Salsichão na airfryer
O salsichão na airfryer fica pronto em 12 a 14 minutos a 180 °C, com a pele dourada e o interior suculento, sem fritar nem ferver. É a forma mais rápida de assar um salsichão de porco, fumado ou de frango, tanto para uma refeição com batatas como para encher um pão. O segredo está no tempo certo para a grossura do enchido e em confirmar a temperatura no centro.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 21min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 420kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com salsichão
O salsichão é um enchido grosso, com bastante gordura, e é por isso que a airfryer o trata tão bem. O calor do ar faz a gordura derreter e escorrer para o fundo do cesto, enquanto a pele seca e doura de forma uniforme. Na frigideira, o enchido tende a ficar queimado por fora e cru no centro, porque a grossura pede tempo e o calor vem só de baixo. Na airfryer, o ar circula à volta da peça e cozinha por igual.
Por ser feito com carne picada, o salsichão fresco deve chegar a 70 °C no centro. Um termómetro de cozinha elimina as dúvidas. O salsichão na airfryer é ainda uma boa solução para dias de pouco tempo: sem pratos de molho, sem água a ferver e com o forno desligado.
Como fazer salsichão na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare o salsichão Tire-os do frigorífico antes e seque-os com papel de cozinha. Dê dois ou três golpes superficiais na pele, em diagonal, para não rebentarem, e pincele com o azeite.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Asse Coloque os salsichões lado a lado no cesto, sem se tocarem. Asse 12 a , virando-os aos , até a pele ficar dourada.
- Confirme a temperatura Espete o termómetro de cozinha no centro de um salsichão. Para carne de porco picada, o centro deve ter 70 °C. Se ainda estiver abaixo, volte à airfryer mais .
- Deixe repousar Retire-os e deixe repousar , para os sucos assentarem antes de cortar ou de servir no pão.
Tempos e temperaturas
| Salsichão | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Salsichão fresco de porco, 150 gvirar a meio | 180 °C | 12–14 min |
| Salsichão fumado (já cozinhado) | 180 °C | 8–10 min |
| Salsichão de frangocentro a 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| Salsichão congeladovirar duas vezes | 170 °C | 18–20 min |
| Salsichão em rodelas de 1 cm | 190 °C | 6–7 min |
| Salsichão com queijoqueijo nos últimos 3 min | 180 °C | 12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que tipo de salsichão escolher
Em Portugal, o nome cobre enchidos diferentes, e o tempo depende deles. No Brasil, a palavra designa muitas vezes uma salsicha grande para cachorro-quente, por isso convém olhar para o peso e para o rótulo:
- Salsichão fresco de porco: precisa de cozedura completa, por isso é o que mais exige o termómetro. Leva 12 a 14 minutos a 180 °C.
- Salsichão fumado ou já cozinhado: só é preciso aquecê-lo e dourar a pele. Bastam 8 a 10 minutos, e passar dos 10 seca-o.
- Salsichão de frango: é mais magro e seca mais depressa; confirme os 70 °C no centro e retire logo.
- Salsichas finas: têm outro tempo; veja as salsichas na airfryer.
Num cesto de 4 a 6 litros cabem 4 salsichões de 150 g lado a lado. Para mais, faça duas fornadas, porque o ar tem de circular entre eles.
Dicas
- Seque bem a pele. A água na superfície faz vapor e impede a pele de dourar.
- Faça golpes superficiais. Não precisa de picar fundo, porque cortes profundos deixam sair os sucos.
- Use o termómetro. Peças grossas enganam: a pele está dourada e o centro ainda frio.
Como servir
O salsichão assado combina com batatas fritas na airfryer, com batatas assadas ou com couve-flor salteada. Para um lanche, sirva em pão com mostarda, cebola e picles: o pão aquece no cesto em 2 minutos, como pode ver nas receitas de pão na airfryer. Quem quer saber o tempo de outros enchidos encontra-o em tempos e temperaturas. O salsichão na airfryer fica melhor servido logo depois do repouso.
Conservar e reaquecer
O salsichão cozinhado guarda-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-o na airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até ter 70 °C no centro. Rodelas finas precisam apenas de 3 a 4 minutos. Pode congelar o enchido cru em porções e assá-lo diretamente do congelador.
Variações
- Com batata no mesmo cesto: asse primeiro batatas em cubos de 2 cm durante 12 minutos a 180 °C, junte o salsichão por cima e asse mais 12 minutos.
- Com queijo: abra o salsichão ao meio, sem cortar até ao fim, recheie com queijo flamengo e asse 3 minutos no final.
- Com cebola e pimentos: junte tiras de cebola e pimento ao cesto nos últimos 8 minutos, com um fio de azeite.
Se não correr bem
- O salsichão rebenta
- A pele estava muito esticada ou a temperatura foi alta demais. Faça golpes superficiais antes de assar e não passe dos 180 °C.
- Fica seco por dentro
- Ficou tempo a mais. Retire-o aos 70 °C no centro e deixe repousar 2 minutos. Um salsichão fumado, já cozinhado, só precisa de 8 a 10 minutos.
- A pele não doura
- Seque a superfície, pincele com um pouco de azeite e não encha o cesto. Os salsichões não se devem tocar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o salsichão na airfryer?
Cerca de 12 a 14 minutos a 180 °C para um salsichão fresco de 150 g, virado a meio. O fumado, já cozinhado, precisa só de 8 a 10 minutos. Confirme sempre 70 °C no centro.
Qual é o tempo e a temperatura do salsichão congelado?
Asse a 170 °C durante 18 a 20 minutos, virando duas vezes, e só depois confirme os 70 °C no centro. Não é necessário descongelar.
Dá para fazer pão com salsichão na airfryer?
Sim. Asse o salsichão e, nos últimos 2 minutos, aqueça o pão aberto no cesto, a 160 °C. Sirva com mostarda, cebola e picles.
Salsichão e salsicha são a mesma coisa?
Não. O salsichão é mais grosso e mais pesado, pelo que leva mais tempo. As salsichas finas ficam prontas em 6 a 8 minutos, como se explica nas salsichas na airfryer.
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