Natal e Consoada na airfryer: bacalhau, peru, lombo, rabanadas e plano de horários
Fazer a Consoada e o almoço de Natal na airfryer é possível, desde que se pense de outra forma: o cesto coze um prato de cada vez, mas depressa e sem esperar que um forno aqueça. Este guia reúne o que se pode preparar com tempos tirados das receitas do site, o que não cabe e como ordenar tudo para a comida chegar quente à mesa.
A ideia é simples. Use a airfryer para as peças de tamanho médio e para os acompanhamentos que ganham com o ar quente, e guarde o forno para o que não passa da porta do cesto.
O que cabe no cesto e o que fica no forno
Um peru inteiro, um cabrito ou um bacalhau de 2 kg não cabem numa airfryer comum de 4 a 6 litros: a peça toca na resistência, escurece de um lado e fica crua do outro. Passam, em compensação, um lombo de porco até 1,2 kg (só em aparelhos grandes), pernas de peru de cerca de 500 g, postas altas de bacalhau e todos os acompanhamentos.
Para uma mesa de seis pessoas, escolha uma só peça principal para a airfryer e deixe o resto para a panela, o fogão e o forno. As quantidades de cada receita pressupõem um cesto de 4 a 6 litros, ocupado no máximo até dois terços.
A Consoada: bacalhau, polvo e legumes
O bacalhau na airfryer pede postas altas, bem demolhadas durante 24 a 36 horas, secas com papel e pinceladas com azeite. Duas postas de 200 g por fornada, com a pele para baixo, ficam prontas em 15 minutos a 190 °C e devem marcar 60 °C no centro.
O polvo não tem receita própria no site. Cozido antecipadamente até ficar tenro, pode ir ao cesto a 200 °C durante 8 a 10 minutos, virado a meio, só para tostar as pontas; seque-o bem antes e regue com azeite e alho no fim.
Como acompanhamento, as batatas a murro são cozidas na panela, esmagadas e levadas 18 minutos a 200 °C, e as couves de Bruxelas ficam prontas em 14 minutos a 190 °C, com as folhas exteriores escuras e crocantes.
O almoço de Natal: peru ou lombo
Duas escolhas funcionam bem. O lombo de porco assado de 1 kg precisa de 45 minutos a 180 °C, virado aos 25 minutos, e sai do cesto aos 65–68 °C no centro. A perna de peru com osso, de 500 g, coze 40 minutos a 180 °C e só está pronta aos 75 °C, embora fique mais tenra perto dos 80 °C.
Em ambos os casos, o termómetro de cozinha poupa trabalho e sustos. Deixe a carne repousar 10 minutos numa tábua, coberta de forma solta com folha de alumínio, e nunca dentro do cesto.
Rabanadas e castanhas
As rabanadas cozem em duas fornadas de 4 fatias, 11 minutos a 180 °C (6 de um lado e 5 do outro), e podem fazer-se na véspera: reaquecem a 160 °C em 6 a 8 minutos. As castanhas precisam de um golpe na casca, demolha de 20 minutos e 22 minutos a 200 °C, com o cesto agitado a meio.
Tabela de tempos
| Prato | Temperatura | Tempo | No cesto |
|---|---|---|---|
| Postas de bacalhau, 200 g | 190 °C | 15 min | 2 por fornada |
| Polvo já cozido | 200 °C | 8–10 min | em camada única |
| Perna de peru com osso, 500 g | 180 °C | 40 min | 1 a 2 pernas |
| Lombo de porco, 1 kg | 180 °C | 45 min | 1 peça |
| Batatas a murro | 200 °C | 18 min | 8 batatas |
| Couves de Bruxelas | 190 °C | 14 min | até dois terços do cesto |
| Rabanadas | 180 °C | 11 min | 4 fatias |
| Castanhas, 500–600 g | 200 °C | 22 min | quase uma camada |
Para outros alimentos, consulte os tempos e temperaturas da airfryer.
Plano de horários
O princípio é cozinhar primeiro o que aguenta a espera e deixar para o fim o que deve ir quente à mesa. Cada fornada inclui 3 minutos de pré-aquecimento e o forno pode servir de estufa a 70 °C.
Consoada para quatro, jantar às 20:30
- Dias antes: demolha do bacalhau (24 a 36 horas) e rabanadas feitas na véspera.
- 19:00: cozer as batatas na panela e o polvo, se ainda não estiver cozido.
- 19:15: batatas a murro, 18 minutos.
- 19:35: couves de Bruxelas, 14 minutos. Guarde tudo tapado no forno a 70 °C.
- 19:55: polvo, 9 minutos.
- 20:05: primeira fornada de bacalhau, 15 minutos; segunda fornada às 20:20.
- 20:35: reaquecer batatas e couves 2 minutos a 200 °C, se tiverem perdido o crocante.
Almoço de Natal para seis, mesa às 13:00
- 11:30: lombo temperado e fora do frigorífico; cozer as batatas.
- 11:40: lombo, 45 minutos; depois, repouso até às 13:00.
- 12:30: batatas a murro, 18 minutos.
- 12:50: couves de Bruxelas, 14 minutos.
- 13:10: rabanadas reaquecidas a 160 °C, 6 a 8 minutos, para a sobremesa.
Perguntas frequentes
Posso fazer um peru inteiro na airfryer?
Não numa airfryer comum. Um peru inteiro pesa vários quilos e não cabe no cesto. Use uma perna de peru, bifes ou um lombo de porco, e deixe a ave inteira para o forno.
Como mantenho a comida quente entre fornadas?
Tape os pratos com folha de alumínio e guarde-os no forno a 70 °C. O bacalhau deve ser sempre o último a sair do cesto, porque aguenta pior a espera.
Posso reaquecer as sobras do almoço de Natal?
Sim. Reaqueça fatias de carne e legumes a 160 °C durante alguns minutos, até 70 °C no centro, e consuma-as no prazo de dois dias.
Dá para fazer bolo-rei na airfryer?
Não é aconselhável: a massa levedada é grande e escurece depressa por cima. Prefira o forno e use a airfryer para as rabanadas.
