Chips de batata na airfryer
Fazer chips de batata na airfryer é simples, desde que as fatias sejam finas e estejam bem secas. Com 1 a 2 mm de espessura, meia colher de azeite e cerca de 15 minutos a 160 °C, saem chips caseiras, crocantes e sem fritura. Só é preciso paciência para cortar e vigiar a cor nos últimos minutos.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo total
- 1h
- Preparação
- 15min
- Doses
- 2
- Por dose
- 195kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com chips de batata
As chips industriais são fritas em óleo a mais de 170 °C durante poucos minutos, e é esse choque de calor que as torna crocantes. Nas chips de batata na airfryer, o ar seco a 160 °C faz o mesmo trabalho mais devagar: evapora a água da fatia sem a encharcar, e a batata endurece ao arrefecer. Basta uma colher de azeite para cobrir todas as fatias.
O resultado depende quase por inteiro da espessura. Uma fatia de 1 a 2 mm seca por completo em 15 minutos; uma de 3 mm fica mole no meio e escura nas bordas. Por isso, uma mandolina é o utensílio que mais faz a diferença nesta receita, mais do que qualquer ajuste de tempo ou de temperatura.
Como fazer chips de batata na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte em fatias finas Lave as batatas e corte-as, com casca ou sem ela, em rodelas de 1 a 2 mm, de preferência com uma mandolina. Fatias irregulares queimam antes das outras.
- Demolhe Deixe as fatias em água fria, mudando a água uma vez, para libertarem o amido e não colarem. Escorra.
- Seque bem Estenda as fatias num pano limpo e seque-as dos dois lados. Quanto mais secas, mais crocantes ficam. Misture com o azeite, o sal, o colorau e a pimenta.
- Asse Pré-aqueça a airfryer a 160 °C durante . Espalhe as fatias em camada única, sem se sobreporem, e asse em duas fornadas, cada, agitando o cesto aos 6 e aos .
- Acabe e deixe arrefecer Nos últimos , suba para 180 °C se faltar cor. Retire as chips já douradas, deixe-as num prato para endurecerem e sirva.
Tempos e temperaturas
| Chips de batata | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Fatias de 1–2 mmduas fornadas | 160 °C | 15 min |
| Fatias de 3 mmficam mais macias | 160 °C | 18–20 min |
| Chips de batata-doceescurecem mais depressa | 160 °C | 12–14 min |
| Chips de casca de batata | 180 °C | 8–10 min |
| Com colorau e alho em pótemperar depois de assar | 160 °C | 15 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que batata e que corte
A batata para chips deve ter pouca água e bastante amido, para ficar leve e crocante.
- Batata farinhenta: é a melhor escolha, com casca amarela e polpa clara. Dá chips leves e douradas.
- Com ou sem casca: a casca dá cor e sabor, mas escurece mais depressa. Escove bem se a deixar.
- Mandolina: corta fatias regulares em segundos. Use sempre a proteção para os dedos.
- Faca afiada: serve, mas as fatias saem menos regulares. Corte com calma e junte as mais grossas no fim da fornada.
Se a vontade for de batatas mais substanciais, veja as batatas fritas caseiras, em palitos, ou as batatas rústicas, em gomos.
Dicas
- Duas fornadas, no máximo 150 g. Chips em camada única é a regra. Se empilhar, as de baixo ficam moles.
- Tempere depois. O sal puxa água; temperar ao fim mantém as chips secas, e o colorau adere melhor ainda quentes.
- Deixe arrefecer. Saem do cesto ainda a amolecer e só endurecem em 5 minutos sobre um prato.
Como servir
As chips de batata caseiras são um petisco para o aperitivo, com um molho de iogurte e ervas, ou para acompanhar uma sandes. Sirva-as ao lado de um hambúrguer ou de nuggets de frango, no lugar das batatas fritas. Para os mais pequenos, experimente tempero só com um pouco de sal e orégãos.
Conservar e reaquecer
Guarde as chips de batata na airfryer, já frias, numa caixa hermética ou num frasco, durante 2 a 3 dias. Se amolecerem, volte a passá-las pela airfryer a 150 °C durante 2 a 3 minutos e deixe arrefecer. Não guarde em frigorífico, onde ganham humidade.
Variações
- Com vinagre: borrife as chips acabadas de sair com vinagre de vinho e sal, ao estilo salt and vinegar.
- Com ervas: misture alecrim ou tomilho secos ao sal, depois de assar.
- Com queijo: polvilhe 1 colher de sopa de queijo ralado nos últimos 2 minutos. Deixa de ser vegano e sem lactose.
Se não correr bem
- As chips ficam moles
- As fatias eram grossas ou estavam húmidas. Corte a 1–2 mm, seque bem e deixe arrefecer 5 minutos, porque só endurecem quando arrefecem.
- As chips queimam nas bordas
- Sobrepuseram-se ou a temperatura estava alta. Retire as mais escuras, baixe para 150 °C e vigie nos últimos 3 minutos.
- As fatias voam ou colam-se
- Fatias muito leves levantam com o ar. Coloque uma grelha por cima do cesto, se o seu aparelho tiver, e separe-as com uma pinça.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as chips de batata na airfryer?
Cerca de 15 minutos a 160 °C para fatias de 1 a 2 mm, em camada única, com o cesto agitado duas vezes. Fatias mais grossas demoram 18 a 20 minutos.
Como fazer chips de batata doce na airfryer?
Use fatias de 2 mm e a mesma temperatura, 160 °C, durante 12 a 14 minutos. A batata-doce escurece mais depressa, por isso vigie desde os 10 minutos. Veja também a batata-doce frita.
Preciso de demolhar a batata?
Ajuda. Retirar o amido à superfície dá chips mais crocantes e menos pegajosas, e evita que as fatias se colem.
Posso fazer chips de casca de batata na airfryer?
Sim. As cascas, bem lavadas e secas, com um fio de azeite e sal, ficam crocantes em 8 a 10 minutos a 180 °C.
As chips de batata caseiras engordam menos?
Têm menos gordura do que as fritas em óleo, porque levam só uma colher de azeite, mas continuam a ser um petisco. Sirva em porções pequenas.
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