Batata-doce na airfryer
A batata doce na airfryer, assada inteira e com casca, fica pronta em cerca de 40 minutos a 190 °C, sem cozer antes e sem ligar o forno. A polpa fica cremosa e adocicada e a casca fina e ligeiramente crocante. É a forma mais simples de ter batata doce airfryer à mesa, pura ou recheada.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo total
- 50min
- Preparação
- 5min
- Doses
- 2
- Por dose
- 240kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com batata-doce
A batata-doce tem açúcar natural, que carameliza ao calor e dá à polpa um sabor a doce de forno. No forno convencional, assar uma batata inteira demora uma hora; na airfryer, o ar quente a 190 °C envolve a casca e acelera o processo para cerca de 40 minutos. A casca fica fina e a polpa cremosa, quase como um puré feito dentro da própria batata.
Quem procura batata doce na airfryer costuma querer o mínimo de esforço, e a receita cumpre: não há cozedura prévia, nem papel de alumínio, nem tabuleiro para lavar. O que importa é o tamanho da batata, porque é ele que decide o tempo, e o teste do espeto no fim, que confirma se está pronta.
Como fazer batata-doce na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Lave e fure Escove bem a casca sob água corrente e seque. Fure cada batata 6 a 8 vezes com um garfo, para o vapor sair e a casca não rebentar.
- Unte e tempere Esfregue a casca com o azeite e o sal. Escolha batatas de tamanho semelhante, para ficarem prontas ao mesmo tempo. Pré-aqueça a airfryer a 190 °C durante .
- Asse Coloque as batatas no cesto, sem se tocarem, e asse a 190 °C, virando-as aos . Batatas finas e compridas ficam prontas em 30 a .
- Confirme Aperte a batata com um pano: deve ceder com facilidade, e um espeto de madeira deve entrar até ao centro sem resistência. Se ainda estiver firme, prolongue .
- Deixe repousar Retire e deixe repousar . Abra ao meio e tempere a polpa com a pimenta, o colorau e um fio de azeite.
Tempos e temperaturas
| Batata-doce | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Batata média, 270 gvirar aos 20 min | 190 °C | 40 min |
| Batata pequena, 150 g | 190 °C | 25–30 min |
| Batata grande, 400 gou cortar ao meio | 180 °C | 50–55 min |
| Metades, face para cima | 190 °C | 25–30 min |
| Com manteiga e caneladeixa de ser vegano e sem lactose | 190 °C | 40 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
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Que batata-doce escolher
Há dois tipos que se encontram nos supermercados portugueses, e comportam-se de modo diferente.
- Polpa cor de laranja: é a mais comum e a mais doce. Fica húmida e cremosa depois de assada, ideal para esta receita.
- Polpa branca ou amarela: mais seca e farinhenta, com sabor mais neutro. Leva cerca de 5 minutos a mais.
- Batata-doce roxa: tem uma polpa mais densa e menos doce; pede 5 a 10 minutos a mais.
- Tamanho regular: escolha batatas compridas e uniformes. As muito curvas ou grossas cozem de modo desigual.
Para batata-doce em gomos ou cubos, a técnica é a das batatas assadas. Para a versão em palitos, estaladiça, veja a batata-doce frita.
Dicas
- Fure sempre. Sem furos, o vapor fica preso e a casca pode estalar no cesto.
- Vire a meio. A face que toca no cesto ganha menos cor; virar uniformiza a cozedura.
- Não corte logo. Os 5 minutos de repouso deixam a polpa assentar e evitam queimaduras com o vapor.
Como servir
A batata-doce assada serve como acompanhamento de carne grelhada, como um bife na airfryer, ou de peito de frango. Como prato principal, abra ao meio e recheie com queijo fresco, grão-de-bico, ovo mexido ou um fio de iogurte com ervas. Em batata doce airfryer, a canela e o mel, em pouca quantidade, resultam num acompanhamento adocicado.
Conservar e reaquecer
A batata-doce assada conserva-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-a na airfryer a 160 °C durante 8 a 10 minutos, até atingir 70 °C no centro, ou reduza a puré para bolinhos e sopas. Também pode congelar a polpa em porções durante 2 meses.
Variações
- Com canela e mel: abra a batata, junte 1 pitada de canela e um fio de mel (ou de azeite, para manter vegano).
- Recheada: encha com queijo fresco, grão-de-bico e coentros, e volte à airfryer 3 minutos a 190 °C.
- Com manteiga e sal: acrescente 1 colher de chá de manteiga na polpa quente. Deixa de ser vegano e sem lactose.
Se não correr bem
- A batata fica crua no meio
- A batata era demasiado grossa. Asse batatas de até 300 g a 190 °C, ou corte as maiores ao meio no sentido do comprimento e asse com a face para cima.
- A casca fica seca e dura
- O tempo foi longo ou faltou azeite. Unte com uma película fina e retire logo que o espeto entre sem esforço.
- O açúcar queima e deixa a casca escura
- A batata-doce caramelizada escurece rápido. Baixe para 180 °C e alargue o tempo em 5 a 8 minutos.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a batata doce na airfryer?
Uma batata-doce média, de 270 g, demora cerca de 40 minutos a 190 °C. Batatas de 150 g ficam prontas em 25 a 30 minutos.
Preciso de cozinhar a batata-doce antes?
Não. Pode ir crua e inteira para a airfryer. Cozer antes encurta o tempo para 15 a 20 minutos, mas a polpa fica mais aguada.
Como assar batata doce com casca na airfryer?
Lave bem, fure com um garfo, unte com azeite e asse a 190 °C durante 40 minutos, virando a meio. A casca fica comestível e ligeiramente crocante.
Preciso de papel de alumínio?
Não. O alumínio retém vapor e a casca amolece. Sem ele, a casca fica mais fina e a polpa mais seca e doce.
Quanto tempo demora a batata doce inteira assada com batatas de tamanho grande?
Batatas de 400 g pedem 50 a 55 minutos a 180 °C. Se o cesto for pequeno, corte-as ao meio no comprimento e asse com a face cortada para cima, durante 30 minutos.
Dá para fazer batata-doce em pedaços ou em palitos?
Sim. Para palitos, veja a batata-doce frita; para cubos, siga a receita das batatas assadas.
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