azeite e sal e comece com o peito para baixo. Vire a meio e não tape a ave durante nem depois da cozedura.
Posso fazer o frango assado em pedaços, com batatas no mesmo cesto?
Sim. Corte o frango em oito pedaços, junte as batatas em gomos e asse 30 a 35 minutos a 190 °C, agitando a meio. É a solução para cestos pequenos.
Gostou desta receita?
4,8 em 5 · 108 avaliações
