Filetes de pescada na airfryer
Os filetes de pescada na airfryer ficam dourados e crocantes em cerca de 12 minutos a 190 °C, com muito menos óleo do que na frigideira. A receita usa pescada fresca, panada em farinha, ovo e pão ralado, e inclui o tempo para filetes de pescada congelados, que vão diretamente do congelador para o cesto. É uma refeição rápida e agradável para toda a família.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo total
- 44min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 60°C
- Por dose
- 260kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com filetes de pescada
A pescada tem carne branca, delicada e magra, que fica seca com facilidade. Frita em óleo, a panagem absorve gordura; no forno, o peixe cozinha antes de a crosta dourar. A airfryer equilibra os dois: o ar quente seca e doura a panagem em poucos minutos, e o peixe cozinha no seu próprio vapor.
Para filetes de pescada na airfryer, basta uma pulverização de azeite e uma camada única no cesto. Em 12 minutos obtém-se uma crosta fina e crocante, sem a gordura da fritura. Os filetes congelados funcionam da mesma forma e demoram apenas um pouco mais.
Como fazer filetes de pescada na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Tempere o peixe Seque os filetes com papel de cozinha, regue com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Deixe repousar .
- Prepare a panagem Em três pratos fundos coloque a farinha, os ovos batidos e o pão ralado misturado com a salsa.
- Panhe Passe cada filete pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, pressionando para aderir. Pulverize com azeite dos dois lados.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 190 °C durante .
- Asse Coloque 4 filetes de cada vez, numa só camada, e asse , virando aos . Faça duas fornadas num cesto de 4–6 litros.
- Confirme e sirva Com o termómetro no centro devem marcar 60 °C e a carne desfaz-se em lascas. Sirva de imediato com limão.
Tempos e temperaturas
| Filetes de pescada | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Filetes panados frescosvirar a meio | 190 °C | 12 min |
| Filetes finos, 1 cm | 190 °C | 8–9 min |
| Filetes congeladossem descongelar | 200 °C | 12–14 min |
| Sem panarpincelar com azeite | 190 °C | 8–10 min |
| Com flocos de milhotroque também a farinha, para sem glúten | 190 °C | 12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 60 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas · Papel vegetal na airfryer: quando usar
Filetes frescos, congelados ou caseiros
- Filetes frescos, panados em casa: o resultado mais crocante e sem aditivos.
- Filetes congelados panados: diretamente do congelador, a 200 °C durante 12 a 14 minutos.
- Filetes sem panar: simples, com limão e azeite, em 8 a 10 minutos.
Lombos, postas e medalhões de pescada pedem outros tempos. Para tiras pequenas e crocantes, veja os douradinhos na airfryer.
Dicas
- Seque bem. A humidade faz a panagem descolar.
- Pressione a panagem. O pão ralado deve ficar bem aderente.
- Vire só uma vez. Aos 6 minutos, com a espátula larga.
Como servir
Os filetes de pescada servem-se com arroz de tomate, salada de alface e tomate ou batatas fritas na airfryer. Com maionese de limão ou molho tártaro, ficam ainda melhores. Para uma refeição mais completa, junte legumes assados. Os filetes de pescada na airfryer são também ótimos em sandes.
Conservar e reaquecer
Os filetes cozinhados guardam-se 1 dia no frigorífico. Reaqueça-os na airfryer a 170 °C durante 4 a 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro. A panagem recupera a crocância.
Variações
- Com limão e ervas: acrescente raspa de limão e salsa picada ao pão ralado.
- Com parmesão: junte 2 colheres de sopa de queijo ralado ao pão ralado; deixa de ser sem lactose.
- Com flocos de milho: substitua o pão ralado por flocos de milho esmagados.
Se não correr bem
- A panagem cai
- Seque bem o peixe antes de panar e pressione o pão ralado. Não deixe os filetes encostados no cesto.
- Os filetes ficam pálidos
- Pulverize com azeite os dois lados. Sem gordura, o pão ralado não doura.
- O peixe fica seco
- Retire os filetes aos 60 °C. Filetes finos, com menos de 1 cm, ficam prontos em 8 a 9 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram filetes de pescada na airfryer?
Cerca de 12 minutos a 190 °C para filetes panados frescos, virados a meio. Os finos ficam prontos em 8 a 9 minutos.
Como fazer filetes de pescada congelados na airfryer?
Sem descongelar, a 200 °C durante 12 a 14 minutos, virando a meio, até atingirem 70 °C no centro. Verifique sempre as instruções da embalagem.
Preciso de óleo?
Um fio de azeite pulverizado chega para dourar. Sem gordura, a panagem fica pálida e seca.
Posso fazer filetes sem ovo ou sem pão ralado?
Sim. Sem ovo, passe o peixe por farinha, depois por leite e por fim pelo pão ralado; sem pão ralado, use farinha de milho ou flocos de milho esmagados.
Como fazer filetes na airfryer sem panar?
Tempere com sal, limão e alho, pincele com azeite e asse 8 a 10 minutos a 190 °C, virando a meio.
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