Quiche na airfryer
A quiche na airfryer fica com a massa estaladiça e o creme de ovos e natas firme e dourado em cerca de 30 minutos a 170 °C, numa forma pequena de 16 cm. Pré-cozer a base antes de deitar o recheio evita a massa mole, e o ar quente doura o topo sem ligar o forno grande. Esta versão leva fiambre e queijo, e há ainda mini quiches, quiche sem massa e indicações para aquecer quiche congelado.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo total
- 1:05h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Por dose
- 460kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com quiche
Uma quiche tem dois desafios: a massa tem de ficar crocante e o creme tem de cozinhar sem se tornar borrachudo. No forno grande, é preciso aquecer toda a câmara e esperar. Na airfryer, o ar quente circula à volta da forma e seca a base, enquanto o calor concentrado cozinha o creme e doura o topo em menos tempo.
Uma forma pequena, de 16 cm, serve quatro fatias e cabe no cesto de uma airfryer de 5 a 6 litros. Para a quiche na airfryer ficar boa, o passo mais importante é pré-cozer a massa. Com 8 minutos de calor e pesos em cima, a base fica rija e impermeável, e aguenta o creme sem amolecer.
Como fazer quiche na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Forre a forma Unte uma forma de quiche de 16 cm, com fundo amovível, e forre-a com a massa quebrada, pressionando bem os cantos. Apare o excesso, pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico .
- Pré-cozinhe a base Ligue a airfryer a 170 °C durante . Cubra a massa com um disco de papel vegetal e encha-o com o grão-de-bico seco, que o mantém preso. Coloque no cesto e cozinhe . Retire o papel e os pesos.
- Prepare o recheio Bata os ovos com as natas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espalhe o fiambre e metade do queijo sobre a base pré-cozida.
- Deite o creme Verta o creme sobre o recheio até 5 mm abaixo da borda e polvilhe com o queijo restante.
- Coza Volte a colocar a forma no cesto e cozinhe a 170 °C, até o topo ficar dourado e o centro firme. Se o topo escurecer depressa, baixe para 160 °C.
- Deixe repousar Retire a forma com uma luva e deixe repousar . Desenforme com cuidado e corte em 4 fatias.
Tempos e temperaturas
| Quiche | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Quiche de 16 cm, fiambre e queijo8 min de base + 22 min | 170 °C | 30 min |
| Mini quiches, formas de 8 cmbase já pré-cozida | 170 °C | 12–15 min |
| Quiche sem massaforma bem untada | 160 °C | 18–20 min |
| Com base de wrap | 170 °C | 16–18 min |
| Quiche congelada, reaqueceraté 70 °C no centro | 160 °C | 14–16 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que recheios e que massas usar
A regra é simples: o recheio deve ser seco ou bem escorrido, e o creme deve ficar 5 mm abaixo da borda da forma.
- Fiambre e queijo: a versão desta receita, com 120 g de fiambre e 50 g de queijo ralado. Rápida e agrada a todos.
- Lorraine: troque o fiambre por 100 g de bacon salteado e escorrido. Mais saborosa e mais salgada, por isso reduza o sal.
- Espinafres e queijo: salteie 200 g de espinafres, esprema bem toda a água e junte queijo feta ou de cabra.
- Cogumelos e cebola: cozinhe-os primeiro até perderem a água; veja os cogumelos na airfryer.
Pode usar massa quebrada ou massa folhada. A massa folhada fica mais leve e estaladiça, mas pode levantar na pré-cozedura, por isso picar bem e usar pesos é indispensável. Em airfryers com cesto de menos de 5 litros, use uma forma de 14 cm ou faça mini quiches. Se preferir uma opção mais rápida e simples, veja a omelete na airfryer.
Uma quiche é uma boa forma de aproveitar sobras: legumes cozinhados, restos de frango ou queijo que sobrou. Mantenha sempre o equilíbrio entre 3 ovos e 150 ml de natas para cada 16 cm de forma; com menos creme fica seca, e com demasiado fica mole e demora mais a firmar.
Dicas
- Pique sempre o fundo da massa. Os buracos deixam o vapor sair, e a base não sobe nem forma bolhas.
- Use ovos e natas à temperatura ambiente. Misturam-se melhor e o creme cozinha de forma mais regular.
- Não ultrapasse os 5 mm abaixo da borda. O creme sobe ligeiramente e, se transbordar, queima no cesto.
Como servir
A quiche na airfryer serve-se morna ou à temperatura ambiente, com uma salada de rúcula ou de alface e tomate. Fica boa num almoço rápido, num lanche partilhado ou numa marmita. Para um jantar mais completo, acompanhe com batatas assadas ou legumes assados. Cortada em fatias pequenas, funciona também como petisco.
Conservar e reaquecer
A quiche guarda-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada, e 1 mês no congelador. Reaqueça uma fatia na airfryer a 160 °C durante 8 a 10 minutos, até chegar a 70 °C no centro; congelada, precisa de 14 a 16 minutos. A massa volta a ficar crocante, ao contrário do que acontece no micro-ondas. Não reaqueça mais do que uma vez.
Variações
- Mini quiches: forre formas de queque de 8 cm com círculos de massa, pré-cozinhe 5 minutos e encha com o creme. Cozinham em 12 a 15 minutos.
- Quiche vegetariana: troque o fiambre por tomate seco, courgette salteada e queijo feta.
- Quiche sem massa: unte a forma com manteiga e leve o recheio e o creme diretamente, a 160 °C durante 18 a 20 minutos.
Se não correr bem
- A base fica mole e húmida
- A massa não foi pré-cozida o suficiente ou o recheio estava molhado. Cozinhe a base 8 minutos com pesos e escorra bem os ingredientes que larguem água.
- O creme fica aguado no centro
- A quiche precisa de mais tempo ou o topo escureceu depressa. Baixe para 160 °C, prolongue 4 a 5 minutos e confirme que o centro apenas treme ligeiramente.
- A massa encolhe e desce pelas bordas
- A massa aqueceu antes de ir ao calor. Leve-a 10 minutos ao frigorífico depois de forrar a forma, pique o fundo e use pesos na pré-cozedura.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a quiche na airfryer?
Cerca de 30 minutos no total a 170 °C, com 8 minutos para pré-cozer a base e 22 minutos com o creme. Mini quiches ficam prontas em 12 a 15 minutos.
Dá para fazer quiche na airfryer sem massa?
Dá. Unte uma forma de cerâmica, junte o recheio e o creme e cozinhe a 160 °C durante 18 a 20 minutos. Fica mais próxima de uma omelete alta do que de uma quiche.
Como aquecer quiche congelada na airfryer?
Uma fatia refrigerada precisa de 8 a 10 minutos a 160 °C e uma congelada de 14 a 16 minutos. Deve chegar a 70 °C no centro, e a massa fica crocante de novo.
Posso fazer quiche com base de wrap?
Pode. Forre a forma com um wrap (tortilha) e pré-cozinhe-o 3 minutos a 170 °C; depois deite o recheio e cozinhe 16 a 18 minutos. Fica mais fina e menos amanteigada.
Preciso de pré-cozer a massa da quiche?
Sim. O creme é líquido e, sem pré-cozedura, a base fica mole e pálida. Com 8 minutos e pesos, fica firme e crocante.
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