Pimentos assados na airfryer
Para ter pimentos assados na airfryer não é preciso acender o forno nem o fogão. Em cerca de 15 minutos a 200 °C, a pele empola e escurece, a polpa fica macia e doce e o pimento descasca-se sem esforço. Servem em salada, como acompanhamento ou como base de molhos, e a mesma técnica serve para pimentos em tiras e para os pimentos padrón.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 30min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 3
- Por dose
- 95kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com pimentos
Assar pimentos no forno ou na chama do fogão pede atenção, deixa cheiro a queimado e aquece a cozinha durante 30 minutos. Na airfryer, o ar quente seco chega a todos os lados do pimento e, em 15 minutos, a pele separa-se da polpa, que fica macia, doce e com um ligeiro sabor a fumo. Os pimentos assados na airfryer ficam prontos mais depressa, e com muito menos azeite.
O que torna o método seguro é o controlo: pode-se abrir o cesto, virar os pimentos e acompanhar a cor da pele. Convém não sobrecarregar o cesto. Dois pimentos grandes inteiros ocupam quase todo o espaço de uma airfryer de 5 litros, e a circulação do ar é o que faz a pele empolar.
Como fazer pimentos assados na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os pimentos Lave e seque bem. Pode assá-los inteiros ou cortados ao meio, sem sementes. Pincele a pele com metade do azeite.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Coloque os pimentos no cesto; em airfryers de 4–6 litros cabem 2 inteiros; para 3 pimentos, corte-os ao meio (6 metades ocupam um cesto de 6 litros) ou faça duas fornadas. Asse , virando aos , até a pele escurecer e empolar em vários pontos.
- Deixe suar Passe os pimentos quentes para uma taça, tape com um prato ou película e deixe repousar . O vapor solta a pele.
- Descasque e tempere Retire a pele, as sementes e o pé. Corte em tiras e envolva com o resto do azeite, o alho, o sal, a pimenta e, se gostar, o vinagre. Termine com salsa picada.
Tempos e temperaturas
| Pimentos assados | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pimentos inteirosvirar a meio | 200 °C | 15–18 min |
| Metades sem sementes | 200 °C | 12–14 min |
| Tiras de 1,5 cmagitar a meio | 200 °C | 8–10 min |
| Pimentos padrónsal grosso no fim | 200 °C | 5–6 min |
| Pimentos recheadosrecheio já cozinhado | 180 °C | 20–25 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que pimentos escolher
A cor e a forma afetam o tempo e o resultado:
- Pimentos vermelhos: os mais doces e carnudos, ideais para saladas e conservas. Pedem 15 a 18 minutos.
- Pimentos amarelos e laranja: mais suaves, com polpa firme. Têm o mesmo tempo e dão cor ao prato.
- Pimentos verdes: mais amargos e de parede mais fina, ficam prontos em 12 a 14 minutos.
- Pimentos padrón: pequenos, verdes e de sabor intenso, assam em 5 a 6 minutos e comem-se inteiros, com sal grosso.
Escolha pimentos de pele lisa, brilhante e firme, de tamanho semelhante. Para uma travessa mais variada, junte-os a beringela, courgette e cebolas.
Quantidade e tamanho do cesto
Dois pimentos grandes inteiros ocupam quase todo um cesto de 4 a 6 litros; se quiser assar 3 ou mais, faça duas fornadas ou corte-os ao meio. Em airfryers pequenas, de 2 a 3 litros, caberá um pimento inteiro de cada vez. Não precisa de furar a pele, mas pode fazê-lo com um garfo se tiver receio de rebentar. Pimentos mais pequenos, de parede fina, ficam prontos 3 a 4 minutos antes dos grandes e carnudos. Na primeira vez, espreite aos 10 minutos e guarde o tempo certo para o seu aparelho.
Dicas
- Pincele só a pele. Uma fina camada de azeite ajuda a pele a empolar. Evite encharcar.
- Não corte antes de assar. Pimentos inteiros ficam mais suculentos, porque a pele retém o vapor. Corte só depois do repouso.
- Guarde o líquido. O sumo que fica na taça depois de soltar a pele é ótimo para temperar a salada.
Como servir
Os pimentos assados na airfryer, em tiras com alho, azeite e vinagre, são uma salada clássica portuguesa, que acompanha bem peixe grelhado, bacalhau e carnes. Também ficam bons em sandes, em omeletes ou triturados com alho e azeite para fazer um molho. Os pimentos padrón servem-se como petisco, com sal grosso e uma cerveja bem fria. Se quiser um prato mais completo, acompanhe com batatas assadas.
Conservar e reaquecer
Descascados e cobertos de azeite, os pimentos conservam-se 4 a 5 dias no frigorífico, num frasco fechado. Servem-se frios ou à temperatura ambiente. Para reaquecer, passe-os 3 a 4 minutos a 160 °C na airfryer, até chegarem a 70 °C no centro. Também podem ser congelados em tiras, até 3 meses.
Variações
- Com alho e vinagre: deixe as tiras a marinar 1 hora em azeite, alho e uma colher de chá de vinagre de vinho.
- Pimentos recheados: corte ao meio, recheie com arroz e carne picada já cozinhados e asse 20 a 25 minutos a 180 °C. Com carne deixa de ser vegetariano.
- Com queijo: cubra os pimentos assados com queijo de cabra e leve 3 minutos à airfryer a 180 °C. Deixa de ser vegano e sem lactose.
Se não correr bem
- A pele não sai
- Faltou o repouso. Os pimentos quentes têm de ficar tapados 10 minutos, porque é o vapor que solta a pele. Pimentos pouco assados também resistem; deixe escurecer mais 2 a 3 minutos.
- Ficam secos e encolhidos
- Passou do tempo, sobretudo em pimentos pequenos ou de parede fina. Retire-os assim que a pele empolar e deixe o calor residual fazer o resto.
- A pele queima demasiado
- Alguns pontos escuros são normais e dão sabor, mas pimentos muito escuros estão passados. Baixe para 190 °C ou diminua 2 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os pimentos assados na airfryer?
Pimentos inteiros ficam prontos em 15 a 18 minutos a 200 °C, virados a meio. Metades demoram 12 a 14 minutos e tiras, 8 a 10 minutos.
Como assar pimentos na airfryer sem os queimar?
Pincele a pele com azeite, não encha o cesto e vire os pimentos aos 8 minutos. A pele deve escurecer e empolar, mas a polpa fica macia, sem carbonizar.
Como fazer pimentos padrón na airfryer?
Lave e seque 200 g de padrón, envolva-os numa colher de chá de azeite e asse 5 a 6 minutos a 200 °C, agitando uma vez. Salgue com sal grosso à saída; um ou outro costuma picar.
Posso assar pimentos em tiras?
Sim. Corte em tiras de 1,5 cm, tempere com azeite e asse 8 a 10 minutos a 200 °C, agitando a meio. Ficam macios e ligeiramente caramelizados, sem pele solta.
Os pimentos precisam de ser descascados?
Para saladas, sim, porque a pele fica dura. Para recheios ou misturas de legumes pode ficar.
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