Posta de salmão na airfryer
A posta de salmão na airfryer é um corte de peixe com pele e espinha central, mais alto do que o filete, e por isso pede uns minutos extra. A 180 °C, em cerca de 12 minutos, a pele fica estaladiça e a carne junto ao osso permanece húmida e macia. É uma receita simples, com alho, limão e azeite, que funciona com postas frescas ou congeladas.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 27min
- Preparação
- 8min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 52°C
- Por dose
- 420kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com postas de salmão
A posta de salmão é um corte transversal do peixe, com pele e espinha central, e tem uma vantagem sobre o filete: o osso conduz o calor e a gordura à volta mantém a carne húmida. O problema é a espessura, que torna difícil acertar na frigideira, onde a pele queima antes de o centro estar cozinhado.
Na airfryer, o ar quente envolve a posta de todos os lados e a cozedura é mais uniforme. Uma posta de salmão na airfryer demora 12 minutos a 180 °C, sem fritar nem sujar a cozinha, e a pele fica estaladiça se for bem seca antes.
Como fazer posta de salmão na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare as postas Seque-as muito bem com papel de cozinha. Se tiverem escamas, raspe-as com as costas de uma faca.
- Tempere Misture o azeite, o alho, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Pincele a carne por todos os lados e deixe repousar .
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Asse Coloque as postas em pé ou deitadas, sem se tocarem, e asse . Vire-as aos . Postas mais finas, de 2 cm, ficam prontas em 9 a .
- Confirme e sirva Espete o termómetro junto à espinha: deve marcar 52 °C. Deixe repousar , polvilhe com salsa e sirva com limão.
Tempos e temperaturas
| Posta de salmão | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Postas frescas, 3 cmvirar a meio | 180 °C | 12 min |
| Postas finas, 2 cm | 180 °C | 9–10 min |
| Postas congeladasvirar aos 8 min | 180 °C | 16–18 min |
| Pele extra estaladiçano fim, pele para cima | 200 °C | 3 min |
| Postas grandes, 4 cm | 170 °C | 15 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 52 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Posta, filete ou lombo
Os três cortes de salmão têm características diferentes:
- Posta: corte alto, com pele e espinha. É a que pede mais tempo e a que fica mais húmida.
- Filete: mais fino e comprido, com pele; veja o salmão na airfryer.
- Lombo: sem pele nem espinha, com altura regular; veja o lombo de salmão na airfryer.
Dicas
- Escolha postas de espessura igual. Se tiver uma fina e uma grossa, retire a mais fina primeiro.
- Salgue pouco. O salmão não precisa de muito sal; o limão no fim completa o sabor.
- Não ultrapasse os 52 °C. Acima disso a gordura escorre e a carne seca.
Como servir
A posta de salmão na airfryer fica bem com batatas assadas e uma salada verde. Para algo mais leve, sirva com legumes assados ou arroz branco com ervas. A espinha central sai facilmente depois de cozinhada: puxe-a com a ajuda de um garfo.
Conservar e reaquecer
Guarde as postas cozinhadas até 2 dias no frigorífico. Reaqueça-as na airfryer a 150 °C durante 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro, ou aproveite-as frias em saladas.
Variações
- Com mel e mostarda: pincele nos últimos 3 minutos e deixe caramelizar.
- Com alho e ervas: acrescente tomilho e alecrim ao azeite antes de pincelar.
- À portuguesa: regue com um fio de azeite e vinagre de vinho branco antes de servir, com batata cozida.
Se não correr bem
- A carne junto à espinha fica crua
- A espinha conduz o calor mais devagar. Coloque as postas deitadas e confirme com o termómetro junto ao osso; 52 °C chegam.
- A pele cola ao cesto
- Unte a grelha com um fio de azeite e só vire a posta quando desprender sem esforço.
- O salmão fica pálido
- A superfície estava húmida. Seque bem, pincele azeite e não encha o cesto.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva a posta de salmão na airfryer?
Cerca de 12 minutos a 180 °C para postas de 3 cm, viradas a meio. Postas de 2 cm ficam prontas em 9 a 10 minutos.
Posso fazer posta de salmão congelada na airfryer?
Sim, sem descongelar. Asse a 180 °C durante 16 a 18 minutos, vire aos 8 minutos e confirme 52 °C junto à espinha.
Como fazer posta de salmão grelhada com pele estaladiça?
Seque a pele, pincele azeite e asse-a virada para cima nos últimos 3 minutos, a 200 °C. A pele fica seca e crocante.
Quantas calorias tem uma posta de salmão assada?
Depende do corte e do tamanho. Uma posta de 220 g ronda 400 kcal, sobretudo por causa da gordura natural do salmão.
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