Cebola na airfryer
A cebola na airfryer fica assada em cerca de 22 minutos a 180 °C, com a superfície caramelizada, o interior macio e uma doçura que a frigideira raramente consegue sem muito azeite. Cortada ao meio ou inteira, com um fio de azeite e tomilho, serve de acompanhamento a carnes e peixe. Neste guia há também os tempos para cebola inteira, rodelas e cebola crocante.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 30min
- Preparação
- 8min
- Doses
- 4
- Por dose
- 125kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com cebolas
A cebola tem açúcares naturais e muita água. No forno, o calor lento seca a superfície antes de o interior amolecer; na frigideira, a cebola fica a refogar e raramente caramela sem se queimar. Com a cebola na airfryer, o ar quente e seco evapora a água à superfície, que fica dourada e adocicada, enquanto o calor penetra o interior e o amolece. O resultado tem a doçura de uma cebola caramelizada, mas sem ser preciso tomar conta do fogão.
É também uma das formas mais fáceis de usar cebolas: não é preciso cortá-las em pedaços pequenos, nem estar a mexer. Cortadas ao meio, as metades assam com as camadas ainda unidas pela raiz. Uma cebola assada na airfryer acompanha bem carnes grelhadas e serve para recheios ou para aproveitar com queijo e ervas.
Como fazer cebola na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as cebolas Descasque as cebolas e corte-as ao meio, no sentido da largura ou do comprimento. Mantenha a raiz, para que as camadas fiquem juntas. Num cesto de 4 a 6 litros cabem 6 a 8 metades; se for pequeno, faça duas fornadas.
- Tempere Pincele o lado cortado com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque um raminho de tomilho em cada metade.
- Pré-aqueça e asse Ligue a airfryer a 180 °C durante . Coloque as metades com o lado cortado para cima, numa só camada, e asse , sem virar.
- Confirme As cebolas estão prontas quando as bordas estão castanhas e a ponta de uma faca entra no centro sem resistência. Se ainda estiverem firmes, junte 3 a .
- Termine Regue com o vinagre balsâmico e sirva quente, com mais uma pitada de sal se quiser.
Tempos e temperaturas
| Cebola | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Metades de cebola, 150 glado cortado para cima | 180 °C | 22 min |
| Cebola inteira com cascacruz no topo | 180 °C | 30–35 min |
| Rodelas grossas, 1 cm | 190 °C | 10–12 min |
| Rodelas panadas, cebola crocantedeixa de ser sem glúten | 190 °C | 8–10 min |
| Cebola caramelizada em meias-luasmexer a cada 5 min | 160 °C | 20–25 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que cebolas escolher
As cebolas amarelas médias, com cerca de 150 g, são as mais versáteis: assam por igual e ficam doces. As cebolas roxas têm um sabor mais suave e uma cor bonita, mas escurecem; as brancas são mais frescas e menos doces. As cebolas muito grandes (acima de 250 g) pedem 8 a 10 minutos a mais, e as pequenas (cebolas para conserva ou chalotas) ficam prontas em 12 a 15 minutos.
Para a cebola crocante, prefira cebolas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm, que mantêm o formato. A cebola crocante é um acompanhamento clássico de hambúrgueres e saladas.
Cebola inteira ou em metades
A cebola inteira, com casca, é a forma mais simples: lava-se, corta-se o topo, faz-se uma cruz leve e vai ao cesto durante 30 a 35 minutos a 180 °C. A casca protege o interior, que cozinha ao vapor e fica cremoso, quase como puré. Depois basta abrir e retirar a casca. As metades são mais rápidas (22 minutos) e dão mais superfície tostada. Escolha a cebola inteira para servir como prato de acompanhamento e as metades se quiser caramelizar. Com cebolas muito grandes, junte 8 a 10 minutos e confirme com uma faca.
Dicas
- Mantenha a raiz. Sem ela, as camadas soltam-se e queimam.
- Lado cortado para cima. O azeite fica retido e o interior cozinha ao vapor sem secar.
- Termine com ácido. Umas gotas de vinagre balsâmico ou de limão equilibram a doçura da cebola assada.
Como servir
As cebolas assadas vão bem com carnes grelhadas, como o bife na airfryer, a picanha ou as salsichas, e também com hambúrgueres. Num prato vegetariano, servem-se com queijo de cabra e pão. Também podem ser incluídas numa travessa de legumes assados. A receita de cebola na airfryer é, aliás, a base de muitos molhos e refogados.
Conservar e reaquecer
A cebola assada guarda-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-a na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até estar bem quente (70 °C no centro). Triturada, serve de base para sopas e molhos. A cebola crocante deve comer-se logo, porque perde a crocância ao arrefecer.
Variações
- Com queijo: polvilhe 2 colheres de sopa de queijo ralado nos últimos 3 minutos. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com mel e alecrim: pincele com 1 colher de chá de mel misturado com azeite e junte alecrim. O mel deixa de ser vegano.
- Cebola recheada: retire o centro de cebolas grandes e recheie com carne picada temperada ou arroz; asse 30 a 35 minutos a 170 °C, até o recheio atingir 70 °C no centro.
Se não correr bem
- A cebola fica firme no centro
- A cebola era grande ou o corte estava demasiado perto da raiz. Corte metades de 150 g ou junte 4 a 5 minutos.
- As bordas queimam e o interior fica cru
- A temperatura estava alta. Baixe para 170 °C e aumente o tempo; as camadas exteriores fecham rapidamente.
- A cebola solta muita água
- Cebolas muito novas ou frescas têm mais água. Seque bem o lado cortado antes do azeite e deixe espaço entre as metades.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a cebola assada na airfryer?
Cerca de 22 minutos a 180 °C para metades de 150 g, sem virar. Uma cebola inteira, com casca, demora 30 a 35 minutos; rodelas grossas de 1 cm demoram 10 a 12 minutos.
Como fazer cebola inteira na airfryer?
Lave-a com casca, corte o topo e faça uma cruz leve. Pincele de azeite e asse a 180 °C durante 30 a 35 minutos. Deve estar macia ao toque quando espetar um garfo.
Posso fazer cebola na airfryer sem papel de alumínio?
Sim, não é necessário. A cebola assa diretamente no cesto, com um pouco de azeite para não secar. Evite alumínio solto, que pode tocar na resistência.
Como fazer cebola crocante na airfryer?
Corte em rodelas finas, passe por ovo e pão ralado, pulverize com azeite e asse a 190 °C durante 8 a 10 minutos, virando a meio. Com o pão ralado deixa de ser sem glúten.
Posso fazer cebola caramelizada na airfryer?
Sim. Cebola em meias-luas, azeite e uma pitada de açúcar, 160 °C durante 20 a 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
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