Dourada na airfryer
A dourada na airfryer fica pronta em cerca de 20 minutos a 180 °C, com a pele dourada e a carne branca e suculenta. O ar quente cozinha o peixe inteiro de forma uniforme, sem fumo nem cheiro a grelhado em casa. Esta receita serve para dourada inteira, limpa e escamada, com alho, limão e ervas, e inclui os tempos para filetes de dourada.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 53min
- Preparação
- 12min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 60°C
- Por dose
- 290kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com dourada
A dourada é um peixe de carne branca, firme e delicada, que seca rapidamente. No forno, o peixe inteiro demora 30 a 40 minutos e gasta muita energia; na frigideira, a pele queima antes de a espinha ficar cozinhada. A airfryer resolve os dois problemas, porque envolve o peixe com ar quente de todos os lados e cozinha-o em menos de 20 minutos.
A pele fica ligeiramente estaladiça e a carne fica suculenta, sobretudo se o peixe for bem seco por fora e ficar com a barriga cheia de alho, limão e ervas. Para quem procura dourada na airfryer, o essencial é escolher o tamanho certo: uma dourada de 350 g é perfeita para uma pessoa e cabe sozinha num cesto de 4 a 6 litros.
Como fazer dourada na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare o peixe Peça ao peixeiro que limpe e escame as douradas. Em casa, lave-as por dentro, seque-as muito bem e faça 3 cortes na diagonal de cada lado, até à espinha.
- Tempere Salgue e pimente por dentro e por fora. Encha a barriga com as lâminas de alho, rodelas de limão e metade das ervas. Pincele a pele com azeite.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 180 °C durante .
- Asse Coloque uma dourada de cada vez no cesto, com uma pequena folga, e asse , virando aos com duas espátulas. Para duas douradas, faça duas fornadas num cesto de 4–6 litros.
- Confirme e sirva Espete o termómetro na parte mais grossa, junto à espinha: deve marcar 60 °C. A carne sai facilmente da espinha quando está pronta. Deixe repousar e sirva.
Tempos e temperaturas
| Dourada | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Dourada inteira, 350 gvirar a meio | 180 °C | 18–20 min |
| Dourada grande, 450 g | 180 °C | 22–24 min |
| Filetes de douradapele para baixo | 200 °C | 7–8 min |
| Dourada congelada | 170 °C | 25–28 min |
| Dourada com batatasbatatas primeiro | 180 °C | 18–20 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 60 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Dourada inteira ou filetes
Os dois cortes funcionam, mas com tempos muito diferentes:
- Dourada inteira: mais suculenta, porque a espinha protege a carne. Pede 18 a 20 minutos a 180 °C.
- Filetes de dourada: ficam prontos em 7 a 8 minutos a 200 °C, com a pele para baixo. Tempere só com sal, limão e um fio de azeite.
- Douradas grandes, acima de 500 g: precisam de um cesto de 6 litros ou mais e de cerca de 25 minutos.
Dicas
- Peça ao peixeiro. Dourada limpa e escamada poupa trabalho e evita escamas no cesto.
- Corte a pele na diagonal. Os cortes ajudam o calor a chegar à espinha e evitam que a pele rebente.
- Vire com cuidado. Use duas espátulas e só quando a pele desprender.
Como servir
A dourada pede acompanhamentos simples: batatas assadas na airfryer, arroz de ervas ou uma salada de tomate. Para um prato mais completo, junte legumes assados feitos antes no mesmo cesto. Regue com um fio de azeite e sumo de limão. Se gosta de peixe assado, veja também o salmão na airfryer. A dourada na airfryer também é boa para convidados.
Conservar e reaquecer
A dourada cozinhada conserva-se 1 a 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-a na airfryer a 150 °C durante 5 minutos, até atingir 70 °C no centro. Tire as espinhas antes de guardar.
Variações
- Com limão e alho: acrescente raspa de limão ao azeite e junte uma pitada de piripíri.
- Em papillote: embrulhe a dourada com legumes num saquinho de papel vegetal bem fechado e asse a 170 °C durante 22 minutos.
- Com tomate e ervas: coloque tomate cereja e orégãos na barriga do peixe.
Se não correr bem
- A pele cola ao cesto
- Unte a grelha com azeite antes de pré-aquecer e vire o peixe só quando desprender. Duas espátulas ajudam a manter a dourada inteira.
- A cauda queima
- As partes finas cozinham primeiro. Embrulhe a cauda numa tira de papel de alumínio bem presa por baixo ou baixe para 170 °C.
- O peixe fica seco
- Retire-o aos 60 °C. Uma dourada de 350 g precisa de 18 a 20 minutos, mais do que isso resseca.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a dourada na airfryer?
Cerca de 19 minutos a 180 °C para uma dourada de 350 g, virada a meio. Uma de 450 g precisa de 22 a 24 minutos. Tire-a aos 60 °C no centro.
Qual é o tempo e a temperatura da dourada na airfryer?
180 °C e 18 a 20 minutos para dourada inteira de 350 g. Filetes de dourada demoram 7 a 8 minutos a 200 °C.
Posso fazer dourada congelada na airfryer?
É preferível descongelar no frigorífico. Se estiver congelada, asse a 170 °C durante 25 a 28 minutos e tempere a meio.
Como evitar que a dourada se agarre ao cesto?
Seque bem a pele, unte-a com azeite e a grelha também. Não vire antes de a pele desprender sozinha.
Dá para fazer dourada com batatas?
Dá. Asse primeiro batatas aos gomos durante 10 minutos a 200 °C e depois junte o peixe por cima, a 180 °C, durante 18 minutos.
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