Farinheira na airfryer
A farinheira é um enchido de farinha e gordura de porco, temperado com colorau, que se come assado, com ovos ou em refeições tradicionais. A farinheira na airfryer fica pronta em cerca de 15 minutos a 180 °C, com a pele estaladiça e o interior macio, sem fumo nem assador de barro. Basta furá-la e virá-la a meio.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 23min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 250kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com farinheira
A farinheira tem uma massa densa, de farinha, gordura e colorau, dentro de uma tripa fina. No assador de barro, aquece devagar e liberta fumo; na frigideira, rebenta ou queima de um lado. Na airfryer, o ar quente a 180 °C circula à volta do enchido e aquece-o por igual, de modo que a pele fica ligeiramente estaladiça e o interior macio.
Para que a farinheira na airfryer corra bem, basta furar a tripa e virar a meio. A gordura que sai cai para o fundo da gaveta, e a superfície fica menos gordurosa do que numa fritura. Em 15 minutos, está pronta para comer em rodelas, em ovos mexidos ou como acompanhamento de grelos e batatas cozidas.
Como fazer farinheira na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare Retire as farinheiras do frigorífico antes de cozinhar. Fure a pele em 4 ou 5 pontos com um palito, para o vapor sair e a pele não rebentar.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Cozinhe Pincele as farinheiras com o azeite e coloque-as no cesto sem se tocarem. Cozinhe e vire-as aos , com uma pinça. A pele deve ficar dourada, ligeiramente enrugada, e a farinheira firme ao toque.
- Confirme Espete o termómetro no centro: devem estar a 70 °C. Deixe repousar antes de cortar, porque o interior fica muito quente.
- Sirva Corte em rodelas de 1,5 cm. Retire a pele se preferir, com a ponta de uma faca, e sirva com pão, ovos ou grelos.
Tempos e temperaturas
| Farinheira | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Farinheira inteira, 200 gvirar a meio | 180 °C | 15 min |
| Farinheira fina | 180 °C | 10–12 min |
| Rodelas de 2 cm | 180 °C | 8–10 min |
| Farinheira congeladadescongelar é melhor | 190 °C | 18–20 min |
| Bolinhas de farinheira panadasovo e pão ralado | 190 °C | 8–10 min |
| Lombo recheado com farinheira, 600 g65 °C no lombo | 180 °C | 35–40 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que farinheira escolher
- Farinheira tradicional: a mais comum, com tripa fina e massa macia. Cozinha em 15 minutos.
- Farinheira fina ou pequena: reduza o tempo para 10 a 12 minutos.
- Farinheira fumada: aguenta melhor o calor, mas tem sabor mais intenso. Serve bem com ovos.
Se gosta de enchidos assados, veja a alheira na airfryer, que tem a mesma técnica mas outro tempo, e as salsichas para peças mais finas.
Dicas
- Fure sempre. Cinco furos pequenos evitam que a tripa rebente.
- Uma só camada. As farinheiras não se devem tocar nem ocupar mais de metade do cesto.
- Deixe repousar. O interior mantém o calor durante vários minutos; evite queimaduras.
Como servir
A farinheira assada serve-se em rodelas, com pão, ou com ovos estrelados e batatas fritas. Também é tradicional em ovos mexidos com farinheira e couve salteada. Nos dias de frio, acompanha cozidos e feijoadas. Quem procura como fazer farinheira na airfryer para um petisco pode servi-la em rodelas num prato, com mostarda.
Conservar e reaquecer
A farinheira assada conserva-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-a na airfryer a 170 °C durante 5 a 6 minutos, até atingir 70 °C no centro. Em rodelas, bastam 3 a 4 minutos.
Variações
- Com ovos mexidos: retire a pele da farinheira assada, esmigalhe-a e junte aos ovos já cremosos.
- Bolinhas de farinheira: tire a pele, faça bolinhas de 3 cm, passe por ovo e pão ralado e cozinhe 8 a 10 minutos a 190 °C com spray de azeite.
- Lombo recheado: abra um lombo de 600 g, recheie com farinheira em rodelas, ate e cozinhe 35 a 40 minutos a 180 °C, até 65 °C no lombo.
Se não correr bem
- A pele rebenta
- Não foi furada ou a temperatura está alta. Fure em vários pontos com um palito e comece a 170 °C se for um enchido muito cheio.
- A farinheira seca por dentro
- Passou do tempo. Em 15 minutos a 180 °C, a farinheira está pronta; tire-a assim que atingir 70 °C e deixe repousar 3 minutos.
- A pele não fica estaladiça
- A farinheira estava húmida ou o cesto cheio. Seque-a com papel de cozinha e pincele com um fio de azeite.
Perguntas frequentes
Farinheira na airfryer quanto tempo?
Cerca de 15 minutos a 180 °C, virando a meio. Farinheiras pequenas ou finas ficam prontas em 10 a 12 minutos. O interior deve estar a 70 °C.
Posso fazer farinheira assada na airfryer sem a furar?
É melhor furar. O vapor que se forma dentro pode rebentar a tripa e espalhar a massa pelo cesto.
Como fazer ovos mexidos com farinheira na airfryer?
Asse a farinheira, retire a pele e esmigalhe-a. Mexa os ovos numa frigideira e junte a farinheira no fim. Veja também os ovos mexidos.
Dá para fritar farinheira na airfryer?
Não se frita em imersão, mas assa com ar quente e fica semelhante a uma farinheira frita, com a pele estaladiça.
Posso cozinhar farinheira congelada?
Descongele-a no frigorífico antes. Congelada, a pele rebenta e o centro fica frio. Se tiver de ser, 190 °C durante 18 a 20 minutos, com os furos.
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