Espetadas de peru na airfryer
As espetadas de peru na airfryer ficam douradas por fora e suculentas por dentro em apenas 12 minutos a 200 °C, sem churrasqueira nem fumo. Com cubos de peito de peru marinados, pimentos e cebola, são uma refeição rápida e leve. Esta receita dá o tempo e a temperatura certos e evita que a carne seque.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 1:14h
- Preparação
- 20min
- Doses
- 4
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 240kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com espetadas de peru
O peru é uma carne magra, e as espetadas de peru na grelha tradicional secam com facilidade: os cubos ficam entre chamas e brasas, e basta um minuto a mais para endurecerem. Na airfryer o ar quente a 200 °C circula à volta de cada espeto, doura a superfície e cozinha o centro de forma uniforme, e o tempo de 12 minutos é fácil de controlar. Os legumes vão no mesmo espeto e ficam macios, com as pontas ligeiramente tostadas.
A marinada faz o resto. O azeite protege a carne, o alho e o colorau dão sabor e o limão amacia sem cozer a carne. Com a carne cortada em cubos de tamanho igual, as espetadas de peru na airfryer ficam prontas ao mesmo tempo, e basta o termómetro de cozinha para confirmar os 70 °C no centro, o valor seguro para aves.
Como fazer espetadas de peru na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte e marine Corte o peru em cubos de 3 cm. Misture o azeite, o alho, o colorau, os orégãos, o sumo de limão, o sal e a pimenta, junte a carne e deixe marinar no frigorífico.
- Prepare os espetos Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água , para não queimarem. Corte os pimentos e a cebola em pedaços de 3 cm.
- Monte Enfie alternadamente peru, pimento e cebola, 2 a 3 pedaços de carne por espeto, sem apertar demasiado, para o ar circular. Os espetos devem caber no cesto sem tocar na resistência.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Coloque 4 espetadas de cada vez no cesto e asse a 200 °C, virando-as aos . Repita com as restantes.
- Confirme e sirva O peru está pronto com 70 °C no centro de um cubo. Deixe repousar e sirva com limão.
Tempos e temperaturas
| Espetadas de peru | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Espetadas de peru, cubos de 3 cmvirar a meio | 200 °C | 12 min |
| Cubos de 2 cm | 200 °C | 9–10 min |
| Com baconbacon enrolado | 190 °C | 12–14 min |
| Com ananás | 200 °C | 12 min |
| Espetadas congeladasseguir a embalagem | 180 °C | 15–18 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que peru escolher para as espetadas
- Peito de peru: o corte clássico, magro e fácil de cubar. Marinada obrigatória e atenção ao tempo.
- Perna de peru desossada: mais escura e com mais gordura, aguenta mais 2 a 3 minutos e fica mais suculenta. Tire a pele e os tendões.
- Cubos já cortados do talho: pedem-se como "cubos para espetadas" e costumam ter 3 cm.
Para bifes inteiros em vez de espetadas, veja os bifes de peru na airfryer. Para espetadas de outras carnes e de legumes, as espetadas na airfryer têm tempos para frango, porco e vaca.
Dicas
- Corte tudo do mesmo tamanho. Cubos de 3 cm, de carne e de legume, cozinham ao mesmo ritmo.
- Não aperte os pedaços. Deixe um pequeno espaço entre eles, para o ar quente chegar a todos os lados.
- Pincele com azeite a meio. Um toque de azeite aos 6 minutos, quando virar, ajuda a dourar e evita que os legumes sequem.
Como servir
As espetadas de peru pedem acompanhamentos simples: arroz branco ou de legumes, salada de alface e tomate, ou batatas fritas na airfryer. Um molho de iogurte com alho e hortelã, ou limão espremido por cima, completa o prato. Para mais legumes, junte uns cogumelos ou pimentos assados antes no mesmo cesto. As espetadas de peru na airfryer também funcionam como petisco numa mesa de convívio.
Conservar e reaquecer
As espetadas cozinhadas conservam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-as na airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até atingirem 70 °C no centro; a temperatura moderada evita que o peru seque. Pode também congelar as espetadas montadas e cruas, separadas num tabuleiro e depois num saco.
Variações
- Com bacon: enrole um cubo de peru numa tira fina de bacon antes de enfiar no espeto. Asse 12 a 14 minutos a 190 °C.
- Com ananás: alterne cubos de ananás com o peru para um toque doce e ácido.
- Com ervas: troque o colorau por uma mistura de tomilho, alecrim e raspa de limão.
Se não correr bem
- A carne fica seca
- Os cubos eram pequenos ou ficaram tempo demais. Corte com 3 cm, marine 30 minutos e retire as espetadas aos 70 °C.
- Os legumes queimam antes da carne
- Corte os pimentos e a cebola em pedaços grandes, do mesmo tamanho dos cubos de carne, e pincele-os com azeite.
- Os espetos de madeira queimam
- Deixe-os de molho 20 minutos e não deixe as pontas encostarem à resistência. Pode também usar espetos de metal curtos.
Perguntas frequentes
Espetadas de peru na airfryer, tempo e temperatura?
12 minutos a 200 °C, virando a meio, para cubos de 3 cm. Cubos mais pequenos (2 cm) precisam de 9 a 10 minutos. O peru deve chegar aos 70 °C no centro.
Como fazer espetadas de peru congeladas na airfryer?
Descongele-as no frigorífico durante a noite e asse como as frescas. Espetadas já temperadas e congeladas de supermercado vão à airfryer a 180 °C durante 15 a 18 minutos, segundo a embalagem.
Quanto tempo marinar as espetadas de peru?
Pelo menos 30 minutos; de véspera, no frigorífico, o peru fica ainda mais saboroso. O sumo de limão não deve ficar mais de 2 horas, porque deixa a carne farinhenta.
Posso fazer espetadas de peru com ananás ou banana?
Pode. Junte cubos de ananás à espetada ou fatias de banana nos últimos 4 minutos. A fruta caramelizada combina bem com a carne magra.
Cabem espetos grandes na airfryer?
Em cestos de 4 a 6 litros, só espetos curtos, de 15 a 18 cm. Os compridos podem cortar-se ou colocar-se na diagonal sem tocarem na resistência.
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